NR°181

Ausgabe lesen

Kostenlos lesen

In dieser Ausgabe

Rezepte

Rehrücken mit Rosenkohlpüree

Rezept von Roland Reuss, Waldschlösschen Dagobertshausen: Rehrücken, Rosenkohlpüree, Petersilienwurzelpüree

Rezepte

Rehrücken mit Rosenkohlpüree

Rezept von Roland Reuss, Waldschlösschen Dagobertshausen: Rehrücken, Rosenkohlpüree, Petersilienwurzelpüree

Rezepte

Rehkitz Melanzani Holunder | Philip Rachinger

Rezept von Philip Rachinger, Mühltalhof: Rehkitz mit Melanzani und Holunder

Rezepte

Reinanke Fenchel Zitronengurke

Rezept von Philip Rachinger, Mühltalhof: Reinanke mit Fenchelgemüse und Zitronengurke

Top Jobs

RASANTER SPEISENSPEDITEUR

Villa Bulfon

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

9220 Velden am Wörther See, Österreich

MOTIVIERTER MIRAKULIX

Villa Bulfon

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

9220 Velden am Wörther See, Österreich

Shore Excursion Consultant (w/m/d) - Luxuskreuzfahrt

sea chefs Human Resources Services GmbH

9 Benefits

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Buffetkraft im Service für Filmcatering (m/w/d)

Weidinger Events & Catering GmbH

2 Benefits

lt. Kollektivvertrag

9851 Lieserbrücke, Österreich

Entremétier - TOP BEZAHLUNG (m/w/d) -…

Romantik Resort & SPA Laterndl Hof

2 Benefits

3.400,00 EUR brutto p.m.

6672 Nesselwängle, Österreich

Sportlichen Wellness Allrounder (w/m/d)

EurothermenResort Bad Schallerbach

8 Benefits

lt. Kollektivvertrag

4701 Bad Schallerbach, Österreich

HAUSMEISTER MIT ERFAHRUNG

Seehotel Hubertushof GmbH

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

9220 Velden am Wörther See, Österreich

Sommelier mit einem Gespür für Wein…

GästeHaus Klaus Erfort

2 Benefits

lt. Kollektivvertrag

66121 Saarbrücken, Deutschland

Kellner/in mit Inkasso! Top Gehalt! Umsatzbeteiligung!

Hotel Salnerhof GmbH

4 Benefits

3.900,00 EUR brutto p.m.

6561 Ischgl, Österreich

Junior Sales Manager (m/w/d)

Grand Tirolia Kitzbühel - Member of Hommage Luxury Hotels Collection

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

Chef Tournant

Hotel Kaiserhof****superior

10 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6352 Ellmau, Österreich

Commis de Rang (w/m/d) - Luxuskreuzfahrt

sea chefs Human Resources Services GmbH

9 Benefits

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Kaufmännische Assistenz (m/w/d)

Dorint Hotel Hamburg-Eppendorf

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

20251 Hamburg, Deutschland

Sous Chef

Familiengut Hotel Burgstaller

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

9873 Döbriach, Österreich

Servicefachmitarbeiter*in (100 %)

Duo (w/m/d) - Mein Schiff

sea chefs Human Resources Services GmbH

9 Benefits

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

In dieser Ausgabe

Rezepte

Nerd am Herd | Halloween Kürbis

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: SOULKITCHEN-Chefin Sandra Kollegger verblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

Rezepte

Cinema Cocktail

Rezept von Stephan Hinz, Little Link: Cinema Cocktail

Konzepte & Openings

Inspiration: Zündwerk – Fine Steaks, Burger & Beer in Strasshof

Wer Burger, Steaks und Craft-Biere liebt und diese gern im chillig-amerikanischen Ambiente genießt, muss ins Zündwerk. Das Unternehmensmotto "Come in. Find out. Feel (very) good"…

Konzepte & Openings

Inspiration: Fritz im Pyjama in Hamburg

Mitten im trendigen Stadtteil Schanzenviertel in Hamburg befindet sich das exquisite Boutiquehotel Fritz im Pyjama.

Konzepte & Openings

Inspiration: SolarFoodTruck in Nordhessen

Christoph Brand und seine Fliegenden Köche servieren nordhessische Spezialitäten im ersten solarbetriebenen Foodtruck Deutschlands.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Karrieretest: Welcher Superheld steckt in dir?

