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NR°203

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In dieser Ausgabe

Artikel
Karlowsky: 125 Jahre Power
Das Traditionsunternehmen Karlowsky Fashion hat einen Grund zu feiern, denn es wird 125 Jahre alt. 125 Jahre reich an Geschichte, Entwicklung und vor allem Qualität.
Artikel
Karlowsky: 125 Jahre Power
Das Traditionsunternehmen Karlowsky Fashion hat einen Grund zu feiern, denn es wird 125 Jahre alt. 125 Jahre reich an Geschichte, Entwicklung und vor allem Qualität.
Artikel
Ein BISSchen Marquard: Solche Leckerbisschen
Jochen Thoss, Stefan Marquard und Wolfgang Müller von Ein BISSchen Marquard begeistern mit ihren Gourmet-Häppchen die Branche – kosteneffizient und just in time.
Artikel
Jägermeister: Angrillen ist angesagt!
Der renommierte Koch Leander Schmidt-Glintzer und Jägermeister-Markenbotschafter Nils Boese stellten gemeinsam unter Beweis: Bar und Küche haben sich auch am Grillrost viel zu sagen.

Top Jobs

Chef de Rang
La Riva Gastro AG
lt. Kollektivvertrag
7078 Lenzerheide/Lai, Schweiz
Hausmeister
Peter Zotz GmbH
lt. Kollektivvertrag
6672 Nesselwängle, Österreich
Motivierte ReservationsleiterIn
Hotel Alpenblick
63.600,00 brutto p.a. CHF
3812 Wilderswil, Schweiz
Commis/Chef de Partie
Hotel Haus Homann
lt. Kollektivvertrag
7563 Samnaun, Schweiz
Gardemanger
Peter Zotz GmbH
lt. Kollektivvertrag
6672 Nesselwängle, Österreich
Chef de Partie im Mostviertel
RelaxResort Kothmühle
lt. Kollektivvertrag
3364 Neuhofen an der Ybbs, Österreich
Koch / Sous Chef
Platzhirsch-Alm
lt. Kollektivvertrag
8970 Schladming, Österreich
Commis de Cuisine
Restaurant Huber
lt. Kollektivvertrag
81679 München, Deutschland
Rezeptionist/in mit Schwerpunkt Reservierung
TOP Hotel Hochgurgl Betriebs GmbH & Co. KG
lt. Kollektivvertrag
6456 Obergurgl, Österreich
Oberkellner Stv.
Palle Hotel GmbH
lt. Kollektivvertrag
9544 Feld am See, Österreich
Chef de cuisine a la carte
Restaurante Colón
lt. Kollektivvertrag
07670 Portocolom, Spanien
Chef de Rang
DAS.GOLDBERG GmbH
lt. Kollektivvertrag
5630 Bad Hofgastein, Österreich
Flinke/r Kellner/in
Schneekarhütte
lt. Kollektivvertrag
6290 Mayrhofen, Österreich
Chef de Partie/Commis de Cuisine
E & W Betriebs KG
lt. Kollektivvertrag
7081 Schützen bei Wien am Neusiedlersee, Österreich
Demi Chef oder Chef de Partie…
Hotel Kranzbach GmbH
lt. Kollektivvertrag
82494 Krün, Deutschland
Führungskraft mit menschlicher Größe und Teamgeist
Hotel Sonnenburg
lt. Kollektivvertrag
6764 Lech, Österreich

