“Eat a Peach”: David Chang veröffentlicht Memoiren
David Chang ist durch Shows wie „Ugly Delicious“ auf Netflix weit über die Gastrobranche hinaus bekannt. In seinen neu erschienenen Memoiren „Eat a Peach“ berichtet der Amerikaner mit koreanischen Wurzeln von all seinen Hochs und Tiefs, die er in seinem Spagat zwischen Restaurantbesitzer und TV-Star erlebt hat.
David Chang ist durch Shows wie „Ugly Delicious“ auf Netflix weit über die Gastrobranche hinaus bekannt. In seinen neu erschienenen Memoiren „Eat a Peach“ berichtet der Amerikaner mit koreanischen Wurzeln von all seinen Hochs und Tiefs, die er in seinem Spagat zwischen Restaurantbesitzer und TV-Star erlebt hat.
Pfirsiche und Depressionen
Der Name der Memoiren kommt übrigens nicht von irgendwo. Changs Momofuku-Imperium leiht dem Buch hierbei die ersten zwei Silben. „Momo“ ist nämlich japanisch für „Pfirsich“. Aber wer hätte es gedacht: In „Eat a Peach“ geht es um weit mehr als Pfirsiche.
Beispielsweise versucht Chang, seine Depressionen aufzuarbeiten, mit denen er bereits 2018 in seinem Podcast „The Dave Chang Show“ an die Öffentlichkeit getreten ist. Das Buch habe sogar eher als eine Art Selbsthilfeprojekt angefangen, wird Chang auf der Website finedininglovers.com zitiert. Stattdessen finden sich nun Geschichten und Erfahrungen aus fast 20 Jahren Gastro- und zehn Jahren TV-Branche im Buch.
Der Weg nach oben
Chang eröffnete bereits 2004 sein erstes Restaurant, die Momofuku Noodle Bar in New York, nachdem er nach einer Phase der Orientierungslosigkeit und Selbstfindung schließlich in der Gastrobranche landete. Ab da begann sein steiniger Weg an die Spitze, der einiges an Herausforderungen, Niederlagen und extremen Stresssituationen mit sich brachte. Heute hat er zwei Michelin-Sterne und Restaurants in Städten wie Washington D.C., Sydney und Toronto.
In jedem Fall lohnt sich ein Blick auf das, was da aus Changs Feder auf die Seiten geflossen ist. Sowohl Industrieveteranen als auch einfache Netflix-Binger werden auf ihre Kosten kommen.
