News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Skurriler Rekord: Meiste Michelin-Sterne-Restaurants an einem Tag besucht

Ein New Yorker stellt einen Rekord für die meisten an einem Tag besuchten Sternerestaurants auf.

Frank Schwarz übernimmt Münchner Produktions-Standort von Kuffler Catering

Kuffler Catering verkauft seinen Produktionsstandort in der bayerischen Landeshauptstadt an die Viventeria GmbH von Franz Schwarz.

Gastro-Trendreport: „Roboter Sind Co-Boter“

Pierre Nierhaus blickt in seinem Trendreport 2023/24 auf die gesamte Hospitality-Branche. Hier die Top-Themen, mit denen sich Gastronomen in Zukunft beschäftigen sollten.

Detlef Bernhardt: Von Deutschlands Fusion-Vorreiter zum Überflieger der Flughafengastronomie

Detlef Bernhardt ist einer der krisenerprobtesten Vollblutgastronomen – und weiß wie nur wenige, wie Gastronomie an Flughäfen wirklich funktioniert. Warum er ein fertiges Restaurant neun…

René Redzepi schließt 3-Sterne-Restaurant Noma

Mit dem Restaurant Noma hat René Redzepi alle Gipfel der Gourmetwelt gestürmt. Doch schon bald wird es in gewohnter Form nicht mehr existieren.

Drei-Sterne-Koch Christophe Bacquiés brillantes Gastkochmenü im Hangar-7

Der französische Drei-Sterne-Koch Christophe Bacquié eröffnet das kulinarische Jahr im Restaurant Ikarus.

Trauer um Frantzén-Küchenchef Antti Lukkari

Der finnische Spitzenkoch ist im Alter von 29 Jahren von uns gegangen.

Die neue Mehrwegpflicht: Fragen und Antworten

Ab heuer muss für To-go-Gerichte auch Mehrweggeschirr angeboten werden. Was das neue Gesetz für die Gastronomie bedeutet.

Paukenschlag in Grazer Barszene: Pächter der Ernst Fuchs Bar insolvent

Der Pächter der Ernst Fuchs Bar und des Kaffehaus im Erzherzog Johann ist insolvent. Die Lokale sollen mit einem Sanierungsverfahren gerettet werden.

Waum Rosin, Kumptner und Güngörmüs Deutschland verlassen

In der neuen Show "Roadtrip Amerika" gehen die drei Spitzenköche auf den Buddy-Trip ihres Lebens.

Kellner-Legende Herr Ernst nach 40 Jahren im Ruhestand: Ein Leben als Gastgeber

40 Jahre im selben Betrieb: Das ist heutzutage nicht mehr häufig. Kultkellner "Herr Ernst" beweist, dass der Beruf auch nach vier Jahrzehnten erfüllend ist.

Rückruf wegen explosiver Weine: Diese Flaschen sollte man nicht öffnen

Bei zwei Weinen besteht wegen Nachgärung das Risiko, dass die Flaschen bersten. Der Hersteller startete deshalb einen großen Rückruf.

Auch dank Gastgewerbe: Zahl der Erwerbstätigen so hoch wie noch nie

2022 war die Erwerbstätigkeit nach vorläufigen Berechnungen auf dem höchsten Stand seit der deutschen Vereinigung. Im Gastgewerbe stieg sie um 1,8 Prozent.

Dubai verbilligt Alkohol, um Touristen anzulocken

Dubai streicht seine 30-Prozent-Alkoholsteuer. Die Änderung gilt zunächst für ein Jahr.

„Wut-Gastronom“ will diese Gäste nicht mehr bewirten

Ein bekannter Gastronom am Kärntner Millstättersee will sich aussuchen, wer bei ihm essen geht. Nämlich nur mehr Einheimische, Stammgäste und Fleischesser. Geht das rechtlich überhaupt?

Das sind die Gastro-Trends 2023

Die Essgewohnheiten der Menschen verändern sich. Und damit auch die Gastronomie. Wohin führt die Reise im Jahr 2023? Wir haben die Antwort.

Tennis-Star baut Hotelkette auf

Im Dezember kündigte der gefeierte Grand-Slam-Rekordhalter seinen Einstieg in die Hotellerie an. Wo Nadal sein erstes Hotel eröffnen will.

2-Sternekoch Daniel Gottschlichs exklusiver „Supper Club“

Mit seinem neuen "Supper Club" will 2-Sternekoch Daniel Gottschlich seine Gäste so persönlich wie nie zuvor auf ihrer kulinarischen Reise begleiten, im Kölner Restaurant Ox…

Killerphrasen, die Chefs sich verkneifen sollten

Neues Jahr, neue Wege. Um 2023 Mitarbeiter zu motivieren, zeigen wir Killerphrasen auf, die sich Chefs verkneifen sollten. Und welche stattdessen gesagt werden können.

Der Veganuary feiert 10 Jahre

Die vegane Neujahrs-Challenge feiert 2023 ihren 10. Geburtstag und wird weltweit von vielen Prominenten und Betrieben unterstützt. Viele Unternehmen tragen mit neuen veganen Produkten und…

Zwei-Sternekoch Tohru Nakamura veröffentlicht erstes Kochbuch

Im Gaggenauer Showroom in München präsentierte der Spitzenkoch Tohru Nakamura sein erstes Kochbuch und gewährte Einblicke in seine bayerisch-japanische Seele sowie seine Soulfood-Rezepte.

Pub-Sterben in Großbritannien – Bald 20 Pfund für ein Pint Bier?

Die Zahl der Pubs, die in Großbritannien für immer schließen, nimmt immer rasanter zu. Erstmals ist die Anzahl auf weniger als 40.000 gesunken.

Chefkoch Simon Petutschnigs Geheimrezept für den Erfolg

Vor fünf Jahren eröffnete der Österreicher Simon Petutschnig sein Restaurant Fera auf Mallorca. Wie er die Corona-Krise überstand und was eine Harley Davidson damit zu…

Trinkgeld fix auf der Rechnung? Kärntner Ferienhotels starten Pilotversuch

Die Hotels der Falkensteiner Gruppe wollen automatisch Trinkgeld verrechnen. So kommt der Versuch bei Gästen an.

Alexander Kumptner: Vom rebellischen Bad Boy zum gefeierten TV-Star und Spitzenkoch

Alexander Kumptner verrät im großen Rolling Pin-Podcast, wie er seine beiden Rollen als TV-Star und Spitzenkoch unter einen Hut bringt, warum der Trend um exzessive…

In diesen Ländern müssen Touristen 2023 Eintritt zahlen

Eintritt, um ein Land zu besuchen? Vielerorts ist es jetzt schon gang und gäbe. Diese Länder und Städte kommen im neuen Jahr dazu.

Herkunftskennzeichnung kommt für Kantinen

Bei einem lange Zeit heiß diskutierten Thema in Österreich gibt es jetzt einen Durchbruch. Die Herkunftskennzeichnung kommt – zwar noch nicht in Restaurants, dafür in Kantinen.

Käfer bedient künftig die First Class am Frankfurter Flughafen

Was die Käfer-Gruppe mit dem First Class Terminal und den beiden First Class Lounges der Lufthansa am Flughafen Frankfurt vorhat.

Mit 12 Hauben in das neue Jahr: Wie Johann Schmuck und Harald Irka den Jahreswechsel feiern

Johann Schmuck und Harald Irka kochen an Silvester und zu Neujahr gemeinsam auf.

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