In dieser Ausgabe

Karriere- & Bewerbungs-Tipps
Work @ Seabourn: Die rechte Hand des Chefs
Jane Caruana, Executive Sous Chef an Bord des brandneuen Seabourn-Cruisers Encore, über die einzigartige Erfahrung auf hoher See und darüber, wie sie ihre Leidenschaft zum…
Karriere- & Bewerbungs-Tipps
Arbeiten in Tokio
Sushi, Kitsch und Karaoke: Dafür kennt und liebt man Tokio. Doch die japanische Weltmetropole hat sich in den letzten Jahren zum Tourismushotspot gemausert und bietet…
Karriere- & Bewerbungs-Tipps
Undercover am Pass
Schonungsloser Insider und kulinarischer Edward Snowden: Als Chef de Rang getarnt, habe ich Gastronomie-Betriebe des Projekt Spielberg rund um den Hotspot Red Bull Ring infiltriert.
Business
Hans Wiedemann, der Erbe eines Mythos
Hotelier of the World Hans Wiedemann steht an der Spitze des Luxushotels Badrutt’s Palace Hotel. Als externer Erbe sichert er die Zukunft des Familien­imperiums.
Konzepte & Openings
grätzlhotels: Wiener auf Zeit sein
Die Metropole abseits touristischer Trampelpfade erleben: Warum die Wiener grätzlhotels mit ihrem Individualreise-Konzept Airbnb und Co. alt aussehen lassen.
Business
23 Fragen an Thomas Hirschberger
Thomas Hirschberger hat die Tex-Mex-Kette Sausalitos groß gemacht und mit der Burger-Kette Hans im Glück die Gastro-Sensation der letzten Jahre geschafft.
Konzepte & Openings
Inspiration: Birds & Bees in Los Angeles
Lust, auf einen „Ella Fitzgerald“ oder „Pat Boone“ einzukehren und dabei das Flüsterkneipen-Feeling der 1950er zu genießen? Dann auf ins Birds & Bees in L.…
Konzepte & Openings
Inspiration: Max Brown Hotel in Düsseldorf
Kontaktfreudige Weltenbummler aufgepasst: Die trendige Hotel-Lifestyle-Marke Max Brown macht Urlaub zum sozialen Erlebnis in schickem Ambiente.
Konzepte & Openings
Inspiration: Un Posto a Milano in Mailand
Gesundes Dolce Vita in Mailand: Im Restaurant Un Posto a Milano wird das Bewusstsein für eine neue, urbane Esskultur geschaffen.
Konzepte & Openings
Inspiration: Data Kitchen in Berlin
Der neueste Streich von „Cookie“ Gindullis: Mit seinem vollautomatisierten Restaurant Data Kitchen in Berlin katapultiert er die Gastronomie in die Zukunft.
Artikel
Dr. Badass: Making Wine Great Again – Teil 1
Dr. Badass und Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone: Die Rolling Pin-Sprechstunde über Wein, Weib und andere Unwägbarkeiten des Lebens in der Gastronomie.
Rezepte
Buchweizennudeln – Bergamotte, Römersalat, Sepia
Rezept von Arne Anker, Restaurant Pauly Saal, Berlin: Buchweizennudeln – Bergamotte, Römersalat, Sepia.
People
Arne Anker: Ab durch die Wand
Der Sternekoch und Senkrechtstarter Berlins, Arne Anker, über das Potenzial der Emanzipation von seinen Lehrmeistern Sergio Herman und Nick Bril.
People
Alex der Große
Vier Jahre lang thronte Star-Barkeeper Alex Kratena an der Spitze der 50 Best Bars. Jetzt begibt er sich im Indiana-Jones-Style auf wilde Produktsuche quer durch…
F&B
Kochen mit Cannabis: The Real High Cuisine
Eine Wundertüte voller Spiel, Spaß und Spannung: Kochen mit Cannabis kann viel mehr, als die Gäste zu benebeln. Auf Tuchfühlung mit der High-(End-)Cuisine.
Artikel
Frank Albers: Burger it up!
Es raucht und zischt, es flammt und dampft: auf dem erbarmungslos heißen Grill finden Burgerjünger ihre Erlösung. Frank Albers über Burgerlust und darüber, wie man…
F&B
Convenience: Die schnelle Geschichte der Bequemlichkeit
Convenience in der Küche: Wo fängt Geldgeilheit an, wo hört Moral auf, was lohnt sich wirklich und wie fing eigentlich alles an?
News & Events
CHEFDAYS 2017: Erlebe die Visionäre der Welt
Bottura, Roca, Mukhin live on stage: mehr geht nicht! Die Elite der internationalen Branche wird bei den diesjährigen CHEFDAYS für innovative, neue Denkansätze sorgen.
Artikel
Kalbsbries mit Karfiol und Ananas-Salsa
Rezept von Markus Mraz, Restaurant Mraz und Sohn, Wien: Kalbsbries mit Karfiol und Ananas-Salsa.
Rezepte
Frühlingserwachen – Zitrusfrüchte | Wasabi | Rübe
Rezept von Paul Ivić, Restaurant Tian, Wien: Frühlingserwachen – Zitrusfrüchte, Wasabi, Rübe.
People
Best of Wien: Vier gewinnt
Kulinarischer Ausnahmezustand im Hangar-7. Mit Heinz Reitbauer, Markus Mraz, Paul Ivić und Silvio Nickol präsentiert sich die Haute Cuisine Wiens in Salzburg.
News & Events
13 Facts über Bienen. Oder: Summ Summ: Wer nicht fragt, bleibt dumm!
Eine Landwirtschaft ohne Bienen ist kaum vorstellbar: Die Bestäubung von Pflanzen ist ihr Daily Business. Was die kleinen Brummer noch für die Welt tun und…
Artikel
Quick Check: Fusionchef Diamond
Der Fusion Chef Diamond verspricht Sous-­Vide-Garen auf höchstem Niveau. Wir haben uns angesehen, was der smarte Küchenhelfer (hier ohne Edelstahl-Schutzgitter) unter der Haube versteckt hat.
People
Andoni Luis Aduriz: Verkanntes Genie?
Basken sind anders. Mugaritz ist anders. Und Andoni Luis Aduriz ist anders. So sehr, dass das Mugaritz die Gastronomie spaltet.

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