Bist du ein Überflieger wie Ironman oder ein Netzwerker à la Spiderman? Welche Superkräfte hast du? Check it out!

Sponsored Article

impacts Catering: Höchste Qualität – perfekt inszeniert

Mit Innovationsgeist und einer eingeschworenen Einheit, der impacts-Familie, setzt impacts Catering seit Jahren neue Maßstäbe!

People

Provozieren Sie eigentlich zum Spaß, Herr Trettl?

Der ehemalige Executive Chef des Hangar-7 und ROLLING PIN-Chefredakteurin Katharina Wolschner im Gespräch über unbequeme Wahrheiten.

Food-Know-How

Die große Wildstory

In freier Natur den archaischen Wurzeln des Mannseins nachgehen. Auf Schloss Gartow wird Jagd die ökologische Alternative zur Massentierhaltung.

People

Philip Rachinger: Dorf statt Großstadt

Philip Rachinger lernte in den besten Restaurants Europas & reduziert seine Philosophie aufs Wesentliche: den Geschmack.

Rezepte

Sauerkraut / Tauben / Pastrami / Senfkörner | Heiko Antoniewicz

Rezept von Heiko Antoniewicz, Molekurkoch: Sauerkraut / Tauben / Pastrami / Senfkörner | Heiko Antoniewicz

Rezepte

Saurer Rotkohlsaft und eingemachter Rotkohl / Makrele / Joghurt

Rezept von Heiko Antoniewicz,Molekularkoch: Saurer Rotkohlsaft und eingemachter Rotkohl / Makrele / Joghurt

People

Guten Abend, Chef Müller

Von einem Grandseigneur der Gastronomie, der drei Sterne erkochte, in Ruhestand ging und dann die MS Europa aufmischte.

Food-Know-How

Rehkarree

Rezepte

Languste / Maronen / Portulak

Rezept von Christopher Kostow, Hangar-7: Languste / Maronen / Portulak

News

Junge Wilde 2015 – Das Tagebuch

Matthias Bernwieser rockte bei seiner Reise ins Land des Caipirinhas die Gastroszene. Grund des Trips: Der Sieger der Auszeichnung Junger Wilder 2015 gewann eine Stage…

Bewerber Content

Mit G&P Cruise Management auf See

Ein Trainingsschiff für Wasserratten: Bevor es ernst wird an Bord, kannst du dich bei G&P auf ein umfassendes Training an Bord des Trainingsschiffes freuen.

Sponsored Article

Glänzender Auftritt mit dem Käfer Party Service

Einer der führenden Eventcaterer Europas stellt sich vor: Der Käfer Party Service macht aus jedem Fest ein schillerndes Event.

Sponsored Article

Fest im Griff mit BASIC textur

BASIC textur ist ein rein pflanzlicher Texturgeber aus Zitrusfasern. Standfest und zeitsparend – so haben Sie in der Küche alles im Griff.

Sponsored Article

Wild Sherry

Sherry macht im Glas die perfekte Figur. Im Cocktail, zu Gerichten oder pur – begeben Sie sich auf eine Entdeckungsreise.

Sponsored Article

Ru(h)mvolle Story von Gautier Mückstein

Mit Tradition und Bezug zur Moderne glänzt Gautier Mückstein mit seinem hochprozentigen Sortiment.

Sponsored Article

C&C Pfeiffer ist der Beste

25.000 Produkte im Sortiment: Als österreichweiter Gastronomie-Großhändler punktet C+C Pfeiffer mit einem Vollsortiment.

Sponsored Article

Aumaerk hat den Braten gerochen

Mit Schweinebraten die Welt erobern: Aumaerk heisst Oliver Scheiblauers Start-up, mit dem er die Branche begeistert.

Bewerber Content

Kurs auf die große Karriere bei Seabourn

Tom Goetter bekam bei Seabourn die Chance, als Chef de Cuisine die zukünftige Küchenlinie von 3-Sterne-Koch Thomas Keller umzusetzen.

Sponsored Article

Mit Thermomix rockt die vegane Küche

Spitzenkoch, Vegan-Gourmet und Kochbuchautor Siegfried Kröpfl macht’s mit Thermomix möglich, vegane Küche auf hohem Niveau zu präsentieren!

Artikel

Die starke Grande Dame von Sodexo

Seit Oktober 2012 ist Adrienne Axler CEO von Sodexo Deutschland. Wie sie für mehr Lebensqualität in der D/A/CH-Region sorgt.

