News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Wie eine Lammkeule Heston Blumenthals Leben komplett veränderte

Heston Blumenthal gilt als einer der Wegbereiter der Molekularküche und "verrückter Professor" unter den Sterneköchen. Und das, obwohl seine Karriere äußerst unkonventionell verlief...

„Man kann auf einem Holzbrett einen Stern kochen, wenn man will“: Daniel Gottschlich im großen Talk

Der Ox & Klee-Mastermind über Baggy Pants in Sternerestaurants, teures Lehrgeld, das er als Unternehmer zahlen musste, sein bald erscheinendes Buch – und die Frage,…

Konzepte & Openings

Knusprige Neuheit am Fast-Food-Himmel

In Aachen soll demnächst ein Fast-Food-Imbiss eröffnen, den Deutschland so noch nie gesehen hat. "Crusty Slices" heißt das Konzept und verkauft Croissant-Pizzen.

100 Prozent Biergarten, null Prozent Alkohol

Ausgerechnet in der Heimatstadt des Oktoberfests eröffnet ein alkoholfreier Biergarten. Was seine Schöpfer damit bezwecken wollen.

Prominentes Duo übernimmt Traditionsbetrieb

Das traditionsreiche Restaurant „Zur historischen Mühle“ in Potsdam hat seine neue Betriebsleitung bekanntgegeben: zwei leidenschaftliche Gastronomen, einer davon sogar mit Stern.

Sternerestaurant schließt und schlägt neue Wege ein

Die Betreiber des Restaurants Irori haben das Ende ihres Restaurants bekanntgegeben. Doch es scheint nicht das endgültige Aus des Irori-Konzepts zu sein ...

Drei-Sterne-Restaurant wagt neuen Schritt

Das dreifach Michelin-besternte Restaurant Rutz schlägt neue Wege ein und erweitert sein Angebot um ein eigenständiges vegetarisches Menü namens „Edgy Veggie“.

Gourmetrestaurant trennt sich noch vor Eröffnung von Spitzenkoch

Das (noch nicht offiziell eröffnete) Restaurant Laesâ und der eigentlich geplante Küchenchef Denis Jahn gehen getrennte Wege.

Heston Blumenthal kommt nach Deutschland

Heston Blumenthal gilt als einer der Wegbereiter der Molekularküche und "verrückter Professor" unter den Sterneköchen. Jetzt ist es fix: Das Fine-Dining-Idol stattet uns einen Besuch…

Wein & Sommelier

Spitzensommelier pflanzt wohl höchsten Weingarten Europas

Das Hotel Schöne Aussicht in Hochsölden liegt auf rund 2.100 Metern Seehöhe. Vor wenigen Tagen fanden dort die ersten Weinstöcke ein neues Zuhause.

Von Imbissstand bis Noodle-Bar: 5 schräge Michelin-Sterne-Restaurants

Ja, auch Stehimbisse und Streetfood-Läden können einen Michelin-Stern bekommen. Diese fünf etwas anderen Sternerestaurants solltest du kennen.

Restaurant-Schließungen: Frankfurt hat bald drei Michelin-Sterne weniger

Eines der im Guide Michelin besternten Restaurants in Frankfurt hat bereits geschlossen, das andere folgt ihm bald nach. Die Hintergründe und Zukunftsaussichten.

Die unsichtbare Fine-Dining-Revolution im 2-Sterne-Restaurant Mugaritz

Das Mugaritz ist das wohl innovativste Sternerestaurant der Welt. Der Leiter seines Forschungsteams, Ramón Perisé, gibt uns einen Einblick hinter die Kulissen.

Konzepte & Openings

Hotel und Restaurants im Hamburger Bunker sind offiziell eröffnet

Jetzt ist es offiziell: Der grüne Hochbunker St. Pauli ist für Besucher:innen offen.

