NR°153

In dieser Ausgabe

Einer für alles? Das überlassen wir gerne anderen

Manfred Kröswang liefert nicht alles. Und das ist auch gut so – vor allem für seine Kunden. Der Kröswang-Geschäftsführer im Gespräch über spezielle Sortimentspolitik und…

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Einer für alles? Das überlassen wir gerne anderen

Manfred Kröswang liefert nicht alles. Und das ist auch gut so – vor allem für seine Kunden. Der Kröswang-Geschäftsführer im Gespräch über spezielle Sortimentspolitik und…

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Verführung im Großen

Unschlagbarer Deal: Bei den Nespresso Gourmet Weeks stellen findige Gastronomen ihre österreichische Haubenküche einem breiten Publikum vor! Sie auch?

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F&B-Academy-Absolventen im Porträt

Die Leidenschaft für Hotellerie und Gastronomie liegt bei Christina Pürmayer in den Genen. Die F&B Academy gab der heutigen Direktionsassistentin des Hotels Aviva noch den…

Top Jobs

Golfsekretär (m/w/d)

Dorint Resort Baltic Hills Usedom

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

17419 Korswandt, Deutschland

Koch/Köchin mit Erfahrung gesucht!

Ferienhotel zur Post

2 Benefits

lt. Kollektivvertrag

5561 Untertauern, Österreich

Jungkoch bis zu 1800€ Netto

Gasthaus Dorfwirt

1 Benefit

lt. Kollektivvertrag

6372 Oberndorf bei Kitzbühel, Österreich

Chef de Rang (m/w/d) im Gasthaus…

Grand Tirolia Kitzbühel - Member of Hommage Luxury Hotels Collection

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

F&B Manager (m/w/d)

Hotel Goldener Hirsch, a Luxury Collection Hotel

6 Benefits

3.500,00 EUR brutto p.m.

5020 Salzburg, Österreich

6764 Lech am Arlberg, Österreich

Skipass-Kassier - Skilifte Schröcken - Warth…

Salober Gastronomie

8 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6767 Warth am Arlberg, Österreich

Auszubildender Sport- und Fitnesskaufmann (m/w/d)

Dorint Hotel & Sportresort Arnsberg/Sauerland

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

59757 Arnsberg, Deutschland

80331 München, Deutschland

Stellvertretender Restaurantleiter

Hotel Kaiserhof****superior

10 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6352 Ellmau, Österreich

Küchenchef (m/w/d)

Gasthof Alt Paznaun

4 Benefits

5.200,00 EUR brutto p.m.

6561 Ischgl, Österreich

OCEAN - Hotel General Manager

Viking River Cruises

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

Chef de Rang (m/w/d)

St. Martins Therme & Lodge

8 Benefits

lt. Kollektivvertrag

7132 Frauenkirchen, Österreich

Hausmeister (m/w/d) in Vollzeit

Neuhaus Zillertal Resort

6 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6290 Mayrhofen, Österreich

7078 Lenzerheide/Lai, Schweiz

In dieser Ausgabe

Arbeiten im Ausland

Traumziel Ibiza

Arbeiten und leben unter der Sonne Ibizas. Die besten Adressen und spannendsten Tipps!

People

10 Fragen an Anne-Sophie Pic

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

People

Mister Super Schnauzer

Jörg Sackmann verblüfft mit kulinarischen Kreationen. Die Erfolgsstory des vermeintlich biederen Schwarzwälders.

Business

15% gespart mit den Tipps von Stefan Marquard

Er zählt zu den bekanntesten Köchen Deutschlands: Stefan Marquard. In ROLLING PIN verrät der TV-Star und erfolgreiche Gastronom, wie jeder Betrieb mit einfachen Tricks bis…

Food-Know-How

Aal – glitschiger Genosse

Der schlangenförmige Speisefisch Ist ein Waschechter Wanderer: Geboren im Meer, wächst er im Süßwasser auf und bewältigt dazwischen unzählige Gefahren. Zum Beispiel Räucheröfen und Asiaten…

Food-Know-How

Wie schmeckt eigentlich … Cempedak?

Abgekapseltes Cremewunder

Konzepte & Openings

Wir wachsen rasant, aber mit Stil

Seit einem Jahr ist Alastair Thomann die treibende Kraft hinter dem rasanten Expansionskurs der Pentahotels. Wie er bis 2020 80 Häuser eröffnen und erfolgreich die…

People

Glücksbringer

In vier der neuen deutschen 1-Stern-Häuser führen Frauen Regie. O-Ton Guide Michelin: „Die Hier vorgestellten Küchenchefinnen sind der beste Beweis dafür, dass Sternegastronomie keine reine…

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Tausend Dinge auf einem Teller? Diese Zeit ist vorbei!

Joachim „Jockl“ Kaiser über die Bedeutung von großartigen Produkten, ihre Adelung durch innovative Techniken und darüber, wieso man dazu auch den richtigen Küchenbauer an der…

Konzepte & Openings

Konzept im Portrait – Anders-Esser

Jasmin Wieninger bedient in ihrem Restaurant Destina eine Zielgruppe, bei der sich den meisten Küchenchefs die Nackenhaare sträuben: Gourmet-Sonderlinge.

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AGM: Hotspot für Beef

Das Ergebnis kann sich schmecken lassen: Der C&C-Großhändler AGM ist Experte für Rindfleisch und präsentiert Beef-Spezialitäten aus aller Welt.

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Vorsicht, Suchtgefahr!

Die exklusive Behandlung australischer Wagyu-Rinder der Jack’s Creek Farm macht ihr Fleisch zur Delikatesse. Albers importiert die Produkte vorzüglich behandelter Rinder frisch und direkt.

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Das fängt ja gut an!

Smarte Profiköche starten nicht nur locker-leicht ins neue Jahr, sondern in jedes ihrer Menüs. Und zwar mit basic textur von herba cuisine.

People

Der Sonne Entgegen

Martin Klein, Der Ehemalige Wingman von Roland Trettl, hat sich die (Ikarus-)Flügel umgeschnallt. Das Reiseprotokoll des neuen Executive Chef des Hangar-7.

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Alles neu im Alten Wirt

Flexibilität und Effizienz waren Christian Kustermann, dem neuen Alten Wirt in Forstenried, bei der Umsetzung seiner Küche besonders wichtig. Nur gut, dass er Moderne Küchentechnik…

Food-Know-How

Blattgeflüster

Heiße Ware! Wie Tee sich den Weg in Kannen und Küchen bahnt - der Siegeszug der Aromenbombe.

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