Sponsored Article

Kastner – Einer für alles

KASTNER ist Österreichs führendes Kompetenzzentrum für Waren und Dienstleistungen und somit bevorzugter Partner erfolgreicher Lebensmittelhändler und Gastronomen.

Sponsored Article

Nespresso – Held der Kaffeebohne

Mit der Aguila 220 des Kaffeeexperten Nespresso sind zahlreiche Kreationen rund um das aromatische Heißgetränk in 1 Maschine vereint.

Sponsored Article

„Zahlen bitte!“ – mit der mPos Lösung von Wirecard CEE

Kein Bargeld? Kein Problem: Mit dem mobilen Terminal, kurz mPOS, von Wirecard CEE ist die bargeldlose Zahlung schnell und überall möglich.

Food-Know-How

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Obst vs. Gemüse

Jedes Kind weiß, was Obst ist. Und Gemüse. Wirklich? Denn eine Tomate ist ein klassisches Obst. Für Aufklärung einfach weiterlesen!

Sponsored Article

Friesenkrone – lecker, frech und jung

Die Matjesmeister von Friesenkrone erzählen von ihren spannenden Kreationen mit dem leckeren Fisch.

Sponsored Article

Innovation nach Maß mit Lohberger

Ihre Produkte gelten als unkaputtbar. Ein großer Teil des Budgets fließt bei Lohberger in die Bereiche Entwicklung und Innovation.

Sponsored Article

Lass die Sonne rein – mit Sonnentor

Verantwortungsvoll mit Produkten, Natur und Menschen umgehen – das will Gastronom Josef Floh. Daher die Zusammenarbeit mit Sonnentor.

Sponsored Article

Fever-Tree: Richtig geil Mixen!

Fever-Tree präsentiert das laut Kritiker Robert Parker weltbeste Tonic Water.

Sponsored Article

F&B Academy: Absolventen im Porträt

Sein Herz schlägt eigentlich für die Küche, doch jetzt startet der gelernte Koch Gerald Kirschner als Juniorchef im Hotel Gabriela in Serfaus neu durch.

People

19 Fragen an Drew Nieporent

Über den New Yorker Gastro-Tycoon & Gründer der Myriad Restaurant Group, Drew Nieporent. Er machte Casual Fine Dining zum State of the Art.

Business

Tarnen und täuschen bei den Superreichen

Was die High-Class-Klientel heute vom Reisen erwartet und wie das exklusive Erlebnis unter der Tarnkappe aussieht.

Business

Mein größter Fehler: Sepp Schellhorn

Der Salzburger Erfolgsgastronom mit heute fünf Betrieben wie dem m32 über riskante und falsche Expansionen.

Konzepte & Openings

Inspiration: Bar Luce in Mailand

Kultregisseur Wes Anderson hat das Innendesign der Bar Luce im neuen Mailänder Kunstmuseum Fondazione Prada gestaltet.

Sponsored Article

Convotherm: Mit Kombi-Dampf voraus!

Mit Ralf Klein als neuem CEO hat das renommierte Unternehmen Convotherm einen neuen Kapitän am Steuer.

Sponsored Article

Schlag den Barista …

WMF Österreich fordert auf der Alles für den Gast Herbst 2015 in Salzburg Wagemutige zur Espresso-Challenge heraus!

Food-Know-How

Wie schmeckt eigentlich … Stachys?

Der Stachys gilt in Europa als rare Delikatesse. Dabei ist dieses ein kulinarischer Allrounder in der Küche!

Konzepte & Openings

Inspiration: Grand Ferdinand in Wien

Hotelier Florian Weitzer hat sein fünftes Hotel eröffnet.

Food-Know-How

Die Kunst der Fermentation

ROLLING PIN im Science Bunker des nomas. Wie Fermentation gelingt & warum Glück dabei wichtig ist.

People

Interview Heiko Antoniewicz: Der Mann, der den Verfall kontrolliert

In seinem neuen Buch mit dem schlichten Titel „Fermentation“ widmet sich der deutsche Küchen-Wizard ebendiesem Thema.

NR°181

In dieser Ausgabe

Top Jobs

In dieser Ausgabe

KOSTENLOS MEMBER WERDEN UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen

KOSTENLOS MEMBER WERDEN
UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen