„Wein ist Magie“, schreibt Aldo Sohm schon im ersten Satz. Aber statt komplizierter Formeln liefert der einzige österreichische Sommelier-Weltmeister in seinem zweiten Werk ein Lehrbuch für die moderne Gastronomie und Foodies. Sein Ziel: Weg von der steifen Etikette, hin zur maximalen Genuss-Explosion.
„Wein ist Magie“, schreibt Aldo Sohm schon im ersten Satz. Aber statt komplizierter Formeln liefert der einzige österreichische Sommelier-Weltmeister in seinem zweiten Werk ein Lehrbuch für die moderne Gastronomie und Foodies. Sein Ziel: Weg von der steifen Etikette, hin zur maximalen Genuss-Explosion.
Das Geheimnis des perfekten Matchings
Während sein Erstlingswerk die Grundlagen erklärte, geht Sohm in „Einfach Wein“ einen Schritt weiter ins Herz der Genusskultur: das Food Pairing. Als Chef-Sommelier des legendären Drei-Sterne-Restaurants „Le Bernardin“ in Manhattan – einem der besten Fischrestaurants der Welt – hat er das Kombinieren von Aromen zur Kunstform perfektioniert. Im neuen Buch bricht er diese Hochglanz-Expertise auf den Alltag herunter. Ob Champagner zu Backhendl oder Riesling zum scharfen Curry, Sohm räumt mit verstaubten Wein-Dogmen auf. Sein Ziel ist ein radikal demokratischer Zugang: „Wein soll Spaß machen, nicht einschüchtern.“
Instagram-Ästhetik trifft Weltklasse-Know-how
Was das Buch von herkömmlichen Weinbüchern unterscheidet, ist die Optik. Sohm setzt konsequent auf eine illustrierte Anleitung in Instagram-Ästhetik. Er will die Hemmschwelle senken und Neulingen die Scheu nehmen. Ein Ansatz, der auch für junge Service-Teams in der Gastronomie als perfekte Schulungsgrundlage dienen kann.
Von Tirol nach Manhattan
Aldo Sohm ist das Paradebeispiel für eine Weltkarriere „Made in Austria“. Er führt nicht nur seine eigene, nach ihm benannte Weinbar in New York, sondern produziert gemeinsam mit Gerhard Kracher auch eigene Weine (Label Sohm & Kracher). Sein neues Buch ist die konsequente Fortsetzung seines Bestsellers von 2020 und erscheint pünktlich zum Frühling.
