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Konzepte & Openings
Kochbox: Ready to Rumble
Typen, die Auffallen: Dirk Müller und Heiko Schulz von der Berliner Kochbox lassen es bei Cateringevents und in der Kochschule mit Tattoo­nadel, Betonmischer & Co…
Konzepte & Openings
Kein Mist: From Zero to Hero
Immer mehr Gastronomen sind vom Müll und Verpackungswahnsinn genervt. Das Nolla in Helsinki und das Café Botanico in Berlin zeigen, wie es anders geht.
News
Wenn der Chef ruft: Das war das erste Eckart Foodlab in Wien
Im Rahmen des ersten Eckart Foodlab in der Orangerie im Wiener Schloss Schönbrunn diskutierten Branchengrößen wie Heinz Reitbauer, Wolfgang Puck und natürlich Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann…
People
Christoph Schmidinger: Der Luxusgarant
Der Four-Seasons-Veteran Christoph Schmidinger ist seit 26 Jahren für Four Seasons tätig. Unter seiner Führung knackte das Haus in Hongkong den Weltrekord der meisten Michelin-Sterne…
People
Vollgas in Singapur
Dennis Schacht spielt in der höchsten Service-Liga. Starkoch André Chiang holte ihn nach Singapur, wo der 28-Jährige heute Serviceleiter im Restaurant Zén von Björn Frantzén…
Business
Work less pay hard: Wie gewinnt man die Generation Z als Mitarbeiter?
Work hard, play hard ist bald Schnee von gestern: Was die Ge­neration Z von der Arbeitswelt erwartet – und wie Unternehmen sie langfristig an sich…
People
Legenden: Helmut Thieltges
Helmut Thieltges interpretierte im Waldhotel Sonnora die Klassik neu: Für sein Lebenswerk erhält er fast zwei Jahrzehnte lang drei Michelin-Sterne. Ruhm aber wollte er nie.
Business
Mein größter Fehler: Kolja Kleeberg
Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen.
Industry News
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PR: Wein ist bei MAD Familiensache
Das Weingut MAD in Oggau am Westufer des Neusiedler Sees gehört zu den großen Namen der burgenländischen Weinwelt.
Rezepte
Rezept: „Suppenfleisch“
Rezept von Sebastian Frank aus dem Buch kuk, Restaurant Horváth, Berlin: "Suppenfleisch"
Rezepte
Rezept: Gemüsetriebe mit Kürbiskernen, Wurzelgemüse und Gemüsemilch
Rezept von Sebastian Frank aus dem Buch kuk, Restaurant Horváth, Berlin: Gemüsetriebe mit Kürbiskernen, Wurzelgemüse und Gemüsemilch
News
Thomas Keller auf fünf Millionen Dollar verklagt
Eine Ex-Mitarbeiterin wirft dem Starkoch sexuelle Diskriminierung vor. Sie behauptet, wegen einer Schwangerschaft unrechtmäßig entlassen worden zu sein.