Konkurs: 3-Hauben-Koch Paul Wieder vor dem Aus

Das moderne Restaurant, zuletzt mit drei Hauben von Gault&Millau ausgezeichnet, steht nun vor der Schließung. Spitzenkoch Paul Wieder hat laut Creditreform beim Landesgericht Wels ein Konkursverfahren beantragt. Er ist Alleingesellschafter der ’s Paul Restaurant GmbH. Vom Konkurs betroffen sind außerdem fünf Mitarbeiter und eine Praktikantin.

Der Hintergrund

Paul Wieder öffnete das ’s Paul Restaurant im November 2019 zunächst als Einzelunternehmer. Fünf Jahre später gründete Wieder die GmbH und übernahm mit „Die Stube im Maximilianhof“ in Altmünster ein zweites Lokal. Doch die Entwicklung vom neuen Restaurant „Die Stube by Paul Wieder“ blieb hinter den Erwartungen. Die Gästezahlen erreichten nicht das Niveau früherer Jahre. Auch die Suche nach Personal erwies sich als schwierig. Ende April 2025 musste das Restaurant schließen. Die Suche nach einem Nachmieter blieb erfolglos. Damit blieben die Kosten der ’s Paul Restaurant GmbH bis zum Ende der Vertragslaufzeit bestehen. Der Alleingesellschafter kann sie trotz eines Beitrags von 70.000 Euro nicht tragen.

Keine rosigen Aussichten

Durch verändertes Konsumverhalten der Gäste und die gleichzeitigen laufenden Kosten des Lokales in Altmünster, erwirtschaftet das Restaurant in Traunkirchen nicht genug Geld. Zusätzlich zu Miet- und Pachtzinsen-Rückständen können auch die Löhne für August 2025 nicht mehr ausbezahlt werden. Die GmbH von Wieder ist laut Creditreform als zahlungsunfähig anzusehen.

Wieder hat nicht vor, das Restaurant fortzuführen, nimmt keine Sanierung des Unternehmens vor und stimmt einer Schließung zu.