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NR°156

Ausgabe probelesen

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In dieser Ausgabe

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Warum ist Schweinefleisch hell?

Wisst ihr was ein Myoglobin ist und was das mit der Helligkeit vom Fleisch zu tun hat? Wir jetzt schon!

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Warum ist Schweinefleisch hell?

Wisst ihr was ein Myoglobin ist und was das mit der Helligkeit vom Fleisch zu tun hat? Wir jetzt schon!

Wie schmeckt eigentlich … Maca?

Peruanisches Allzweckwunder

Der Gourmet Jongleur

Der Kochwettbewerb JUNGE WILDE: Walter Triebl errang den begehrtesten Titel der Branche und punktete durch Bescheidenheit und Kreativität am Herd.

Top Jobs

RESTAURANT ERNO’S BISTRO

lt. Kollektivvertrag

60323 Frankfurt am Main, Deutschland

Rezeptionist w/m/d

Das Alpenhaus - Hotels & Resorts

2.600,00 EUR brutto p.m.

5710 Kaprun, Österreich

KüchenmitarbeiterIn

Hotel & Restaurant Tiroler Buam

lt. Kollektivvertrag

5753 Saalbach, Österreich

Jungkoch/-köchin

Posthotel Rössle

lt. Kollektivvertrag

6793 Gaschurn, Österreich

lt. Kollektivvertrag

8803 Rüschlikon, Schweiz

RIVER - Trainee Galley (Chef or…

Viking River Cruises

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

.klimaneutral servieren.

Biohotel Gralhof

2.800,00 EUR brutto p.m.

9762 Weißensee, Österreich

Servicemitarbeiter/in ohne Inkasso

Gasthof Karlsteg

lt. Kollektivvertrag

6295 Ginzling, Österreich

lt. Kollektivvertrag

8971 Rohrmoos-Untertal, Österreich

Verwöhnhotel Kristall

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau am Achensee, Österreich

Koch (w/m) - Voll- oder Teilzeit

Lebens.Med Zentrum Bad Erlach

lt. Kollektivvertrag

2822 Bad Erlach, Österreich

Demi Chef de Partie

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Posthotel Rössle

lt. Kollektivvertrag

6793 Gaschurn, Österreich

Verwöhnhotel Kristall

lt. Kollektivvertrag

6213 Pertisau am Achensee, Österreich

zumTREFFNER Wirtshaus im Hotel eduCARE

lt. Kollektivvertrag

9521 Treffen, Österreich

Barkeeper/in & Kellner/in

Mascotte Club & Pub / Restaurant Piazza

lt. Kollektivvertrag

3925 Grächen, Schweiz

In dieser Ausgabe

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F&B-Academy-Absolventen im Porträt

Die Leidenschaft für Hotellerie und Gastronomie liegt bei Christina Pürmayer in den Genen. Die F&B Academy gab der heutigen Direktionsassistentin des Hotels Aviva noch den…

Konzepte & Openings

Wiens neue Luxuslady

Neueröffnung im Juni: Monique Dekker eröffnet das Park Hyatt Wien. Hier verrät sie ihre Opening-Pläne.

Rhabarber kann Einiges. Aber bitte das Gemüse auch als solches bezeichnen. Sonst kann der Stängel ziemlich sauer werden.

Arbeiten im Ausland

Abenteuer Indonesien

Wem das Inselparadies himmlische Jobs bietet, erfährst du hier.

Konzepte & Openings

Mit Full speed richtung Sterne

Aus der Kürbiskernölmetropole in die Stadt der Millionäre: Wie Paul Stradner in Baden-Baden nicht nur die Gaumen potenter Russen erobert.

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Tiefgekühlte Partnerschaft

Besserer Kundenservice und attraktiveres Angebot: Die beiden Familienunternehmen KASTNER und KNAPP vereinigen ihre Kompetenzen im Gastro- und Tiefkühlgroßhandel.

Botanical Bistronomy: Was steckt hinter diesem Konzept?

Im ehemaligen Davvero in München eröffnet nun das Sophias Restaurant & Bar unter diesem Motto. Das verbirgt sich dahinter!

Alexandre Gauthier ist Franzose, Sein Restaurant heißt Froschteich und alleine bei dem Wort „Trend“ rümpft er die Nase. Doch dann stellt sich heraus, dass er…

9 der genialsten Gastro-Zitate berühmter Gäste

Kaum etwas bewegt die Menschen auf dem Erdball so sehr wie die Gastronomie. Klar: Essen und Trinken muss schließlich jeder. Wir präsentieren euch als Hommage…

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Nie wieder saure Brühe

Ganz gleich wie hervorragend Ihre Kaffeebohnen sind – das falsche Wasser verfälscht das Ergebnis. Mit den BRITA Professional Filtersystemen holen Sie hingegen immer das Beste…

Das große Yak-Special: alles über die Kultgerichte und das Food-Know-how dahinter.

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Triple A in Nachhaltigkeit

Nespresso sorgt mit seinem AAA Sustainable Quality™ Programm gleichzeitig für die rosige Zukunft des Spitzenkaffees und die der Kaffeebauern.

Eastern Connection

Soh Ching Choon ist Sous Chef des „Courtyard“ im berühmten Raffles Hotel in Singapur. Wini Brugger ist Küchenchef der Restaurants „Yohm“ und „Indochine 21“ in…