News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Das ist die Gewinnerin von Lady Amarena Deutschland 2023

Jährlich trägt Fabbri1905 einen weltweit einzigartigen Cocktailwettbewerb für Barkeeperinnen aus. Beim diesjährigen Deutschland-Bewerb konnten bekannte Gesichter aus den Reihen der German Bartenders Guild abstauben.

Catering-König Josef Donhauser übernimmt Hauben-Restaurant

Österreichs größtes Gastronomie- und Cateringunternehmen übernimmt Restaurant und Café der Swarovski Kristallwelten.

Alles Pink: Barbie-Hype erreicht nun auch Hotellerie

Nicht nur das Merchandise-Geschäft um den kürzlich erschienenen Barbie-Film boomt, auch Hotels bieten schon traumhaft pinke Erlebnisse an.

Ende für Haubenlokal am Wörthersee

Warum es im Herbst zur Schließung einer bekannten Kärntner 4-Hauben-Adresse kommt.

„Die Zeiten von Gelees und Pürees mit 21 Handgriffen sind vorbei!“: Hubert Wallner im großen Talk

Der Gastro-König vom Wörthersee Hubert Wallner über No-Show-Gebühren, Lust auf mehr Konkurrenz, eine fixe Fünf-Tage-Woche in der Hochsaison – und was ein Wiener Schnitzel wirklich…

Im Shiki gibt’s was Neues

Das SHIKI Japanese Fine Dining, Brasserie und Bar in Wien hat einen neuen Sommelier.

Diese Spitzenrestaurants schließen

Die Meldungen, dass Spitzenrestaurants und Hotels schließen müssen, häufen sich. Nun sind auch das "Le Gourmet" und die "Mensurstube" im "Hotel Hirschgasse Heidelberg" betroffen.

„Sargnagel für Gastronomen“

In der Corona-Krise wurde die Mehrwertsteuer auf Speisen in Deutschlands Gastronomie gesenkt. Nun soll sie wieder deutlich angehoben werden. Der Widerstand dagegen ist jedoch groß…

Mit 26 Jahren Personalleiterin und Doktortitel

Dr. Büsra Bakar ist neue Head of HR von ARCOTEL Hotels. Die 26-Jährige hat in ihrem Lebenslauf deutlich mehr vorzuweisen als „nur“ einen Doktortitel.

Luxushotel steht vor dem Aus

Das Waldhaus Flims GR gehört zu den bekanntesten Luxushotels der Schweiz. Ab sofort bleibt es geschlossen: wegen finanzieller Probleme.

Das ist die Hotelkette mit 32 Michelin-Sternen

Das Four Seasons bricht alle Rekorde: 32 Michelin-Sterne für insgesamt 25 Restaurants in 19 Hotels.

TAWA YAMA in Karlsuhe bekommt Zuwachs

Seit letztem Jahr ist Igor Yakushchenko Küchenchef im TAWA YAMA. Nun bekommt er Verstärkung: eine neue Sommelière.

Schwerwiegender Verlust für Gordon Ramsay

Head Sommelier James Lloyd verlässt Gordon Ramsays Drei-Sterne-Restaurant nach vielen Jahren. Was hat er vor?

Der Junge Wilde und die Meister

Am 28. August laden Vitus Winkler, Sören Herzig und der JUNGE WILDE-Finalist Ralph Kollnitzer in das Gourmetrestaurant Kräuterreich by Vitus Winkler. Aber was erwartet uns…

Mit 22 Jahren Küchenchef!

Sebastian Hochsteger ist mit 22 Jahren neuer Küchenchef im Miss Cho in Graz und übernimmt damit das Zepter von Marcel Recher.

Vier-Hauben-Koch Hubert Wallner: „Hassnachrichten statt Zusammenhalt!“

Die bloße Ankündigung, seine Kärntner Stub’n im neuen Hermitage Vital Resort in Maria Wörth am Wörthersee doch nicht wie geplant aufzusperren, bescherte Hubert Wallner eine…

Konzepte & Openings

Spitzenkoch Stefan Doubek eröffnet in seinem eigenen Restaurant das Feuer

Er gilt als Meister der Fischküche und sorgte zuletzt in der Umar Fischbar für kulinarische Superlative. Jetzt aber präsentierte Stefan Doubek mit Partnerin Nora Pein…

Diese neue Restaurantkette will mit vegetarischem Street Food die Welt revolutionieren.

Die neue Restaurantkette VeggyGo will mit vegetarischem und veganem Street Food die Welt revolutionieren. Aber wie sieht das Konzept genau aus?

So sieht es im Barbie-Café aus

Seit Wochen wird über nichts anderes gesprochen als über den Barbie-Film. Nun ist er endlich im Kino – und schon gibt es sogar ein Barbie-Café…

Top oder Trash: Woran erkennt man ein gutes Restaurant?

Der Sternekoch Christian Rach verrät, warum guter Service so wichtig ist. Und, wie er schon an der Speisekarte die Restaurantqualität erkennt.

Tipflation: Trinkgeldkultur in den USA eskaliert

Trinkgeld gehört in den USA zum Einkommen. Nun wird es sogar dort eingefordert, wo es keinen menschlichen Service gibt, wie an der Selbstbedienungskassa im Supermarkt.

Nap am Arbeitsplatz: Was bringt eine Siesta in der Gastronomie?

Mittags ist unsere Leistungsfähigkeit schwächer, insbesondere, wenn das Thermometer in schwindelnde Höhen steigt. Kann eine Siesta helfen?

Hier kocht ein Roboter!

Es ist immer wieder dasselbe Problem: Gute Mitarbeiter in der Gastronomie zu finden, ist eine große Herausforderung. Nun lässt ein Restaurant in Grömitz an der Ostsee…

„Das Essen sollte nicht nur schmecken, weil die Kuh Frieda hieß“: Sophia Rudolph im großen Talk

Moderne deutsche Küche à la françaisein einem ehemaligen Frauengefängnis? Klingt ein bisschen verrückt, doch genau damit sorgt Sophia Rudolph in Berlin gerade für ordentlich Furore.…

VKD-Ehrenpräsident Siegfried Schaber gestorben

Siegfried Schaber ist am 14. Juli 2023 im Alter von 88 Jahren gestorben. Er war acht Jahre lang Vizepräsident und zwölf Jahre Präsident des Verbands…

US-Wassermarke Liquid Death füllt nicht mehr in Österreich ab

Das Unternehmen Liquid Death importierte jahrelang Wasser aus Österreich, um es in den USA als Lifestyle-Produkt zu verkaufen. Vor der Expansion nach Europa verlegt es…

Falkensteiner kündigt 140-Millionen-Resort am Gardasee an

Am Gardasee entsteht ein spektakuläres 5-Sterne-Resort. Die Falkensteiner Michaeler Tourism Group investiert insgesamt 140 Millionen Euro in das Projekt.

Spitzenrestaurant VLET in der Speicherstadt schließt

Die Gastrolandschaft in Hamburg verliert ein Haubenrestaurant. Schon Ende des Monats schließen die Türen des VLET in der Speicherstadt.

Großzügigkeits-Experiment: In diesem Lokal haben die Speisen keine Preise

Wer bis Ende Juli in die Vollpension in der Wiener Johannesgasse geht, findet keine Preise in der Karte. Die Rechnung hinterher kommt mit der Summe…

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