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NR°153

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In dieser Ausgabe

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Einer für alles? Das überlassen wir gerne anderen

Manfred Kröswang liefert nicht alles. Und das ist auch gut so – vor allem für seine Kunden. Der Kröswang-Geschäftsführer im Gespräch über spezielle Sortimentspolitik und…

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Einer für alles? Das überlassen wir gerne anderen

Manfred Kröswang liefert nicht alles. Und das ist auch gut so – vor allem für seine Kunden. Der Kröswang-Geschäftsführer im Gespräch über spezielle Sortimentspolitik und…

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Verführung im Großen

Unschlagbarer Deal: Bei den Nespresso Gourmet Weeks stellen findige Gastronomen ihre österreichische Haubenküche einem breiten Publikum vor! Sie auch?

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F&B-Academy-Absolventen im Porträt

Die Leidenschaft für Hotellerie und Gastronomie liegt bei Christina Pürmayer in den Genen. Die F&B Academy gab der heutigen Direktionsassistentin des Hotels Aviva noch den…

Top Jobs

Engagierter Sous Chef

FIRSTpeak Zauchensee

lt. Kollektivvertrag

5541 Zauchensee

HGA-Lehrling (m/w/d)

lt. Kollektivvertrag

Servicemitarbeitende:r 80-100%

4.000,00 EUR brutto p.m.

Hotel Amerika-Holzer

3.300,00 EUR brutto p.m.

9122 St. Kanzian am Klopeiner See

Serviceleiter/in (m/w/d)

3.100,00 EUR brutto p.m.

5084 Großgmain

Mocking Das Wirtshaus

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel

Abwäscher/Küchenhilfe (w/m/d)

Stieglbrauerei zu Salzburg GmbH

lt. Kollektivvertrag

Fachkraft (w/m/d) Restaurant/Hotel in Führungsposition

Landgut Untere Mühle

2.900,00 EUR brutto p.m.

72479 Straßberg

Ritzenhof****S - Hotel und Spa am See

4.200,00 EUR brutto p.m.

5760 Saalfelden am Steinernen Meer

Chef de Partie - 5-Tage Woche…

Hotel Arlberg Lech

3.200,00 EUR brutto p.m.

6764 Lech am Arlberg

Reservierungsmitarbeiter/in

lt. Kollektivvertrag

6292 Finkenberg im Zillertal

Wellnesshotel Zinnkrügl

lt. Kollektivvertrag

5600 St. Johann im Pongau

Kreativer Küchenchef

FIRSTpeak Zauchensee

lt. Kollektivvertrag

5541 Zauchensee

Ströck Feierabend

2.600,00 EUR brutto p.m.

Berg-Spa & Hotel Zamangspitze

lt. Kollektivvertrag

6791 St. Gallenkirch

kreativer Sous Chef

Hotel Amerika-Holzer

4.100,00 EUR brutto p.m.

9122 St. Kanzian am Klopeiner See

In dieser Ausgabe

Wer nicht fragt bleibt dumm!

Enthalten Zitronen wirklich am meisten Vitamin C?

Arbeiten im Ausland

Traumziel Ibiza

Arbeiten und leben unter der Sonne Ibizas. Die besten Adressen und spannendsten Tipps!

10 Fragen an Anne-Sophie Pic

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Mister Super Schnauzer

Jörg Sackmann verblüfft mit kulinarischen Kreationen. Die Erfolgsstory des vermeintlich biederen Schwarzwälders.

15% gespart mit den Tipps von Stefan Marquard

Er zählt zu den bekanntesten Köchen Deutschlands: Stefan Marquard. In ROLLING PIN verrät der TV-Star und erfolgreiche Gastronom, wie jeder Betrieb mit einfachen Tricks bis…

Aal – glitschiger Genosse

Der schlangenförmige Speisefisch Ist ein Waschechter Wanderer: Geboren im Meer, wächst er im Süßwasser auf und bewältigt dazwischen unzählige Gefahren. Zum Beispiel Räucheröfen und Asiaten…

Wie schmeckt eigentlich … Cempedak?

Abgekapseltes Cremewunder

Konzepte & Openings

Wir wachsen rasant, aber mit Stil

Seit einem Jahr ist Alastair Thomann die treibende Kraft hinter dem rasanten Expansionskurs der Pentahotels. Wie er bis 2020 80 Häuser eröffnen und erfolgreich die…

In vier der neuen deutschen 1-Stern-Häuser führen Frauen Regie. O-Ton Guide Michelin: „Die Hier vorgestellten Küchenchefinnen sind der beste Beweis dafür, dass Sternegastronomie keine reine…

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Tausend Dinge auf einem Teller? Diese Zeit ist vorbei!

Joachim „Jockl“ Kaiser über die Bedeutung von großartigen Produkten, ihre Adelung durch innovative Techniken und darüber, wieso man dazu auch den richtigen Küchenbauer an der…

Konzepte & Openings

Konzept im Portrait – Anders-Esser

Jasmin Wieninger bedient in ihrem Restaurant Destina eine Zielgruppe, bei der sich den meisten Küchenchefs die Nackenhaare sträuben: Gourmet-Sonderlinge.

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AGM: Hotspot für Beef

Das Ergebnis kann sich schmecken lassen: Der C&C-Großhändler AGM ist Experte für Rindfleisch und präsentiert Beef-Spezialitäten aus aller Welt.

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Vorsicht, Suchtgefahr!

Die exklusive Behandlung australischer Wagyu-Rinder der Jack’s Creek Farm macht ihr Fleisch zur Delikatesse. Albers importiert die Produkte vorzüglich behandelter Rinder frisch und direkt.

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Das fängt ja gut an!

Smarte Profiköche starten nicht nur locker-leicht ins neue Jahr, sondern in jedes ihrer Menüs. Und zwar mit basic textur von herba cuisine.

Der Sonne Entgegen

Martin Klein, Der Ehemalige Wingman von Roland Trettl, hat sich die (Ikarus-)Flügel umgeschnallt. Das Reiseprotokoll des neuen Executive Chef des Hangar-7.

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Alles neu im Alten Wirt

Flexibilität und Effizienz waren Christian Kustermann, dem neuen Alten Wirt in Forstenried, bei der Umsetzung seiner Küche besonders wichtig. Nur gut, dass er Moderne Küchentechnik…

Blattgeflüster

Heiße Ware! Wie Tee sich den Weg in Kannen und Küchen bahnt - der Siegeszug der Aromenbombe.

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Alle Funktionen im Detail

Die einzelnen Funktionen (anzuklickende Funktionen links)