NR°203

In dieser Ausgabe

Das Traditionsunternehmen Karlowsky Fashion hat einen Grund zu feiern, denn es wird 125 Jahre alt. 125 Jahre reich an Geschichte, Entwicklung und vor allem Qualität.

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Karlowsky: 125 Jahre Power

Das Traditionsunternehmen Karlowsky Fashion hat einen Grund zu feiern, denn es wird 125 Jahre alt. 125 Jahre reich an Geschichte, Entwicklung und vor allem Qualität.

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Ein BISSchen Marquard: Solche Leckerbisschen

Jochen Thoss, Stefan Marquard und Wolfgang Müller von Ein BISSchen Marquard begeistern mit ihren Gourmet-Häppchen die Branche – kosteneffizient und just in time.

Rezepte

Jägermeister: Angrillen ist angesagt!

Der renommierte Koch Leander Schmidt-Glintzer und Jägermeister-Markenbotschafter Nils Boese stellten gemeinsam unter Beweis: Bar und Küche haben sich auch am Grillrost viel zu sagen.

Top Jobs

Masseur/In und Kosmetiker/In

DAS.GOLDBERG

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Hausdame

lt. Kollektivvertrag

. Wien, Österreich

erfahrener, gelernter Koch

Schlosshotel Rosenau

4 Benefits

45.000,00 brutto p.a. €

3924 Schloss Rosenau, Österreich

Masseur/in

Alpen-Wellness Resort Hochfirst

lt. Kollektivvertrag

6456 Obergurgl, Österreich

Sous Chef/in (Vollzeit)

Beim Hochfilzer | Hotel & Premium-Chalets

lt. Kollektivvertrag

6306 Söll, Österreich

Hausmeister (Vollzeit)

Beim Hochfilzer | Hotel & Premium-Chalets

lt. Kollektivvertrag

6306 Söll, Österreich

Sous Chef

Hotel 4-Sterne Superior Panorama in Obertauern

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

5562 Obertauern, Österreich

Chef de Rang (m/w/d) Hotel Steirerschlössl

Projekt Spielberg

29.400,00 brutto p.a. €

8724 Spielberg Bei Knittelfeld, Österreich

Front Office Mitarbeiter

Berghotel Biberkopf

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6767 Warth, Österreich

erfahrene(r) Rezeptionist(in)

Park Hotel Sonnenhof

1 Benefit

lt. Kollektivvertrag

9490 Vaduz, Liechtenstein

Commis de Rang (Voll- oder Teilzeit)

Beim Hochfilzer | Hotel & Premium-Chalets

lt. Kollektivvertrag

6306 Söll, Österreich

8971 Rohrmoos-Untertal, Österreich

5661 Rauris, Österreich

Rezeptionist/in (Voll- oder Teilzeit)

Beim Hochfilzer | Hotel & Premium-Chalets

lt. Kollektivvertrag

6306 Söll, Österreich

Chef de Bar

DAS.GOLDBERG

lt. Kollektivvertrag

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Chef de Partie (m/w/d) Bull´s Lane

Projekt Spielberg

30.800,00 brutto p.a. €

8724 Spielberg Bei Knittelfeld, Österreich

In dieser Ausgabe

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Work @ Seabourn: Die rechte Hand des Chefs

Jane Caruana, Executive Sous Chef an Bord des brandneuen Seabourn-Cruisers Encore, über die einzigartige Erfahrung auf hoher See und darüber, wie sie ihre Leidenschaft zum…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Arbeiten in Tokio

Sushi, Kitsch und Karaoke: Dafür kennt und liebt man Tokio. Doch die japanische Weltmetropole hat sich in den letzten Jahren zum Tourismushotspot gemausert und bietet…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Undercover am Pass

Schonungsloser Insider und kulinarischer Edward Snowden: Als Chef de Rang getarnt, habe ich Gastronomie-Betriebe des Projekt Spielberg rund um den Hotspot Red Bull Ring infiltriert.

Business

Hans Wiedemann, der Erbe eines Mythos

Hotelier of the World Hans Wiedemann steht an der Spitze des Luxushotels Badrutt’s Palace Hotel. Als externer Erbe sichert er die Zukunft des Familienimperiums.

Konzepte & Openings

grätzlhotels: Wiener auf Zeit sein

Die Metropole abseits touristischer Trampelpfade erleben: Warum die Wiener grätzlhotels mit ihrem Individualreise-Konzept Airbnb und Co. alt aussehen lassen.

Business

23 Fragen an Thomas Hirschberger

Thomas Hirschberger hat die Tex-Mex-Kette Sausalitos groß gemacht und mit der Burger-Kette Hans im Glück die Gastro-Sensation der letzten Jahre geschafft.

