Maison Meissner: Sterneköchin eröffnet Design-Hotel in Ulm

Ulms kulinarische Landschaft bekommt ein neues Glanzstück: Die 35-jährige Sterneköchin Alina Meissner-Bebrout – bekannt für ihr Sternerestaurant bi:braud und ihre Edda Brasserie – kündigt gemeinsam mit ihrem Mann Steffen Meissner die Eröffnung eines Design-Hotels an – mitten in der Ulmer Altstadt.

Das neue Projekt trägt den Namen Maison Meissner und wird im ehemaligen Hotel Bäumle – einem Gebäude aus dem 15. Jahrhundert – realisiert.

Die Idee: gehobene Gastlichkeit, feines Design und kulinarische Spitzenklasse in einem ganzheitlichen Konzept vereint.

„Unsere Gäste können beruhigt sein – sowohl das bi:braud als auch die Edda Brasserie werden weiterhin Teil unseres Angebots bleiben“, stellt Meissner-Bebrout klar. „Wir erweitern lediglich unser Konzept um die Möglichkeit, dass unsere Gäste direkt vor Ort übernachten können.“

Historischer Rahmen, moderner Komfort

Das Maison Meissner soll 15 individuell gestaltete Zimmer beherbergen, jedes mit eigenem Charakter, durchdachtem Design und modernen Annehmlichkeiten – alles eingebettet in die charmante Kulisse des historischen Bauwerks. „Das Maison Meissner wird mehr als nur ein Hotel sein – es wird ein Ort, an dem sich Gastfreundschaft und kulinarische Exzellenz perfekt ergänzen“, erklärt Steffen Meissner.

Gourmet-Erlebnis inklusive

Auch kulinarisch bleibt das Ehepaar seiner Linie treu: Meissner-Bebrout betont, dass Gastronomie im Hotel eine zentrale Rolle spielen wird – allerdings ohne konkrete Details zu verraten. Doch soll es etwas Besonderes werden, das die bewährte Handschrift des Paares trägt – und dennoch neue Akzente setzt.

Gesamterlebnis auf höchstem Niveau

Zielgruppe des neuen Boutique-Hotels seien Gäste mit Anspruch: Menschen, die nicht nur gut schlafen, sondern auch außergewöhnlich essen und individuellen Service schätzen. „Nach elf Jahren Gastronomie-Erfahrung freue ich mich darauf, meinen Gästen ein Gesamterlebnis zu bieten“, so die Sterneköchin. „Wir können nun alles aus einer Hand anbieten und unsere Qualitätsstandards über den gesamten Aufenthalt gewährleisten.“

Die Eröffnung des Maison Meissner ist für Anfang 2026 geplant. Weitere Details sollen im Laufe des Jahres folgen.