NR°195

In dieser Ausgabe

Wer liebt, was er tut, der erreicht seine Ziele: Deshalb hat sich das 5-Sterne-Hotel Central zum Ziel gesetzt, seine Mitarbeiter auf höchstem Niveau auszubilden.

Arbeitgeber im Check

Work @ Hotel Das Central

Wer liebt, was er tut, der erreicht seine Ziele: Deshalb hat sich das 5-Sterne-Hotel Central zum Ziel gesetzt, seine Mitarbeiter auf höchstem Niveau auszubilden.

Artikel

Rational: Intelligente Technik

Ein Küchensystem mit fünf Sinnen: Was nach künstlicher Intelligenz und technischer Zukunftsmusik klingt, ist das SelfCookingCenter® von Rational.

Artikel

WIFI: Horizonte erweitern

Chancen ergreifen: Die Ausbildung zum Sommelier am WIFI Österreich eröffnet neue Möglichkeiten, um erfolgreich zu sein, Kontakte zu knüpfen und persönlich zu wachsen.

Top Jobs

Front Office Agent / Empfangsmitarbeiter

ESD EmpfangsDienstleistungen GmbH

lt. Kollektivvertrag

10117 Berlin, Deutschland

Front Office Agent / Empfangsmitarbeiter

ESD EmpfangsDienstleistungen GmbH

lt. Kollektivvertrag

10117 Berlin, Deutschland

Front Office Agent/ Empfangsmitarbeiter

ESD EmpfangsDienstleistungen GmbH

lt. Kollektivvertrag

10117 Berlin, Deutschland

Chef de Partie

Erlebnisrestaurant Schmuggler Alm

49.582,00 brutto p.a. €

7563 Samnaun-Dorf, Schweiz

Chef de Rang

Dilly's Wellnesshotel

22.680,00 brutto p.a. €

4580 Windischgarsten, Österreich

Friseur m/w auch in Teilzeit

Hotel Krallerhof

9 Benefits

lt. Kollektivvertrag

5771 Leogang, Österreich

Front Office Agent / Empfangsmitarbeiter

ESD EmpfangsDienstleistungen GmbH

lt. Kollektivvertrag

10117 Berlin, Deutschland

Rezeptionist / Empfangsmitarbeiter

ESD EmpfangsDienstleistungen GmbH

lt. Kollektivvertrag

10117 Berlin, Deutschland

Sous Chef/Koch

Immobilienverwaltung Dr. Bernhard Schaub Rauchensteiner GmbH

lt. Kollektivvertrag

80331 München, Deutschland

Vital- und Aktivguide

DAS ZWÖLFERHAUS

21.560,00 brutto p.a. €

5754 Hinterglemm, Österreich

5771 Leogang, Österreich

5771 Leogang, Österreich

Commis de Rang

Stieglbrauerei zu Salzburg GmbH

26.320,00 brutto p.a. €

5071 Salzburg, Österreich

5771 Leogang, Österreich

5771 Leogang, Österreich

Head Chef

Paulaner Bräuhaus Singapore

lt. Kollektivvertrag

81541 München, Deutschland

In dieser Ausgabe

Artikel

Friesenkrone: Lecker, frech und jung!

Publikumslieblinge aus Berlin: Carsten Dirschauer und Paul Jahn vom Restaurant Fischers Fritz im Hotel Regent sind Friesenkrone-Vize-Matjesmeister 2016.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Work @ Seabourn: Die rechte Hand des Chefs

Jane Caruana, Executive Sous Chef an Bord des brandneuen Seabourn-Cruisers Encore, über die einzigartige Erfahrung auf hoher See und darüber, wie sie ihre Leidenschaft zum…

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Norwegen

Rentiere, eisblaue Gletscher, Mitternachtssonne, Fjorde und malerische Täler.

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Was können wir lernen von … Einstein?

Zeit ist relativ: Mit Einsteins eiserner Zielstrebigkeit gekonnt ungeduldigen Mitarbeitern trotzen.

Business

Mein größter Fehler: Thomas Bühner

Warum der 3-Sterne-Koch aus dem Restaurant la vie personelle Entscheidungen und Mitleid heute strikt trennt ...

Business

Gerhard Retter, der Retter der Gastro-Nation

Gastro-Insider, Sommelier-Legende und bekennender Foodie. Gerhard Retter kennt die Faktoren für Erfolg und Scheitern in der Branche.

Konzepte & Openings

Pierre Nierhaus: Schmitz Fine Food, Frankfurt

Gastro-Experte Pierre Nierhaus über das Restaurant Schmitz Fine Food in Frankfurt, die perfekte Adresse für BBQ-Fans.

Konzepte & Openings

Inspiration: Cha Chaan Teng in London

Zeitreise in die 1950er- und 1960er-Jahre: Das Cha Chaan Teng in London bietet eine Neuauflage der einst populären chinesischen Tee-Restaurants.

Konzepte & Openings

Inspiration: Stone Brewing World Bistro & Gardens in Berlin

Feinstes Craft-Bier und internationale Gerichte in historischem Ambiente: Das gefeierte US-Brauunternehmen Stone Brewing hält in Berlin Einzug.

