Netsu Bar, Dubai: Cocktails, Kabuki und Teekultur

2019 eröffnete der australische Spitzenkoch Ross Shonhan (früher Küchenchef in der Nobu-Gruppe und im Zuma London) sein japanisch inspiriertes Steakhaus Netsu im Mandarin Oriental Jumeira, Dubai. Von Anfang an spielten Sake und japanisch angehauchte Cocktails als Begleitung eine Rolle, doch jetzt setzt das Hotel mit einer eigenen „Netsu Bar“ noch eins drauf.

Inspiriert ist das Konzept von Kabuki, der klassischen Theaterform, die sich nicht nur im stilvollen Interieur, sondern vor allem auch in der Karte widerspiegelt. Die Auswahl der Drinks, übrigens zur Hälfte alkoholfrei, ist in vier Akte mit jeweils vier Cocktails unterteilt: Jo, der Prolog, Ha, die Entwicklung, Kyu, der Höhepunkt und schließlich Kiri, der Vorhang.

Es kommen seltene japanische Spirituosen, erlesener Sake, Shochu oder Awamori und verschiedene Tees zum Einsatz – ohne sich aber auf Produkte aus Japan zu versteifen.

Tatsächlich kommen die einzelnen Kreationen modern und international daher, wie zum Beispiel der „Ghost Light“, ein neu interpretierter Sour mit Maker’s Mark, Umesu, Lapsang Souchong, Kokosnuss und Butterfly Pea.

Wer Genuss ohne Prozente sucht, wird zum Beispiel mit dem „Moonlight Shadow“ fündig, in dem sich Spiced Caribbean Blend, geröstete Ananas und Ginger-Mandarin-Soda vereinen.

Neben Cocktails ehrt die Netsu Bar auch die japanische Teekultur. Das Programm, das hier aufgefahren wird, zeigt, dass es für erstklassige Bars heute nicht mehr reicht, alleine auf klassische Cocktails zu setzen: Der Gast wünscht sich ein stimmiges Gesamtkonzept aus kreativen Signature Drinks und alkoholfreien Alternativen. Und all das liefert diese Neueröffnung.