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NR°147

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In dieser Ausgabe

Die einflussreichsten Persönlichkeiten der letzten 100 Jahre.

Die einflussreichsten Persönlichkeiten der letzten 100 Jahre.

Sponsored Article

15.000 Espressi zum drübergießen

Abenteuer mag Oliver Scheiblauer von Adventure Catering – aber keine bösen Überraschungen. Deswegen hat er in seinem Unternehmen nur die besten Partner. Wie Nespresso.

Konzepte & Openings

Die neuen Lieblinge der Schickeria

Fun Dine ist das neue Fine Dine: Warum man sich von Äußerlichkeiten nicht blenden lassen darf und die Frage, wie hip gute Küche sein muss.

Top Jobs

Standortleitung Gastronomie und Verkauf (m/w/d)

Mama Konstantina Fine Foods GmbH & Co KG

2.700,00 EUR brutto p.m.

1190 Wien, Österreich

lt. Kollektivvertrag

9546 Bad Kleinkirchheim, Österreich

Empfangsmitarbeiter (m/w/d)

Dorint Pallas Wiesbaden

lt. Kollektivvertrag

65185 Wiesbaden, Deutschland

Frühstückskoch (m/w/d)

Dorint City Hotel Bremen

lt. Kollektivvertrag

28195 Bremen, Deutschland

Köchin/Koch (m/w/d)

Hotel Pöltner Hof

lt. Kollektivvertrag

82362 Weilheim in Oberbayern, Deutschland

Cluster Sales Manager (m/w/d) mit Willkommensprämie!

Dorint Parkhotel Frankfurt/ Bad Vilbel

lt. Kollektivvertrag

61118 Bad Vilbel, Deutschland

Direktions-/HGA-Assistent/in

Hotel Petersboden**** & Hohe Welt - luxury apartments

lt. Kollektivvertrag

6764 Lech am Arlberg, Österreich

Office-Manager (m/w/d)

CMde Centermanager und Immobilien GmbH

lt. Kollektivvertrag

12527 Berlin, Deutschland

Reinigungskraft Privatklinik Hollenburg

Küre Gastronomie Gmbh

23.832,00 EUR brutto p.a.

8301 Laßnitzhöhe, Österreich

Executive Chef (w/m/d) - Phoenix Reisen

sea chefs Human Resources Services GmbH

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Rezeptionist/in

Crystal Hotels und Restaurants AG

lt. Kollektivvertrag

7500 St. Moritz, Schweiz

Servicemitarbeiter auf der Insel Amrum

Restaurant Strand 33

2.800,00 EUR brutto p.m.

25946 Norddorf, Deutschland

Commis Sommelier in einem der besten…

Wirtshaus Steirereck am Pogusch

lt. Kollektivvertrag

8625 Turnau, Österreich

Mitarbeiter für Imbiss

Via Claudia Camping

lt. Kollektivvertrag

86983 Lechbruck am See, Deutschland

Jungkoch / Commis de Cuisine (m/w/d)

Brauereigasthof Hotel Aying

2.550,00 EUR brutto p.m.

85653 Aying, Deutschland

Chef de Partie (m/w/d) Bankett

Palais Hansen Kempinski Wien

2.350,00 EUR brutto p.m.

1010 Wien, Österreich

In dieser Ausgabe

Kulinarik Royal

Reitbauer, Heinz Reitbauer: 009 der Welt, Präzisionsschütze in Sachen Aromen, Big Player im Roulette der Saisonen und mit der Lizenz, sie alle Umzunieten.

Kulinarik, quo vadis?

Ob Produkte oder Techniken: Wir zeigen, welche Trends man nicht verschlafen sollte.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

10 Tipps von Superstars für Neo-Stars

Wir haben die gefragt, die es wissen müssen! Also lesen, dran halten und selbst auf der Erfolgswelle schwimmen.

Die Leser sind nicht blöd!

Die nackte Wahrheit. Was gibt es Schlimmeres als seinen eigenen Boss interviewen zu müssen – Und das auch noch als Frischling? Der Auftrag meiner Chefredakteurin…

Hotellerie mit Stil statt Sternen

Knausern mit Stil lautet das Motto von 25hours-hotels-Mitbegründer Christoph Hoffmann. Warum seine Hotelidee die Richtung vorgibt.

Fäulnis ist die Zukunft

Ben Reade verfolgt investigatives kochen. Warum Fermentation dabei der Schlüssel zu einem gigantischen Geschmacksuniversum ist.

Ein süßer Hauch von Anarchie

Dominique Persoone hat die europäische Haute Pâtisserie aus dem Mittelalter in die Moderne geführt. Der belgische Schokoladegroßmeister, Autodidakt und Haus- und Hofpâtissier der internationalen Sterne-Avantgarde…

Drehbuch einer neuen Gastronomie

Albert Adrià hat in seinem Portfolio die unterschiedlichsten Konzepte und spannt den Bogen von der klassischen spanischen Küche bis hin zu avantgardistischen Techniken. Sein Blick…

Kämpft um unseren Nachwuchs!

Ziegenbart, schwarze Hornbrille und Piratenkopftuch: Stefan Marquard ist JUNGER WILDER der ersten Stunde und setzt sich wie kaum ein anderer für den gastronomischen Nachwuchs ein.…

Bloß nicht blau!

Die Weinbranche lehnt blauen Wein als Innovation ab. Warum die spanische Weinlobby das Start-up Gik jetzt anzeigte.

Der Fisch fängt vom Kopfe an zu stinken

Michel Gehrig liebt die Hotelindustrie. Eines weiß er sicher: Nur wer inspiriert & für die Sache brennt, kann junge Talente entflammen.

Die Ära der neuen Sinnlichkeit

Joan Roca über Erinnerungen der Gäste als Hauptzutat & warum in Zukunft Foodies auf der Suche nach Sinneserlebnissen den Ton angeben werden.

Konzepte & Openings

Vom wahren Wesen der Nachhaltigkeit

Was konkret bedeutet Nachhaltigkeit in einem Fine-Dining-Kontext? Geht es um Regionalität, Gewissen, Marketing? 2-Sterne-Köchin Dominique Crenn, eine der wichtigsten Vertreterinnen des Farm-to-Table-Konzepts, über die Notwendigkeit,…

Die unbequeme Wahrheit

Eckart Witzigmann hat in seinem Leben mehr als einmal Weitblick bewiesen. Und hat niemals aufgehört, dabei über den Tellerrand zu blicken. Einer der bedeutendsten Köche…

Frischer Wind im Pauly Saal

Arne Anker ist zukünftiger Küchenchef des Berliner Restaurants