Konzepte & Openings

Inspiration: Birds & Bees in Los Angeles

Lust, auf einen „Ella Fitzgerald“ oder „Pat Boone“ einzukehren und dabei das Flüsterkneipen-Feeling der 1950er zu genießen? Dann auf ins Birds & Bees in L.…

Konzepte & Openings

Inspiration: Max Brown Hotel in Düsseldorf

Kontaktfreudige Weltenbummler aufgepasst: Die trendige Hotel-Lifestyle-Marke Max Brown macht Urlaub zum sozialen Erlebnis in schickem Ambiente.

Konzepte & Openings

Inspiration: Un Posto a Milano in Mailand

Gesundes Dolce Vita in Mailand: Im Restaurant Un Posto a Milano wird das Bewusstsein für eine neue, urbane Esskultur geschaffen.

Konzepte & Openings

Inspiration: Data Kitchen in Berlin

Der neueste Streich von „Cookie“ Gindullis: Mit seinem vollautomatisierten Restaurant Data Kitchen in Berlin katapultiert er die Gastronomie in die Zukunft.

Business

Dr. Badass: Making Wine Great Again – Teil 1

Dr. Badass und Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone: Die Rolling Pin-Sprechstunde über Wein, Weib und andere Unwägbarkeiten des Lebens in der Gastronomie.

Rezepte

Buchweizennudeln – Bergamotte, Römersalat, Sepia

Rezept von Arne Anker, Restaurant Pauly Saal, Berlin: Buchweizennudeln – Bergamotte, Römersalat, Sepia.

People

Arne Anker: Ab durch die Wand

Der Sternekoch und Senkrechtstarter Berlins, Arne Anker, über das Potenzial der Emanzipation von seinen Lehrmeistern Sergio Herman und Nick Bril.

People

Alex der Große

Vier Jahre lang thronte Star-Barkeeper Alex Kratena an der Spitze der 50 Best Bars. Jetzt begibt er sich im Indiana-Jones-Style auf wilde Produktsuche quer durch…

F&B

Kochen mit Cannabis: The Real High Cuisine

Eine Wundertüte voller Spiel, Spaß und Spannung: Kochen mit Cannabis kann viel mehr, als die Gäste zu benebeln. Auf Tuchfühlung mit der High-(End-)Cuisine.

F&B

Frank Albers: Burger it up!

Es raucht und zischt, es flammt und dampft: auf dem erbarmungslos heißen Grill finden Burgerjünger ihre Erlösung. Frank Albers über Burgerlust und darüber, wie man…

F&B

Convenience: Die schnelle Geschichte der Bequemlichkeit

Convenience in der Küche: Wo fängt Geldgeilheit an, wo hört Moral auf, was lohnt sich wirklich und wie fing eigentlich alles an?

News & Events

CHEFDAYS 2017: Erlebe die Visionäre der Welt

Bottura, Roca, Mukhin live on stage: mehr geht nicht! Die Elite der internationalen Branche wird bei den diesjährigen CHEFDAYS für innovative, neue Denkansätze sorgen.

Rezepte

Kalbsbries mit Karfiol und Ananas-Salsa

Rezept von Markus Mraz, Restaurant Mraz und Sohn, Wien: Kalbsbries mit Karfiol und Ananas-Salsa.

Rezepte

Frühlingserwachen – Zitrusfrüchte | Wasabi | Rübe

Rezept von Paul Ivić, Restaurant Tian, Wien: Frühlingserwachen – Zitrusfrüchte, Wasabi, Rübe.

People

Best of Wien: Vier gewinnt

Kulinarischer Ausnahmezustand im Hangar-7. Mit Heinz Reitbauer, Markus Mraz, Paul Ivić und Silvio Nickol präsentiert sich die Haute Cuisine Wiens in Salzburg.

News & Events

13 Facts über Bienen. Oder: Summ Summ: Wer nicht fragt, bleibt dumm!

Eine Landwirtschaft ohne Bienen ist kaum vorstellbar: Die Bestäubung von Pflanzen ist ihr Daily Business. Was die kleinen Brummer noch für die Welt tun und…

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Quick Check: Fusionchef Diamond

Der Fusion Chef Diamond verspricht Sous-Vide-Garen auf höchstem Niveau. Wir haben uns angesehen, was der smarte Küchenhelfer (hier ohne Edelstahl-Schutzgitter) unter der Haube versteckt hat.

People

Andoni Luis Aduriz: Verkanntes Genie?

Basken sind anders. Mugaritz ist anders. Und Andoni Luis Aduriz ist anders. So sehr, dass das Mugaritz die Gastronomie spaltet.

NR°203

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Top Jobs

In dieser Ausgabe

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