Das sind die Anwärter der Jungen Wilden 2023
Bei der Rolling Pin.Convention Austria 2023 geht zum 19. Mal das Vorfinale des kreativsten Kochwettbewerbs Europas über die Bühne. Das sind die sechs Vorfinalisten.
April 12, 2023
Wie jedes Jahr trudelten auch heuer wieder tausende hochkarätige Bewerbungen aus ganz Europa im Rolling Pin-Headquarter ein.
Sechs davon konnten sich aber mit unfassbarer Kreativität und rotzfrechen Gerichten abheben und werden sich schon bald im Junge Wilde-Showdown um den heiß begehrten Titel Junger Wilder 2022 fighten.
Neben Ruhm und Ehre darf sich der Gewinner über ein Covershooting im Rolling Pin und eine hochkarätige Stage freuen.
Die Vorfinalisten
Sandro Abel | Das seiner seiner ersten Jobs im Rennstall von Red Bull Racing war, ist bezeichnend für die rasante Karriere, die Sandro Abel in Rekordzeit hingelegt hat. Der erst 28-jährige sammelte unter anderem Erfahrungen in den USA, bevor es ihn wieder heimwärts zog, wo er gemeinsam mit Peter Bischof als Culinary Dreamteam die gehobene Gourmetküche im 4*-Superior-Hotel Alpenstern in Damüls verantwortet. Seine kulinarische Handschrift besticht durch die Verwendung regionaler Produkte und klassischen Gerichten mit modernem Twist. Als Junger Wilder im Herzen kann er aber auch anders: Mit Gerichten wie „Nouc Cham“ oder einer gewagten Kombination aus Wagyu und Brombeeren. Die Jury ist gespannt!
Jan Eggers | Jan Eggers hat nicht nur reichlich Sterne- und Hauben-Erfahrung, sondern weiß auch, worauf es im Finale der Jungen Wilden ankommt, in das er es im vergangenen Jahr geschafft hat. Damals war er noch Sous Chef bei Hubert Wallner, heuer startet er als Patissier im neu eröffneten Fine-Dining-Restaurant Goldene Birne im Parkhotel Graz durch und bringt mit dem Grazer Spitzenkoch Alexander Posch frischen Wind in das Traditionshaus. Hat der Küchen-Allrounder mit Hang zur Patisserie das Zeug, sich dieses Jahr den Titel zu holen? Wir werden es herausfinden.
Lukas Freitag | Der gebürtige Allgäuer Lukas Freitag verbrachte mehrere Jahre in Malaysia, wo er sich neben seiner Ausbildung so oft es ging seiner Leidenschaft, dem Kochen widmete. Mit großen Zielen vor Augen beschloss er, seine Leidenschaft zum Beruf zu machen und landete schließlich in Cottbus, wo er derzeit Jr. Sous Chef im Cavalierhaus Branitz ist. Seinen in Kuala Lumpur gewonnen Erfahrungsschatz lässt er gekonnt in seine vor Einfallsreichtum strahlenden Kreationen einfließen, die ihm einen Platz im Vorfinale der Jungen Wilden gesichert haben.
Florian Hipp | Fest verwurzelt in Kärntens gastronomischer Szene begann Florian Hipp seine Karriere nach der Lehre im Warmbaderhof als Chef de Partie bei 100 Best Chefs-Mitglied Manuel Ressi im Bärenwirt und zeichnete zuletzt für die Küchenlinie im Küchenkult-Betrieb Gasthof Feichter verantwortlich. Heute steht der erst 26 Jahre junge Kreativkopf als Küchenchef in der Kaffeeteria Villach und lädt dort zu unkonventionellen Dinnerabenden mit außergewöhnlichen Kreationen. Kein Wunder, dass Kaffee auch eine Rolle in seinem Menü bei den Jungen Wilden spielt. Wird er die Jury überzeugen können?
Ralph Kollnitzer | Ralph Kollnitzer hat sich im Genießerhotel Sonnhof by Vitus Winkler vom Chef de Partie zum Küchenchef hinaufgekocht – mit Zwischenstationen bei hochdekorierten Spitzenköchen wie Hubert Wallner oder Andreas Caminada. Doch nicht nur beruflich blickt er in seinen jungen Jahren schon auf reichlich Erfahrung in der gehobenen Küche zurück, auch bei einigen Wettbewerben, wie der Jungkochmeisterschaft oder der Staatsmeisterschaft der Lehrlinge Österreich, hat er schon Blut geleckt. Jetzt will er es wissen: Wie weit wird er es im härtesten Kochwettbewerb Europas bringen?
Simone Kubitzek | Mit Simone Kubitzek tritt eine absolute Senkrechtstarterin im Kampf um den Titel an. Nach der Ausbildung war schnell klar, dass die gebürtige Würzburgerin einmal hoch hinauswill. Im Luce d’oro im Schloss Elmau kochte sie bei Mario Paecke und später Christoph Rainer, seit 2019 bei Sven Elverfeld im 3-Sterne-Restaurant Aqua, wo sie seit vergangenen Herbst als Junior Sous Chefin tätig ist. Als Marvin Böhm, JUNGE WILDE-Gewinner 2013, zum „Koch des Jahres“ antrat, stand sie ihm als Assistentin zur Seite. Schon 2022 wollte sie in seine Fußstapfen treten und schaffte es sogar bis ins Finale der JUNGEN WILDEN. Schafft sie es vielleicht dieses Jahr? Damit wäre sie nach Sandra Scheidl (2020) die zweite Köchin mit dem Titel.
Das Vorfinale der Jungen Wilden findet am 22.05. im Rahmen der Rolling Pin.Convention 2023 in Graz statt. Die besten drei Nachwuchs-Kochstars kämpfen dann im Finale im Rahmen der Rolling Pin.Convention 2023 in Berlin um den Titel.
Du willst mehr über die Teilnehmer und ihre Menüs erfahren? Hier klicken: www.junge-wilde.com
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