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Neues Format: Personalessen im 2-Hauben-Lokal Broadmoar

Einen einzigartigen Blick hinter die Kulissen kann man im steirischen 2-Hauben-Lokal Broadmoar by Johann Schmuck erleben. Einmal pro Monat wird das neue Format stattfinden.

Editorial der Ausgabe 258: Think big, act bigger.

Die Reitbauers haben aus dem neuen Steirereck am Pogusch ein zukunftsweisendes gastronomisches und landwirtschaftliches Zentrum geschaffen. Außerdem: Wie der Australier Josh Niland mit seiner „Fish…

Old but Gold: Dry Aging, aber beim Fisch

Dry Aging wird immer mit Rindfleisch in Verbindung gebracht. Zu Unrecht – denn Pioniere wie der australische Spitzenkoch Josh Niland zeigen, dass auch Fisch erst…

Chefkoch Flynn McGarry: Das Wunderkind

Chefkoch Flynn McGarry kann auf eine elfjährige Traumkarriere zurückblicken, dabei ist er derzeit erst 22 Jahre alt. Als kulinarische Stimme der Generation Z gestaltet er…

Das einzigartige Disfrutar-Küchenchef-Trio

Oriol Castro, Mateu Casañas und Eduard Xatruch zählen seit 2014 zu Spaniens avantgardistischer Hautevolee und sind unsere Chefs of the Month. Wie sie mit ihren…

Konzepte & Openings

Firangi Superstar, Singapur

Indisch neu interpretiert – mit Räumlichkeiten, die ihre Gäste in eine indische Welt im Wes Anderson-Stil entführen und Gerichten, die diese Reise obendrein zu einem…

Konzepte & Openings

Orfali Bros Bistro, Dubai

Levantinische Küche neu gedacht – Tradition gepaart mit Innovation.

Konzepte & Openings

Hannelore Bar & Living Room, Wien

Bar mit (sehr edler!) Wohnzimmernote, spannenden Getränkekreationen und Elektrosounds.

Konzepte & Openings

Vegetarisch-vegane Speisen, kombiniert mit einem „Wir verarbeiten unsere Zutaten komplett und schmeißen nichts weg“-Ansatz.

Konzepte & Openings

The Joy House, Hongkong

Cocktails und Tee trinken, vereint im Herzen Hongkongs.

Drink des Monats: Slo Hudler

Gäste begeistern und Umsatz generieren? Kein Problem! Wir stellen euch in jeder Ausgabe spannende Drinks vor, die ihr ohne großen Aufwand umsetzen könnt und mit…

Dürfen wir vorstellen: The World‘s 50 Best Restaurants 2021

Nach einem Jahr pandemiebedingter Pause wurde im belgischen Antwerpen die Liste der angeblich 50 besten Restaurants der Welt vorgestellt. Überraschung gab es keine, dafür einen…

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