Studie: Richtige Musik in Gastro bringt 21 Prozent mehr Umsatz
„Ich ging schon davon aus, dass Musik die Gäste unterhält, aber eine derartige Umsatzsteigerung hat mich völlig überwältigt,“ kommentiert Jürgen Walleneit, Inhaber und Gründer des Kölner Cafés und Delikatessenhandels sono. das Ergebnis der Studie. Eine Woche lang wurde die Innengastronomie mit einem individuellen Musik- und Soundkonzept beschallt. Durchgeführt wurde der Versuch von der Audiokommunikations-Firma Kirmes in Zusammenarbeit mit der International School of Management in Köln (ISM).
„Ich ging schon davon aus, dass Musik die Gäste unterhält, aber eine derartige Umsatzsteigerung hat mich völlig überwältigt,“ kommentiert Jürgen Walleneit, Inhaber und Gründer des Kölner Cafés und Delikatessenhandels sono. das Ergebnis der Studie. Eine Woche lang wurde die Innengastronomie mit einem individuellen Musik- und Soundkonzept beschallt. Durchgeführt wurde der Versuch von der Audiokommunikations-Firma Kirmes in Zusammenarbeit mit der International School of Management in Köln (ISM).
Die Musikauswahl beruhte auf einem im Vorfeld erstellten Musikprofil, das sich wiederum am Branding und der Zielgruppe des sono. orientierte. „Wir freuen uns, dass wir so eindeutig nachweisen konnten, welche Wirkung der strategische Einsatz von Musik und Sound auf die Verkäufe und Umsätze hat“, so Kirmes-Gründer Thorsten Kirmes. Durch den strategischen Einsatz von Musik konnten die Umsätze im Lokal um 21 Prozent gesteigert, Kaffeeverkäufe sogar verdoppelt werden.
Die Audioexperten haben in Zusammenarbeit mit der ISM diesen Feldversuch durchgeführt. Neben der Analyse der Umsätze wurden im Verlauf Gäste mittels einer Umfrage interviewt. Demnach würden 96,1 Prozent das sono. wieder aufsuchen und 84 Prozent assoziierten „Kaffee“ mit ihrem Besuch.
Michael Kleinjohann, Studiengangsleiter Marketing & Communications Management an der ISM, dazu: „Schon in der Vergangenheit haben zahlreiche Studien bewiesen, dass Konsumentinnen und Konsumenten auf Musik eindeutig positiv reagieren. Diese Studie zeigt einmal mehr die Relevanz des Themas Audio im Gesamtkonzept eines Markenauftritts. Darüber hinaus wird deutlich, dass strategisch geplante Musik und funktionale Sounds nicht nur zum positiven Branding beitragen, sondern tatsächlich effektiven Abverkauf fördern können.“
