Mentor Code: Die Vorbilder von Eckart Witzigmann, Sigi Schelling, Silvio Germann

Eckart Witzigmann

„Von ihm konnte ich nicht nur in der Küche lernen, er hat mich auf allen Ebenen inspiriert.“

Paul Bocuse hat mich auf vielen unter­schiedlichen Ebenen beeinflusst und geprägt. Ich bin bis heute dankbar für die Dinge, die ich bei ihm lernen durfte: Er hat als Koch, aber auch als Geschäftsmann und als Mensch Maßstäbe gesetzt. Er war und ist in meiner Erinnerung bis heute ein Vorbild in puncto Disziplin und Gerechtigkeit. Ich habe 13 Jahre mit ihm gearbeitet und ich kann nur sagen: Mehr Mentor als er für mich war, kann es gar nicht geben.

Sigi Schelling

„Er ist ein Mentor, den ich immer anrufen kann!“

Ich kann mit Stolz sagen, dass ich sehr gut weiß, was mich in meinem Leben maß­geblich beeinflusst hat: meine boden­ständige Kindheit und die prägende Zeit mit ­meinem Mentor und Vorbild Hans Haas. Er hat mich nicht nur als seine linke und rechte Hand wahrgenommen, er hat mich mit seinem Stil inspiriert. Dieser Chef war der Wahnsinn! Und ich habe bei ihm eine Wahnsinnsausbildung bekommen.“

Silvio Germann

Die wichtigste Lektion war, dass es nicht nur ums Kochen geht!“

Das IGNIV war in jeder Hinsicht der perfekte Platz, um als Koch und Gastgeber zu reifen: ein geborgener Ort mit viel Nestwärme und Unterstützung, aber auch einem konstanten „Push“ von Andreas Caminada, um flügge zu werden. Die wichtigste Lektion, die ich von ihm gelernt habe, war, dass es nicht nur ums Kochen geht, sondern auch um menschliche Aspekte. Heute weiß ich sehr genau, was ich an ihm als Mentor habe!