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Konzepte & Openings

Liquid Diary, Innsbruck

Keine schrille Après-Ski-Gaudi, sondern gediegenes Ambiente, angenehme Töne und Nachhaltigkeit bestechen im Herzen Innsbrucks - abgesehen von den kreativen Cocktails

Konzepte & Openings

The Connaught Bar, London

Klassisch! Der irische Architekt David Collins kombinierte englischen Kubismus mit irischer Kunst der 1920er. Hohe Decken, Leder-Chesterfield, behutsames Licht.

Mario Hofferer: Einfach wieder aufsperren und hoffen, dass die Leute die Bude sturmen, wird langfristig zu wenig sein.

Für BAR.DAYS-Host Mario Hofferer steht fest: Bestimmte Dinge müssen sich in der Zeit nach Corona gewaltig ändern.

Gerhard Retter: Die Weinkarte allein ist heute nicht mehr das Maß aller Dinge.

Für Gerhard Retter ist klar: Ohne die richtige Tischkultur durch einen Sommelier nützt einem Restaurant auch die beste Weinkarte nichts.

Rezept: Ochsenbrust

Rezept von Heiko Nieder.

Rezept: Pfifferlinge mit gebeiztem Eigelb, Bohnensalat und Cassis

Rezept von Heiko Nieder.

Rezept: Fichten-Grüntee-Granité

Rezept von Heiko Nieder.

Alexander Wulf: Russisches Roulette

Vom Tellerwäscher zum Sternekoch: Alexander Wulf aus dem Troyka gehört aktuell zu den heißesten Eisen in Deutschlands Fine-Dine-Szene und katapultierte sich mit seiner Russian Haute…

Julian Hofbauer: Der Herzblutige

Mit welchem Handicap der erst 24-jährige Shootingstar Julian Hofbauer den wohl kreativsten und härtesten Kochwettbewerb Europas gewonnen und gleichzeitig den Grundstein für die neuen JUNGEN…

Rezept: Frozen Citrus

Rezept von Heiko Nieder.

Editorial der Ausgabe 261: Warum nichts mehr so sein wird, wie es einmal war

Wer hätte vor 24 Monaten geglaubt, dass wir bald alle Mund-Nasen-Schutz tragen werden, Quarantäne zum Alltag gehört, viele Betriebe plötzlich schließen müssen – wir hätten…

Belgiens Kulinarik-Ikone Christophe Hardiquest schließt Restaurant Bon Bon

Nach 20 Jahren schließt der einflussreiche belgische Sternekoch Christophe Hardiquest sein Restaurant Bon Bon.

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