Konzepte & Openings

Inspiration: Ace Hotel London Shoreditch in London

Hier trifft Komfort auf Bohemian Vibe: Im Ace Hotel London wird das Motto „zu Gast bei Freunden“ in künstlerisch-schickem Ambiente zelebriert.

Konzepte & Openings

Inspiration: Cube Lodges in Berlin

Kein Luxus, aber alles da, was man braucht: Die quadratischen Wohnwürfel – Cabin Lodges – in Berlin bieten eine neue, trendige Hotelalternative.

Konzepte & Openings

Inspiration: LeBurger in Wien

Ein Königreich für diese Burger: Die Wiener Restaurantkette LeBurger hebt die Fleischlaibchen zwischen zwei Brothälften auf ein neues Level.

Porträts

Charly Schillinger: Gemüse ist sein Fleisch

Charly Schillinger entspricht so gar nicht dem Klischee eines Veganers. Wie der Gastronom mit seinen Fleisch-Illusionen die Branche aufmischt.

Business

Science Fiction im Kühlregal

Personalisiertes Food-Feedback nach DNA-Analyse und blutende Burger ohne tierische Inhaltsstoffe: Was nach Science-Fiction klingt, ist schon lange Realität.

Porträts

Wisslers Elite-Einheit

Restaurantleiter Markus Klaas und Chef-Sommelier Marco Franzelin setzen die Mission 3-Sterne-Erlebnis im Restaurant Vendôme seit drei Jahren gekonnt um.

Artikel

Christian Mook: Der Experten Blog

Christian Mook berichtet über ein großartiges Steak-Venue über den Dächern von Amsterdam.

Rezepte

Herz und Leber von Nuart’s Milchlamm

Rezept Thomas Dorfer, Landhaus Bacher: Herz und Leber von Nuart’s Milchlamm – Lammschmorsaft mit Jalapeños, Holunder-Latwerge und Holunderblüten.

Rezepte

Milchkalbszunge mit Semmelkren, Apfel und Sellerie

Rezept von Andreas Döllerer, Döllerer’s Genusswelten: Milchkalbszunge mit Semmelkren, Apfel und Sellerie

F&B

Nerd am Herd – Folge 26: Der Chill-Grill

Gaumenthrill für hoch motivierte Küchen-Geeks: SOULKITCHEN-Chef Alexander Leicht verblüfft mit komplett abgefahrenen Ideen.

Porträts

Syrco Bakkers Candyshop

Seine Philosophie von Weltküche übersetzt Syrco Bakker, Sergio Hermans Whizzkid-Schüler, in die Produkte der niederländischen Küste.

Rezepte

Online Special: Das Fisch-Menü von SOULKITCHEN-Chef Alexander Leicht

Rezepte von Alexander Leicht: Ceviche vom Zander mit Haut, Pfifferlingen und Sojabohnen und Lachsforelle in Miso gebeizt mit geräuchertem Bauch.

F&B

Fischposter Download!

Du möchtest alle Cuts von der Forelle immer vor Augen haben? Dann ran an das ultimative ROLLING PIN-Poster!

F&B

Die schärfsten Cuts der Forelle

Was alles aus einer Forelle rauszuholen ist, das kann man hier sehen!

F&B

Der neue Aquakult

Ökologische und nachhaltige Aquakulturen sollen in Zukunft den steigenden Fischbedarf decken. Hier erfahrt ihr alles über Aquaponik, marinsche Landwirtschaft und Co.

F&B

Zu Fisch!

Von Kopf bis Schwanz: Denn Es muss nicht immer nur Filet sein! Mit den schärfsten Cuts von der Forelle zu den abgefahrensten Gerichten.

Porträts

Tom Roßner: Der Mann fürs Grobe

Von der Platzierung der Steckdosen bis hin zum Sprachrohr von Tim Mälzer: An Tom Roßner kommt im Gastro-Imperium des Küchenbullen niemand vorbei.

F&B

Wie schmeckt eigentlich … Weizengras?

Der Hype um das Weizengras ist kaum zu bremsen. Warum das grüne Superfood derzeit in aller Munde ist, erfahrt ihr hier.

Artikel

Wer nicht fragt bleibt dumm: Geschmack, wo bist du?

Wer kennt das nicht, man ist verkühlt und der Geschmack ist weg. Wir haben für euch recherchiert warum da so ist.

Rezepte

Heiko Nieder: Auster

Rezept von Heiko Nieder, The Restaurant, Zürich: Auster mit Granny Smith, Gurke und Tobikko-Wasabi

Rezepte

Heiko Nieder: Reh

Rezept von Heiko Nieder, The Restaurant, Zürich: Reh mit Gartenkräutern, Sonnenblumenkernen und Angostura

Porträts

Der persönliche Fragebogen von … Heiko Nieder

Was der 2-Sterne-Koch zuletzt privat gekocht hat und was er als Kind für einen Berufswunsch hatte, lest ihr hier im persönlichen Fragebogen von Heiko Nieder.

Porträts

Heiko Nieder: Feingeist

Präzise, besonnen und akribisch: Der 2-Sterne-Koch Heiko Nieder ist ein Meister der Kleinteiligkeit und der Komposition. So erobert der Norddeutsche die Schweiz – mit seiner…

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3 deftige Gründefür den Rolling Pin newsletter

3 deftige Gründe
für den Rolling Pin newsletter