Die Bodensee-Region wird in der Brasserie Colette Tim Raue Konstanz zur kulinarischen Bühne. Gemüse von der Insel Reichenau, Fisch aus dem See und Spezialitäten wie die Höri-Bülle bilden die Grundlage für ein neues Menü, das regionale Produkte in den französisch geprägten Colette-Kosmos holt. Süße, Säure und Schärfe treffen dabei auf Zutaten, die rund um Konstanz zu finden sind.
Die Bodensee-Region wird in der Brasserie Colette Tim Raue Konstanz zur kulinarischen Bühne. Gemüse von der Insel Reichenau, Fisch aus dem See und Spezialitäten wie die Höri-Bülle bilden die Grundlage für ein neues Menü, das regionale Produkte in den französisch geprägten Colette-Kosmos holt. Süße, Säure und Schärfe treffen dabei auf Zutaten, die rund um Konstanz zu finden sind.
Vier neue Kreationen erweitern ab sofort die bestehende Speisekarte. Den Auftakt macht Gemüse von der Insel Reichenau mit Petersilienvinaigrette, gefolgt von Kalbsmaultaschen mit Höri-Bülle-Zwiebel und Kartoffel. Als Hauptgang setzt die Küche auf eine Bouillabaisse mit Felchen, Egli und Dinnele – dem traditionellen Fladenbrot der Region. Zum Abschluss steht die lokale Apfelsorte Jonagold mit Streusel, Mandeln und Salzkaramell auf der Karte.
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Das Menü folgt dem flexiblen Baukastenprinzip der Brasserie Colette: Gäste können die neuen Kreationen einzeln mit bestehenden Klassikern kombinieren oder daraus ein komplettes Bodensee-Menü zusammenstellen. Ein individuelles 4-Gang-Menü bewegt sich dabei je nach Auswahl zwischen 88 und 110 Euro, das reine Bodensee-Menü liegt fix bei 99 Euro. Ergänzend führt das Restaurant freitags bis sonntags (12 bis 15 Uhr) ein dreigängiges Bodensee-Lunch-Menü für 39 Euro ein, das alle 14 Tage wechselt. Vor Ort sorgt Küchenchef Van Hung Nguyen für die handwerkliche Umsetzung der neuen Karte.
