So läuft nur der Ofen heiß – nicht die Kosten
Energiekosten gehören in den meisten Küchen längst zu den größten Posten auf der Ausgabenseite. Meistens liegen die Kosten sogar noch vor Personal und Wareneinsatz. Laut aktueller Statista-Erhebung im Auftrag von RATIONAL belasten die steigenden Energiepreise die Gastronomie stärker als jeder andere Kostenfaktor, und zwar nicht nur im deutschsprachigen Raum, sondern auch am internationalen Parkett. Gleichzeitig reagieren aber auch die meisten Betriebe, denn 82 Prozent der Befragten in Deutschland und 77 Prozent weltweit setzen gezielt auf energieeffiziente Küchengeräte, um Kosten zu senken und nachhaltiger zu wirtschaften.
Genau da muss die Technik strategisch eingesetzt werden: die Frage ist nicht mehr nur, ob ein Gerät gut läuft, sondern was es zwischen zwei Services mit der Stromrechnung macht. Läuft es im Leerlauf einfach nur vor sich hin? Oder passt es sich dem Bedarf des Betriebes an? Die Kochsysteme von RATIONAL zielen darauf ab, die Energie nicht einfach über den Tagesbetrieb mitlaufen zu lassen, sondern sie bewusst zu steuern.
Das heißt: vorausschauende Programme, optimierte Auslastung, kein stundenlanges Vorheizen aus Gewohnheit. Eine Praxisstudie der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf mit RATIONAL zeigt, dass sich der Energieverbrauch mit moderner Küchentechnologie um rund 24 Prozent senken und Leistungsspitzen um mehr als 20 Prozent reduzieren lassen. Die Geräte von RATIONAL haben dafür intelligente Garprozesse, vordefinierte Programme und vernetzte Funktionen, die dafür sorgen, dass Hitze, Dampf und Zeit nicht länger Ressourcen verschwenden.
Das Beste für den Betrieb
Wer so arbeitet, spart nicht nur Kilowattstunden, sondern gewinnt auch Planbarkeit. Dadurch werden die Energiekosten kalkulierbarer und Nachhaltigkeit nicht nur ein Imageprojekt, sondern Teil der täglichen Betriebsführung. Das ist in einer Branche, in der jeder Prozentpunkt Marge zählt, essenziell, denn da ist energieeffiziente Küchentechnik eine Überlebensfrage und so schaut RATIONAL mit seinen Geräten voraus. Die werden nicht nur heiß, sondern helfen, einen kühlen Kopf bei den Kosten zu behalten.