Spitzenkoch muss Fine-Dining-Lokal aufgeben

Nach nur wenigen Monaten Betrieb muss das Gourmet-Restaurant Epoca by Tristan Brandt am Züricher Sonnenberg wieder schließen.

„Deutsche Hotelzimmer müssen teurer werden!“ – Ingo Peters im schonungslosen Hotel-Talk

Die Ikone der deutschen Hotellerie über zu niedrige Hotelpreise, weiße Socken, die ihn fast seinen Job gekostet hätten – und Hotelrestaurants als Orte, in denen…

Rekordpreis: Wiesnmaß knackt 15-Euro-Marke

Der Bierpreis auf dem beliebten Oktoberfest, das in elf Wochen startet, steigt und steigt. 2024 kostet das Maß nun doppelt so viel wie vor 20…

Eine vegane Konditorei erfindet Wiens Kaffeehauskultur neu

Mitte Mai hat das Moriz in der Mariahilfer Straße die Tore seiner süßlich duftenden Backstube geöffnet. Hier werden traditionelle Wiener Mehlspeisen mit beeindruckendem Konzept revolutioniert.

Erfolgsstory von myCoffeeCup: 1,3 Mio. Mehrwegbecher für Österreich

Österreichs größtes flächendeckendes Mehrwegbecher-System für Heißgetränke feiert Geburtstag.

Konzepte & Openings

Eröffnung des historischen Rosewood Hotels Schloss Fuschl

Mit 1. Juli hat das geschichtsträchtige Rosewood Schloss Fuschl nach umfassenden Renovierungsarbeiten wieder geöffnet. Eine Hommage an kaiserliche Zeiten.

Arcona Hotels beenden Insolvenz

Die Arcona Hotels & Resorts haben sich in den letzten sieben Monaten einer umfassenden Restrukturierung unterzogen.

Erstmals in Österreich: Das Menü von Sternekoch Gareth Ward im Hangar-7

Wie das Restaurant Ikaurs im Hangar-7 es schafft, das vielschichtige Menü des Walisers Gareth Ward in Salzburg zu servieren.

13-jähriger Sohn von Jamie Oliver bekommt Kinder-Kochshow

Buddy Oliver tritt in die Fußstapfen seines berühmten Vaters – TV-Koch Jamie Oliver. In der Kochshow "Cooking Buddies" wird er anderen Kindern das Kochen schmackhaft…

Redaktions-Battle: Braucht es die vegetarische Kochausbildung?

In unserer neuen Serie "Redaktions-Battle" stellt unsere Redaktion unterschiedliche Meinungen zu aktuell heiß diskutierten Themen dar. Wer hat gewonnen? Du entscheidest.

Pannen-Skandal bei McDonald’s neuer „KI-Revolution“

Chaos nach falschen Bestellungen, horrende Rechnungen, genervte Kunden – die ersten KI-Versuche von McDonald's sorgen weltweit für große Aufregung.

Do&Co verzeichnet Umsatzrekord

Das österreichische Catering-Unternehmen ist wie eine Rakete aus der Pandemie und all ihren Nebenkrisen geschossen. Das Geschäftsjahr 2023/24 war besonders erfolgreich.

Warum Tim Raue von Food-Trends nicht viel hält

Süße, knusprige, cremige und hübsche Food-Trends erobern seit Jahren das Netz. Doch besonders einer ist von ihnen gar nicht überzeugt: Sternekoch Tim Raue.

Vegane und vegetarische Kochlehre soll durchgesetzt werden

Nun wird sie doch eingeführt, die vegan/vegetarische Kochlehre in Österreich, und zwar per Verordnung – zumindest laut den Grünen.

Konzepte & Openings

Mr. Yoda und die Emu-Leber: Australischer Spitzenkoch lässt uraltes Wissen aufleben

Wie das weltweit einzigartige Konzept des Restaurants Fervor in Australien dem uralten Wissen der Aborigines eine Bühne gibt.

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