„She Chef“ Star Agnes Karrasch und Niño Fjordside eröffnen eigenes Restaurant
Die aus dem Dokumentarfilm „She Chef“ bekannte Köchin Agnes Karrasch und der ehemalige Chef der Test-kitchen im Koks stehen vor einem großen Schritt: In Dänemark arbeiten die beiden an ihrem ersten gemeinsamen Restaurantprojekt.
Karrasch ist längst mehr als ein Geheimtipp für Brancheninsider. Bekannt wure sie über die Gastro-Szene hinaus durch die Doku „She Chef“, die ihre Wanderjahre durch Spitzenadressen der Sternegastronomie begleitet. Die Köchin absolvierte ihre Ausbildung im Steirereck, war Teil des österreichischen Kochnationalteams und machte sich zuletzt als Sous Chefin im Zwei-Sterne-Restaurant KOKS einen Namen.
An ihrer Seite: Niño Fjordside, einer der spannendsten Produktdenker der nordischen Szene. Bei KOKS verantwortete er die Test- beziehungsweise Entwicklungsküche und arbeitete an jener kompromisslosen, naturverbundenen Handschrift mit, für die das Restaurant international gefeiert wurde. Zuvor sammelte er Erfahrungen bei Häusern wie L’Air du Temps, L’Enclume und El Celler de Can Roca.
Jetzt folgt das gemeinsame Kapitel: Karrasch und Fjordside werden in Kürze ihr eigenes Restaurant in Nordseeland in Dänemark eröffnen. Den Namen und einige Details haben sie uns bereits verraten: echo soll das Konzept heißen, ein intimes Setting mit nur zwölf Plätzen an einem Counter ist die Vision. Das Tasting-Menü soll sich auf lokale Produkte konzentrieren – und zwar auch auf jene Teile, die sonst oft als Nebenprodukt oder gar vergessen gelten.
Wer mehr über das Projekt erfahren will, bekommt schon bald die Gelegenheit dazu: Agnes Karrasch und Niño Fjordside sind Speaker bei der Rolling Pin.Convention Austria 2026 gelistet. Die Convention findet am 8. und 9. Juni 2026 in der Messe Graz statt, bis 31. März gibt es noch ermäßigte Tickets.
