Das ist das neue Michelin-Sternerestaurant in Polen
Bisher bewerteten die anonymen Tester des Guide Michelin die polnischen Städte Warschau, Krakau, Posen und die Woiwodschaft Pommern. In der neuen Ausgabe 2025 ist erstmals auch die Stadt Breslau (Wrocław) mit dabei. Einen neuen Stern gibt es außerdem auch, womit die Anzahl der polnischen Sternerestaurants nun auf sieben gestiegen ist.
Bisher bewerteten die anonymen Tester des Guide Michelin die polnischen Städte Warschau, Krakau, Posen und die Woiwodschaft Pommern. In der neuen Ausgabe 2025 ist erstmals auch die Stadt Breslau (Wrocław) mit dabei. Einen neuen Stern gibt es außerdem auch, womit die Anzahl der polnischen Sternerestaurants nun auf sieben gestiegen ist.
Den zwei Michelin-Stern-Restaurants in der Hauptstadt Warschau hat sich ein drittes dazugesellt. Das Restaurant hub.praga mit Chefkoch Witek Iwański, der 2018 als „Chef of the Year“ vom Gault&Millau ausgezeichnet wurde, ist mit einem Stern ausgezeichnet worden.
„Meine Speisekarten sind kurz und dynamisch und spiegeln die Jahreszeiten und den Ort wider, an dem ich lebe. Ich strebe ein Gleichgewicht zwischen pflanzlicher Küche und tierischen Produkten an“, beschreibt Iwański seine Küchenphilosophie.
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Der Guide Michelin Polen 2025 auf einen Blick:
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Insgesamt 108 Restaurants ausgezeichnet, darunter 7 mit Michelin-Stern, 7 neue Bib Gourmand.
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Neuer 1-Stern-Betrieb erhöht Zahl der Sternerestaurants auf 7.
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Bottiglieria 1881 (Krakau) behält als einziges Restaurant 2 Sterne.
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1-Stern-Restaurants: Arco (Danzig), Giewont (Kościelisko), Muga (Posen), NUTA & Rozbrat 20 (Warschau).
Besondere Auszeichnungen:
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Eröffnung des Jahres: Sztuczka (Danzig), Küchenchef Rafał Wałęsa
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Young Chef Award: Adriana Wójcikowska vom Vamos! (Krakau)
