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NR°136

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In dieser Ausgabe

Dosenfutter oder Luxus-Kügelchen?

Alles über Kaviar aus Aquakulturen und worauf man achten sollte.

Dosenfutter oder Luxus-Kügelchen?

Alles über Kaviar aus Aquakulturen und worauf man achten sollte.

Wie schmeckt eigentlich … Kuheuter?

Fotos: Shutterstock Nostalgisches Schnitzel Heutzutage landen Kuheuter meistens in der Restfleischverwertung für Hundefutter und Co., aber noch vor ein paar Jahrzehnten war ein deftiges Kuheuterschnitzel…

10 Fragen an Kevin Fehling

Was Sie schon immer über die Pioniere der Branche wissen wollten. Was treibt sie an, wie sehen sie sich selbst und wobei werden sie schwach?

Top Jobs

Chef de Partie m/w/d

Almwirtshaus Ainkehr am Katschberg

4.300,00 EUR brutto p.m.

9863 Katschberghöhe , Österreich

Station Waitress/Waiter à la carte service

3.700,00 EUR brutto p.m.

1412 Sofiemyr, Norwegen

Ratscher Landhaus

5.000,00 EUR brutto p.m.

8461 Ehrenhausen, Österreich

Koch/Köchin (m/w/x)

lt. Kollektivvertrag

60386 Frankfurt, Deutschland

Kellner mit Inkasso (m/w/d) im a…

Restaurant Herzenslust

3.360,00 EUR brutto p.m.

5562 Obertauern, Österreich

RIVER - Trainee Galley (Chef or…

Viking River Cruises

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

OCEAN - Hotel General Manager

Viking River Cruises

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

Indischer Spezialitätenkoch

Bistro Restaurant Hot Wok

lt. Kollektivvertrag

8105 8105, Schweiz

Kinder- & Familienresort Schlüchtmühle

3.300,00 EUR brutto p.m.

79865 Grafenhausen, Deutschland

EurothermenResort Bad Schallerbach

lt. Kollektivvertrag

4701 Bad Schallerbach, Österreich

Koch mit Vorliebe zur Patisserie (m/w/d)

Hotel Vierjahreszeiten

4.000,00 EUR brutto p.m.

5542 Flachau, Österreich

Frühstücksservice

Döllerers Genusswelten

lt. Kollektivvertrag

5440 Golling A. D. Salzach, Österreich

Frühstückskellner*in im Palais26 in mitten in…

Restaurant Charles im Palais26

2.500,00 EUR brutto p.m.

9500 Villach, Österreich

Alleinkoch/-köchin auf Hauben-Niveau 2022-01743

Chiffre 2022-01743

lt. Kollektivvertrag

. Arlberggebiet, Österreich

Stellvertretender Marktleiter (€ 4.000,-- brutto/Monat)

Hamberger Großmarkt GmbH

4.000,00 EUR brutto p.m.

81671 München, Deutschland

Gschlössl Murtal

2.400,00 EUR brutto p.m.

8734 Großlobming, Österreich

In dieser Ausgabe

Was weißt du von … Frédy Girardet?

Es war einmal vor einiger Zeit, da drehte sich das Gastronomieimperium auch um diesen Schweizer Koch. Was, du kannst dich nicht erinnern? Dieser Herr gehört…

Der Insider – Zum Abheben: Die perfekte Karriere-Simulation

Robert Kropf schreibt für all jene, die schon überall waren und alles kennen.

Wir habens Sie gefunden – LEADERS OF THE YEAR Österreich 2012

Die Branche war im Leaders-Fieber: Vor über 150 geladenen Gästen wurden bei der LEADERS OF THE YEAR-Gala die heiß umkämpften Awards vergeben.

Wir habens Sie gefunden – LEADERS OF THE YEAR Deutschland 2012

Die Branche war im Leaders-Fieber: Vor über 150 geladenen Gästen wurden bei der Leaders Of The Year-Gala die heiß umkämpften awards vergeben.

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TRETTL on Tour – Die Nouvelle Extraportion

Ramon Freixa hält wenig von Zurückhaltung und Einschränkungen. Deswegen gibt es bei ihm die Tomate auch mindestens zehnfach.

The Revolution Of Taste

Die CHEFDAYS 2013 machen das erlebbar, was wir immer predigen: Innovation, Trends und Know-how. Also los zu österreichs größtem Foodsymposium und anfassen!

Der junge Klassiker Sven Büttner

Der Spitzenkoch rebelliert mit Gespür gegen Konventionen, aber bewahrt trotzdem Traditionen.

Ausbildung Schlüssel zum Erfolg

Immer am Puls der Zeit: Aus- und Weiterbildung sind in der Gastronomie- und Hotelleriebranche Ihr persönlicher Schlüssel zum Erfolg! Möglichkeiten, Zusatzausbildungen und Kaderschmieden im Visier.

Lektion 6: Das trojanische Schwein

Wenn Genies zum Kochtopf greifen, explodiert entweder die ganze Küche oder die Geschmacksnerven. Heston Blumenthal sorgt für Zweiteres.

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Da kochte der Club: Beim zweiten Modul der École Culinaire sorgten die Absolventen und Sterneköche für Top-Kulinarik.

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