News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Alles für die Fische: Welche Sushi-Zutaten sind heute noch nachhaltig?

Sushi gehört zu den beliebtesten Speisen der Welt, doch Überfischung gefährdet wichtige Ökosysteme. Worauf man beim Kauf von Fischen und Meeresfrüchten achten sollte.

Gastronomie: Hunderte Strafverfahren wegen Schwarzarbeit nach Razzia

Vor allem die Einhaltung des Mindestlohns wurde bei einer bundesweiten Razzia in Deutschland überprüft. Mehr als 800 Ermittlungsverfahren wurden eingeleitet.

200 Prozent: Trumps Zoll-Drohung alarmiert Weinproduzenten

Ein Handelsstreit zwischen den USA und der EU eskaliert. Europas Winzer schlagen Alarm.

Österreichs Spitzenköche in Aufruhr: „Es ist zum Schämen!“

Der Trinkgeld-Krimi geht in die nächste Runde. Ein Sternekoch verrät uns, was auf dem Spiel stünde, wenn sich die aktuelle Situation nicht schnellstens verbessert.

„Die Mehrwertsteuererhöhung für die Gastro war das Ergebnis einer Neidgesellschaft!“ – Fritz Keller schlägt Alarm

Vom Winzersohn zum DFB-Präsidenten, Sternegastronomen und Festivalgründer: Fritz Keller schlägt Alarm und verurteil die politischen Rahmenbedingungen in Deutschlands Gastro.

Cornelia Poletto unterstützt neue Initiative: „Kleine Gastronomie-Betriebe sind echte Helden“

Mit 20.000 Euro und Werbepaketen will die Initiative "Lokalhelden gesucht", gestartet von VistaPrint und Cornelia Poletto, kleinen Cafés und Restaurants durch schwierige Zeiten helfen.

Angriff aufs Trinkgeld: Eigentor mit Folgen!

Aufgrund registrierter Trinkgelder fordert die ÖGK aktuell in einigen Bundesländern nachträgliche Abgaben in exorbitanter Höhe. Damit nimmt sie nicht nur einer ohnehin unter Druck stehenden…

Frankreichs Initiative zur Rettung der Dorfkneipen: Ein Vorbild für Deutschland und Österreich?

Die französische Regierung hat ein Gesetz verabschiedet, das die Eröffnung neuer Dorfkneipen erleichtern soll. Warum wir uns daran ein Beispiel nehmen könnten.

Mit „E-Taste“: Restaurantbesuch in Virtueller Realität bald möglich?

Geschmacksfernsehen könnte bald Realität werden. Ein internationales Forscherteam hat ein Gerät entwickelt, das Geschmäcker künstlich nachbilden kann.

Bone Appetit: Essen wir bald alle nur noch von Knochen?

Bone China ist vielen bereits ein Begriff und gilt seit mehreren Jahrhunderten als besonders edel. Doch wie edel sind ganze Knochen als Geschirr-Alternative?

McDonald’s KI-Offensive: Liest der Drive-In bald unsere Emotionen?

Bald soll eine künstliche Intelligenz die Emotionen der McDonald's Gäste im Drive-In "lesen" können. Das Ziel: Unzufriedenheiten beseitigen. Hat das Zukunft?

Von bar bis bizarr: Die extravagantesten Trinkgelder, die man in der Gastronomie je gesehen hat

Trinkgeld kann man wenig, oder viel geben. Und dann gibt es Gäste, deren Großzügigkeit keine Grenzen kennt.

Mehrwertsteuer-Krimi geht in die nächste Runde: Kommen die sieben Prozent wirklich?

CDU, CSU und SPD haben in Sondierungspapieren die Senkung der Mehrwertsteuer in der Gastro angekündigt. Warum sich die Branche nicht zu früh freuen sollte:

Bekannter Spitzenkoch Steffen Disch überraschend verstorben

Steffen Disch ist am Montag von uns gegangen. Sein Gasthaus zum Raben erhielt fast zehn Jahre in Folge einen Michelin-Stern, 2020 eröffnete er das Kuro…

Mit diesen Aktionen feiert die Gastronomie den Weltfrauentag

Der Internationale Frauentag – oder Weltfrauentag – soll auf Geschlechterungerechtigkeit aufmerksam machen. Auch viele Restaurants und Cafés zeigen Flagge.

