Le big TamTam ist zurück – Tim Plasse startet in Hamburg durch

Vor rund einem Monat hat der Hamburger Food Court Le big TamTam überraschenderweise die Schließung verkündet. Nun eröffnet Das Herzstück des Hamburger Hanseviertels wieder mit einem neuen Betreiber und einem frischen Konzept.

Neues Gesicht, altes Konzept

Der erfahrene Gastronom und Konzeptentwickler aus Frankfurt Tim Plasse hat den Food-Markt in Hamburg jetzt übernommen. Bereits zwei Essensstände und die Bar laufen wieder in regulärem Betrieb. Mit 450 Plätzen und den verschiedenen Küchen ist es ein anspruchsvolles Projekt: „Wir werden im Oktober zunächst in einem Probebetrieb die Abläufe trainieren. Das Team muss sich einspielen“, erklärt Plasse. Zum Weihnachtsgeschäft möchte er alle Food-Stände wieder eröffnen.

Seit Oktober arbeiten jetzt wieder 20 Mitarbeiter unter Plasses Leitung im Foodcourt. Weitere Einstellungen sind für die große Eröffnung, die im November gefeiert werden soll, in Planung.

Neue Ausrichtung

Erst im Sommer 2024 hat Le big TamTam nach sieben Jahren Planung und Bau eröffnet – nachdem alle fünf Betreiber ausgeschieden waren, stand der Foodcourt ab Herbst 2025 leer.

Tim Plasse möchte nun mit leistbarem Italo-American Food die rund 2000 Quadratmeter große Fläche wiederbeleben. Das neue kulinarische Angebot soll von Bruschetta und Salaten bis hin zu Pasta Klassikern reichen. Gegrillte Meeresfrüchte, Fisch, Fleisch sowie Dessert- und Kaffeevariationen runden das Angebot ab.

Obwohl alle Gastronomiekonzepte zuvor gescheitert waren, sieht Plasse viel Potenzial am Standort: „Die Passage ist ein Traum, ein Rohdiamant mit großem Potenzial“. Für ihn es der perfekte Ort für seine Vision einen Erlebnisort für Menschen zu schaffen. Er ist begeistert vom Publikum, der Lage und der einmaligen Architektur und glaubt daran, ein verbindender Ort für Lunch, After Work, Firmengruppen und Team Buildings zu werden.

Der Berater und Konzeptentwickler

Seit Jahren zählt Tim Plasse zu den prägenden Persönlichkeiten der deutschen Gastronomie- und Hospitality-Szene. Bekannt wurde der Konzeptentwickler und Gastro-Visionär durch Stationen im legendären Kingkamehameha Club in Frankfurt sowie durch das Hausmann’s am Frankfurter Flughafen – ein gemeinsames Projekt mit Tim Mälzer. Heute ist Plasse international als Berater und Kreativkopf für Hotelkonzepte und Immobilienprojekte gefragt.

Lars Sammann, Center Manager des Hanseviertels, zeigt sich begeistert über den Neuzugang: „Ich freue mich riesig – nicht nur, weil wir das Gastro-Herz des Hanseviertels so schnell wiederbeleben konnten, sondern auch, weil Tim Plasse mit seiner Professionalität und Erfahrung überzeugt hat. Das Le big TamTam lebt – wie schön!“