Kartenzahlung ohne Mindestbetrag: Warum sie der Gastro heute mehr bringt!
Früher waren die Gebühren für Kartenzahlungen unreguliert, intransparent und deutlich höher – kein Wunder, dass viele Betriebe Kartenzahlungen nur ab einem Mindestbetrag akzeptierten. Bei kleinen Beträgen hat sich das oft schlicht nicht gerechnet. Doch: Heute ist vieles längst anders.
Die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen haben sich verändert.
Die Kosten von damals sind nicht mehr die Kosten von heute – es ist also auch höchste Zeit für Gastronomen, das Thema Kartenzahlung neu zu bewerten.
Was heute anders ist
1. Klare Regeln
Es ist nun mehr als zehn Jahre her, dass die EU 2015 den Markt neu geordnet und klare Regeln geschaffen hat. Gebühren wurden gedeckelt, Strukturen vereinheitlicht und Kosten deutlich transparenter gemacht. Kartenzahlungen sind seitdem planbarer und besser vergleichbar geworden. Davor sah das anders aus: Gebühren waren je nach Karte, Bank und Anbieter sehr unterschiedlich, oft schwer nachvollziehbar und für Betriebe kaum kalkulierbar. Viele Gastronomen reagierten darauf mit Mindestbeträgen für Kartenzahlung – als pragmatische Lösung in einem unübersichtlichen System.
2. Ein unternehmerischer Blick aufs Bargeld
Was sich ebenfalls geändert hat, ist das Verständnis für die tatsächlichen Kosten von Bargeld. Diese sind im Alltag kaum sichtbar – und werden deshalb oft unterschätzt. Aus unternehmerischer Sicht ist das trügerisch: Eine Barzahlung, egal in welcher Höhe, verursacht im Schnitt rund 24 Cent pro Transaktion, etwa durch Zählen, Wechselgeld, Bankwege und Zeitaufwand. Kostet eine Tasse Kaffee 3,50 Euro, liegen die Kosten für Kartenzahlung meist zwischen 0,3 und 0,8 Prozent des Betrags, hinzu kommt in der Regel ein fixer Transaktionsbetrag pro Buchung – in Summe wären das für den Kaffee ungefähr 9 bis 11 Cent. Bargeld ist damit nicht automatisch günstiger, schon gar nicht bei kleineren Beträgen.
3. Kartenzahler kurbeln Umsätze an
Das Zahlungsverhalten der Gäste hat sich in den letzten zehn Jahren deutlich verändert. Kartenzahlung wird erwartet. Seit 2021 ist die Zahl der Visa-Kartentransaktionen laut einer aktuellen Visa-Studie in Österreich um rund 40 Prozent gestiegen, die damit getätigten Ausgaben um etwa 20 Prozent. Dieser Trend zeigt sich besonders stark in der Gastronomie: Studien und Praxiserfahrungen belegen, dass Gäste bei Kartenzahlung spontaner konsumieren und im Schnitt höhere Beträge ausgeben – etwa für ein zusätzliches Getränk oder ein Dessert. Ohne Bargeldlimit fällt die Kaufentscheidung leichter. Kartenzahlung wird damit nicht nur zum Service für den Gast, sondern wirkt sich auch direkt auf den Umsatz pro Besuch aus. Besonders Reisende aus dem Ausland sind es noch mehr gewohnt, bargeldlos zu bezahlen. Für Betriebe in einer Tourismusdestination wird cashless zum echten Umsatzfaktor. Aktuelle hobex Daten zeigen: 2025 wurden rund 70 Prozent der bargeldlosen Umsätze in Österreich von internationalen Gästen getätigt, die Zahl der Transaktionen stieg zum Vorjahr um 24 Prozent – auffällig ist, gerade kleinere Beträge wachsen stark. Gerade für Gastronomie, Hotellerie und Handel ist Kartenzahlung damit ein entscheidender Umsatzfaktor.
Fazit
Gastronomen sind Unternehmer. Mindestsummen bei Kartenzahlung gehören daher in die Vergangenheit. Denn: Kartenzahlung ist heute ein Instrument für wirtschaftlich erfolgreiche Gastronomiebetriebe.
Die Frage lautet also nicht mehr: Was kostet Kartenzahlung? Sondern: Was kostet es meinen Betrieb, es nicht anzubieten?
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