Frauen in der Gastronomie: Ein Kampf, der noch nicht gewonnen ist

Lange Zeit galt die Gastronomie als männerdominierte Szene. Doch immer mehr Frauen rücken ins Rampenlicht der Branche. Warum der Weg aber trotzdem noch nicht bestritten…

Pflegeheim-Catering: Ein sicherer Hafen mit kreativen Möglichkeiten

Warum es in der Seniorenverpflegung um mehr geht als Essen – nämlich um Erinnerungen, Genuss und ein Stück Heimat auf dem Teller.

Neues IHK-Verfahren: Vom Küchenhelfer zum zertifizierten Koch ohne Ausbildung

Große Chancen für Köchinnen und Köche ohne Ausbildung: Ein neues Verfahren ermöglicht die Anrechnung seiner Fähigkeiten.

Warum Wien langsam seine Würstelstände verliert

Der Würstelstand gehört zu Wien, wie der Stephansdom und das Riesenrad. Doch immer mehr Standbetreiber geben auf.

Spitzenhotelier Bardia Torabi über den Moment, der sein Leben veränderte

Seit 1. März ist der deutsche Hotelier mit iranischen Wurzeln, Bardia Torabi, General Manager des Luxushotels 7Pines Resort Ibiza. Er hat uns sein Erfolgsgeheimnis verraten:

Neue Pläne für Zwei-Sterne-Köchin Tanja Grandits

Der geplante Erweiterungsbau des Zwei-Sterne-Restaurants Stucki verzögert sich wegen eingereichter Rekurse. Im Herbst sollen die nächsten Schritte folgen.

Start der „Herbstresidenz“: TV-Koch Tim Mälzer und Schauspieler André Dietz ziehen ins Pflegeheim

Die beiden TV-Stars Tim Mälzer und André Dietz sind ab Mittwoch, 05.03. in einer vierteiligen Doku-Reihe zu sehen, die tief unter die Haut geht.

„Wir zeigen Jacke!“ Flashmob: Über 3000 Teilnehmer setzen Statement für die Gastronomie

Im Zuge der #essenz Messe fand der größte Flashmob des Gastgewerbes mit mehr als 3000 Teilnehmern in Berlin statt. Das Ziel: Die Zukunft der Branche…

Abschied eines Grandseigneurs: Wein-Legende Klaus Wagner verstorben

Einer der renommiertesten Sommeliers Österreichs und Ehemann der Spitzenköchin Lisl Wagner-Bacher, Klaus Wagner, ist vor Kurzem von uns gegangen.

Einmalige Chance: Fundaziun Uccelin vergibt wieder ihre begehrten Stipendien

Das Bewerbungsfenster für die Stipendien der von Andreas und Sarah Caminada gegründeten Stiftung öffnet sich am 1. März 2025.

Vom Staatsmeister im Eismarathon zum Koch des Jahres: Hannes Müller über den harten Aufstieg in Österreichs Gastro-Olymp

„Es gibt genug austauschbare Köche“, sagt Hannes Müller. Warum es ohne radikale Positionierung heute nicht mehr geht, wertlose Küche mit viel „Scheißdreck“ ein notwendiger Teil…

Überflieger Johann Lafer verwöhnt Lufthansa-Gäste mit kulinarischem Konzept

Die Lufthansa bietet neue Mahlzeiten auf Kurz- und Mittelstreckenflügen in der Business Class. Kreiert wurden sie von Spitzenkoch Johann Lafer.

Wolfgang Puck enthüllt Oscar-Menü: Österreichische Delikatesse für Hollywood-Stars

Zum 32. Mal kümmert sich der Spitzenkoch und gebürtige Österreicher Wolfgang Puck um das leibliche Wohl der Stars auf der Oscar-Verleihung.

„In der Küche gibt es keinen Sexismus“ – Sternekoch Jason Atherton sorgt mit Aussage für Furore

Der britische Sternekoch Jason Atherton entfachte mit seiner Aussage, dass es Sexismus in der Branche "nicht wirklich" gäbe, eine hitzige Diskussion rund um die Machtstrukturen…

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