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Artikel
Von wegen mein Süsser
Alles easy. Patisserie-Stars René Frank, Christian Hümbs und Dominique Persoone sind sich einig: Die Patisserie 2.0 ist leicht und schmeckt nach Laub, Käse oder Holz.
Rezepte
Aprikose, Brombeere, Kalamata-Olive
Rezept von René Frank, CODA Dessert Bar, Berlin: Aprikose, Brombeere, Kalamata-Olive
Rezepte
Herbstlicher Wald
Rezept von Christian Hümbs, Restaurant Haerlin, Hamburg: Wald, Buchweizen, Apfel
People
Garnele made in Germany
Nerdiger Pioniergeist mit hoher Erfolgschance: Wie Fabian Riedel mit seiner Bio-Salzwassergarnelenzucht in Bayern den europäischen Markt aufmischen will.
People
Marco Barth: Sein eigener Brei
Jazz im Ohr und Regionales im Kochtopf: Marco Barth kocht im Restaurant Essig’s sein eigenes Süppchen. Was er gegen Süßes, aber für seine Oma übrig…
Rezepte
Topinambur, Grünkohl, Matcha & Trüffel
Rezept von Marco Barth, Restaurant Essig’s, Linz: Topinambur, Grünkohl, Matcha und Trüffel
Food-Know-How
ROLLING PIN experimentiert … 1000-jähriges Ei
Gut Ding braucht Weile: In China gelten ­fermentierte ­Enteneier als Delikatesse. Wir haben die exotische ­Spezialität in unserer ­Soulkitchen selbst gebrütet.
People
Tulus Lotrek – Das Konzept Charme
Ilona Scholl und Max Strohe servieren in ihrem Tulus Lotrek viel Liebe und einen Mix aus Kunst, Kulinarik und Philosophie. Wie das starke Team ganz…
Rezepte
Ente aus Challans
Rezept von Max Strohe, Tulus Lotrek, Berlin: Ente aus Challans, Rote Bete, Wasabi, Himbeere
Konzepte & Openings
Inspiration: Hook Dogs in Hamburg
Peter Pans Widersacher Captain Hook erhält ein positives Upgrade: Das Hamburger Restaurant Hook Dogs punktet mit grandiosen Hotdog-Kreationen und Milchshakes.
Konzepte & Openings
Inspiration: Les Bains in Paris
Ein Badehaus im Wandel der Zeit: Einst berühmter Nachtclub, heute ist das Les Bains in Paris ein Luxushotel mit Conceptstore, Café, Restaurant und Club.
Konzepte & Openings
Inspiration: Hunky Dory Bar in Frankfurt
Hochqualitative Drinks treffen auf das Flair der 1930er- und 1940er-Jahre: Die stimmungsvolle Hunky Dory Bar in Frankfurt sorgt für unvergessliche Abende.