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Nick Bril – Holy Shit!
Wer unter Sergio Herman zehn Jahre lang drei Sterne kocht, hat sämtliche biblischen Prüfungen durchlaufen. Nick Bril ist im The Jane als Messias auferstanden und…
Rezepte
Butter poached lobster
Rezept von Nick Bril, The Jane, Antwerpen: Butter poached lobster | Smoked beetroot | Dashi butter sauce | Caviar
Rezepte
Creuse Oyster
Rezept von Nick Bril, The Jane, Antwerpen: Creuse oyster | Otoro | Shiso | Kyoto-onion-oil
Industry News
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Quick Check: Beefer XL Chef
Mit extremen 800 Grad Oberhitze verspricht der Beefer XL Chef New Yorker Steakhouse-Qualität. Wir haben den fulminanten Gasgrill für 2399 Euro genauer unter die Lupe…
Food-Know-How
Wer nicht fragt, bleibt dumm
Dürfen heiße Speisen in den Kühlschrank?
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Wie schmecken eigentlich Pandanblätter?
Pandanblätter gelten vor allem in Südostasien als kulinarisches Schmankerl. Was sich damit alles zubereiten lässt, lest ihr hier.
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Skandal im Stall
Wenn Tierzucht zur skandalösen Freakshow wird: Wie entstellte Muskelbullen, kranke Masthühner und gedopte Schweine für Profit ­gequält und ausgebeutet werden.
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Das Geschäft mit dem Blut
Ein Gramm für ­zehntausend Euro: Mit dem Hormon PMSG werden in Europa Schweine gedopt. Dafür werden Stuten in Uruguay bis zum Tod gequält.
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JUNGE WILDE 2017 – Die drei Besten
Die Battles sind geschlagen und die drei Finalisten gekürt: Wie sich Stefan Glantschnig, Michael Just und Sebastian Leyer durchgesetzt haben und was bei den Secretclubs…
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Konservierung: Vergärt’s Gott!
Bevor deine Lebensmittel über den Jordan gehen, denk an Konservierung! Das hat nicht nur wirtschaftliche Vorteile: Im Winter unabhängig sein, weniger wegwerfen, mehr rausholen und…
Rezepte
Knuspriger Rotschmierkäse mit eingelegten Hollerblüten
Rezept von Alain Weissgerber, Restaurant Taubenkobel, Schützen bei Wien: Knuspriger Rotschmierkäse mit eingelegten Hollerblüten
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Paul Ivic: Sind Sie hier richtig?
Sternekoch und Veggie-Experte Paul Ivic über Gäste, die sich nicht damit beschäftigen, wo sie reservieren, und überrascht sind, wenn kein Fleisch auf der Karte ist.