Lo Quay: Vietnam, neu entdeckt
Die vietnamesische Küche ist laut Umfragen eine der weltweit beliebtesten. Gegen ein weiteres vietnamesisches Lokal wie das Lo Quay in Singapur hat daher niemand etwas. Küchenchefin Quỳnh Brown präsentiert hier auf Grundlage ihrer Kindheitserinnerungen in Saigon und ihrer Erfahrung als Köchin in renommierten Lokalen wie Nobu und Zuma einfallsreiche Gerichte. Vertraute Geschmacksrichtungen kombiniert sie mit modernen Techniken – Lo Quay bedeutet schließlich so viel wie „entdecken“. So wird zum Beispiel die einfache Phosuppe mit südlichem Einfluss neu interpretiert und mit Wagyu-Rinderbrust, Honigwaben-Kutteln und knusprig gepufften Rindfleischsehnen serviert.
Speisen und Getränke: Eine Neuinterpretation der vietnamesischen Küche, mit Weinen von über 60 Herstellern und 26 Sakesorten.
