Der nächste Wendepunkt für Noma: Spitzenkoch René Redzepi tritt zurück
René Redzepi tritt mit sofortiger Wirkung als Chef des legendären Noma zurück. Nach einer Welle schwerer Vorwürfe wegen körperlicher und verbaler Übergriffe in der Vergangenheit erklärte der Star-Gastronom heute seinen Rückzug von allen Ämtern. Damit steht das Noma am ersten Tag seines prestigeträchtigen Pop-ups in Los Angeles plötzlich ohne seinen Gründer da.
René Redzepi tritt mit sofortiger Wirkung als Chef des legendären Noma zurück. Nach einer Welle schwerer Vorwürfe wegen körperlicher und verbaler Übergriffe in der Vergangenheit erklärte der Star-Gastronom heute seinen Rückzug von allen Ämtern. Damit steht das Noma am ersten Tag seines prestigeträchtigen Pop-ups in Los Angeles plötzlich ohne seinen Gründer da.
Das Restaurant postete ein Video, in dem Redzepi seinem Team die Nachricht von seinem Rücktritt überbringt. „Ab sofort wird die Führung des Restaurants auf euren Schultern liegen“, sagt der dänische Spitzenkoch.
Der Auslöser: Vorwürfe von rund 35 ehemaligen Mitarbeitern (berichtet in der New York Times), die von Schlägen, Demütigungen und sogar dem Einsatz von Küchenutensilien als Waffen berichteten. Zuletzt hatten sich wegen der Vorwürfe große Sponsoren des Pop-ups in Los Angeles zurückgezogen.
Nicht das Ende für Noma?
Es scheint, als wäre Redzepis Rückzug – ähnlich wie die Schließung des Restaurants vor wenigen Jahren – nicht dauerhaft gedacht. Er beendet seine Rede mit der Ankündigung: „Ich für meinen Teil starte nun mit der Planung des nächsten Abschnitts.“
„In den letzten Wochen gab es viel Aufmerksamkeit und wichtige Gespräche über unser Restaurant, unsere Branche und meine frühere Führungsrolle“, heißt es in dem Instagram-Post.
„Ich habe daran gearbeitet, ein besserer Anführer zu werden, und Noma hat über viele Jahre hinweg große Schritte unternommen, um die Unternehmenskultur zu verändern. Ich bin mir bewusst, dass diese Veränderungen die Vergangenheit nicht wiedergutmachen können. Eine Entschuldigung reicht nicht aus; ich übernehme die Verantwortung für mein eigenes Handeln.
„Nachdem ich dieses Restaurant mehr als zwei Jahrzehnte lang aufgebaut und geleitet habe, habe ich mich entschlossen, zurückzutreten und unseren außergewöhnlichen Führungskräften zu ermöglichen, das Restaurant nun in sein nächstes Kapitel zu führen. Ich bin auch aus dem Vorstand von MAD, der gemeinnützigen Organisation, die ich 2011 gegründet habe, zurückgetreten.
Los Angeles findet statt
„Für alle, die sich fragen, was dies für das Restaurant bedeutet, möchte ich klar sagen: Das Noma-Team ist heute so stark und inspirierend wie nie zuvor. Wir sind seit 23 Jahren geöffnet, und ich bin unglaublich stolz auf unsere Mitarbeiter, unsere Kreativität und die Richtung, in die sich das Noma entwickelt.
„Dieses Team wird gemeinsam unseren Umzug nach Los Angeles vorantreiben, was für sie ein wichtiger Moment sein wird, um zu zeigen, worauf sie hingearbeitet haben, und um Gäste zu etwas ganz Besonderem willkommen zu heißen.
„Die Mission von Noma für die Zukunft ist es, weiterhin Ideen zu erforschen, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken und sich vorzustellen, wie das Essen in Jahrzehnten aussehen könnte. Noma war schon immer größer als eine einzelne Person. Und dieser nächste Schritt würdigt diese Überzeugung.“
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