Brunfels Hotel in Mainz holt Christofer Kokoszka als Küchenchef
Das Brunfels Hotel in Mainz stellt seine Küche neu auf: Seit Juli ist Christofer Kokoszka neuer Küchenchef des Hauses. Der 36-Jährige kommt vom Relais & Châteaux Hotel Burg Schwarzenstein in Geisenheim, wo er zuletzt als Küchendirektor tätig war. In Mainz soll Kokoszka dem Brunfels Restaurant eine neue kulinarische Handschrift geben – geprägt von französischem Handwerk, präziser Produktkenntnis und einem zeitgemäßen Zugang zu deutscher Küche.
Das Brunfels Hotel in Mainz stellt seine Küche neu auf: Seit Juli ist Christofer Kokoszka neuer Küchenchef des Hauses. Der 36-Jährige kommt vom Relais & Châteaux Hotel Burg Schwarzenstein in Geisenheim, wo er zuletzt als Küchendirektor tätig war. In Mainz soll Kokoszka dem Brunfels Restaurant eine neue kulinarische Handschrift geben – geprägt von französischem Handwerk, präziser Produktkenntnis und einem zeitgemäßen Zugang zu deutscher Küche.
Sterne-Stationen und französische Prägung
Kokoszka wuchs im elterlichen Hotel- und Restaurantbetrieb in Paimpol in der Bretagne auf. Dort kam er früh mit Küche, Gastfreundschaft und Teamarbeit in Berührung. Seine Ausbildung führte ihn später in renommierte Häuser in Paris und Lyon – darunter das Restaurant Lasserre, das Hotel Ritz Paris, das Park Hyatt Paris Vendôme und das Restaurant Têtedoie. Ergänzt wird sein Profil durch eine Zusatzqualifikation in Konditorei und Bäckerei.
In Deutschland übernahm Kokoszka mehrere leitende Positionen. Von 2020 bis 2022 war er Chef de Cuisine im Restaurant Schote by Nelson Müller in Essen, das während seiner Zeit mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war. Weitere Stationen führten ihn unter anderem ins Restaurant Le Flair, ins Grafengrün sowie ins Tafelspitz 1876, das damals ebenfalls einen Michelin-Stern trug.
Brunfels setzt auf deutsche Küche und Botanicals
Das Brunfels Hotel ist vom Mainzer Botaniker Otto Brunfels inspiriert. Diese Referenz zieht sich durch das Haus und zeigt sich auch in der Gastronomie. Im Brunfels Restaurant steht eine moderne Interpretation deutscher Küche im Mittelpunkt, saisonale und regionale Zutaten sollen dabei eine zentrale Rolle spielen.
Auch die Bar greift den botanischen Gedanken auf: Der Fokus liegt auf Gin, Kräutern und fein abgestimmten Botanicals. Das Hotel gehört zur The Unbound Collection by Hyatt und verfügt über 127 Zimmer und Suiten. Neben dem Restaurant zählt der geschützte und beheizte Innenhof mit Bar zu den zentralen Treffpunkten des Hauses – für Hotelgäste ebenso wie für Mainzer.
