Nikolaus Platteter wird neuer Küchenchef im Hotel Imperial
Im renommierten Restaurant OPUS im Hotel Imperial in Wien kocht bald Spitzenkoch Nikolaus Platteter auf. Der gebürtige Oberösterreicher bringt internationale Erfahrung, handwerkliche Präzision und kreative Raffinesse in die Wiener Spitzengastronomie. Er absolvierte Stationen in Portugal und war zuletzt Chef de Cuisine im Schlosshotel Fiss in Tirol, wo er für das Gourmetrestaurant Beef Club 2025 einen Michelin-Stern erkochte. Nun schlägt er ein neues Kapitel auf – mitten in der österreichischen Hauptstadt.
Im renommierten Restaurant OPUS im Hotel Imperial in Wien kocht bald Spitzenkoch Nikolaus Platteter auf. Der gebürtige Oberösterreicher bringt internationale Erfahrung, handwerkliche Präzision und kreative Raffinesse in die Wiener Spitzengastronomie. Er absolvierte Stationen in Portugal und war zuletzt Chef de Cuisine im Schlosshotel Fiss in Tirol, wo er für das Gourmetrestaurant Beef Club 2025 einen Michelin-Stern erkochte. Nun schlägt er ein neues Kapitel auf – mitten in der österreichischen Hauptstadt.
Werdegang und Stil
Platteter lernte bei Dieter Koschina in der legendären Vila Joy in Portugal und wurde dadurch tief in die klassisch, französische Küche verwurzelt. Durch internationale Einflüsse, wie etwa aus Asien, Mexiko oder Spanien, verwandelt er traditionelle Techniken in moderne Geschmackserlebnisse. Signature-Dishes wie die spanische Chorizo-Sauce auf Kalbsfond Basis zeichnen sich daher durch ihre besondere Finesse aus. Auf seine Saucen ist Nikolaus Platteter besonders stolz, mit Hingabe und Zeit verleiht er ihnen Tiefe.
Seine Menüs sind dynamisch, aber dennoch klassisch verankert: „Ich möchte im OPUS nicht nur kochen, sondern begeistern. Meine Küche soll neugierig machen, überraschen und berühren – mit französischer Eleganz, internationalen Einflüssen und kompromissloser Produktqualität“. Seine Menüs kocht er vor allem mit Leidenschaft und der gewissen Prise Präzision.
Thomas von Opstal, Generaldirektor des Hotel Imperial, zeigt sich ebenso begeistert: „Mit Nikolaus Platteter gewinnt das Restaurant OPUS einen herausragenden Chef de Cuisine und Visionär, dessen kreative Energie perfekt zu unserem Haus passt. Wir freuen uns darauf, gemeinsam mit ihm ein neues Kapitel in der Geschichte des Hotel Imperial zu schreiben“.
Inspiration holt sich Platteter auf Reisen in seine Lieblings-Gourmetmetropolen Bangkok und Stockholm oder beim Besuch in gehobenen Restaurants bei Kollegen. durch den morgendlichen Lauf entlang der Ringstraße startet der Spitzenkoch fokussiert in den Tag. Mit Nikolaus Platteter beginnt im Restaurant OPUS eine neue kulinarische Ära – geprägt von Weltoffenheit, handwerklicher Tiefe und echter Begeisterung für das Produkt. Sein Ziel: eine Reise durch Aromen, Kulturen und Emotionen zu bieten.
