NR°203

In dieser Ausgabe

Das Traditionsunternehmen Karlowsky Fashion hat einen Grund zu feiern, denn es wird 125 Jahre alt. 125 Jahre reich an Geschichte, Entwicklung und vor allem Qualität.

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Karlowsky: 125 Jahre Power

Das Traditionsunternehmen Karlowsky Fashion hat einen Grund zu feiern, denn es wird 125 Jahre alt. 125 Jahre reich an Geschichte, Entwicklung und vor allem Qualität.

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Ein BISSchen Marquard: Solche Leckerbisschen

Jochen Thoss, Stefan Marquard und Wolfgang Müller von Ein BISSchen Marquard begeistern mit ihren Gourmet-Häppchen die Branche – kosteneffizient und just in time.

Rezepte

Jägermeister: Angrillen ist angesagt!

Der renommierte Koch Leander Schmidt-Glintzer und Jägermeister-Markenbotschafter Nils Boese stellten gemeinsam unter Beweis: Bar und Küche haben sich auch am Grillrost viel zu sagen.

Top Jobs

Schankkraft/Hilfskellner

Wohlfühlhotel Waldgasthof

lt. Kollektivvertrag

5542 Flachau, Österreich

Betriebsleiter / Restaurant Manager

Kaffee-Konditorei und Restaurant Zauner

2 Benefits

lt. Kollektivvertrag

4820 Bad Ischl, Österreich

Recruiting Expert / Kundenbetreuer bei Rolling…

ROLLING PIN

40.000,00 brutto p.a. €

8020 Graz, Österreich

Chef de Rang

Feriendorf zum störrischen Esel

6 Benefits

lt. Kollektivvertrag

20260 Calvi, Frankreich

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Chef de Rang - Gästeliebling //…

Ammersee-Hotel

3 Benefits

lt. Kollektivvertrag

82211 Herrsching a. Ammersee, Deutschland

Chef de Partie 100% Restaurant Olivo16…

Grand Casino Luzern AG

3 Benefits

56.400,00 brutto p.a. €

6006 Luzern, Schweiz

Servicefachmitarbeitende 100% Olivo 16 GMP

Grand Casino Luzern AG

3 Benefits

53.400,00 brutto p.a. €

6006 Luzern, Schweiz

Kreative/r Koch/Köchin

HoitzerHof

4 Benefits

42.000,00 brutto p.a. €

93086 Wörth an der Donau, Deutschland

Mitarbeiter Housekeeping

Gasthof Winterstellgut

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

A-5524 Annaberg, Österreich

Entremetier mit Erfahrung in gehobener Hotellerie

Natur & SPA Resort Der Alpbacherhof Margreiter Gastronomie GmbH

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6236 Alpbach, Österreich

8992 Altaussee, Österreich

Demi Chef de Rang

Red Bull Hangar-7 GmbH

30.100,00 brutto p.a. €

5020 Salzburg, Österreich

8993 Steiermark, Österreich

5550 Radstadt, Österreich

Feriendorf-Direktor Trainee

Feriendorf zum störrischen Esel

6 Benefits

lt. Kollektivvertrag

20260 Calvi, Frankreich

In dieser Ausgabe

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Work @ Seabourn: Die rechte Hand des Chefs

Jane Caruana, Executive Sous Chef an Bord des brandneuen Seabourn-Cruisers Encore, über die einzigartige Erfahrung auf hoher See und darüber, wie sie ihre Leidenschaft zum…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Arbeiten in Tokio

Sushi, Kitsch und Karaoke: Dafür kennt und liebt man Tokio. Doch die japanische Weltmetropole hat sich in den letzten Jahren zum Tourismushotspot gemausert und bietet…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Undercover am Pass

Schonungsloser Insider und kulinarischer Edward Snowden: Als Chef de Rang getarnt, habe ich Gastronomie-Betriebe des Projekt Spielberg rund um den Hotspot Red Bull Ring infiltriert.

Business

Hans Wiedemann, der Erbe eines Mythos

Hotelier of the World Hans Wiedemann steht an der Spitze des Luxushotels Badrutt’s Palace Hotel. Als externer Erbe sichert er die Zukunft des Familienimperiums.

Konzepte & Openings

grätzlhotels: Wiener auf Zeit sein

Die Metropole abseits touristischer Trampelpfade erleben: Warum die Wiener grätzlhotels mit ihrem Individualreise-Konzept Airbnb und Co. alt aussehen lassen.

Business

23 Fragen an Thomas Hirschberger

Thomas Hirschberger hat die Tex-Mex-Kette Sausalitos groß gemacht und mit der Burger-Kette Hans im Glück die Gastro-Sensation der letzten Jahre geschafft.

Konzepte & Openings

Inspiration: Birds & Bees in Los Angeles

Lust, auf einen „Ella Fitzgerald“ oder „Pat Boone“ einzukehren und dabei das Flüsterkneipen-Feeling der 1950er zu genießen? Dann auf ins Birds & Bees in L.…

Konzepte & Openings

Inspiration: Max Brown Hotel in Düsseldorf

Kontaktfreudige Weltenbummler aufgepasst: Die trendige Hotel-Lifestyle-Marke Max Brown macht Urlaub zum sozialen Erlebnis in schickem Ambiente.

Konzepte & Openings

Inspiration: Un Posto a Milano in Mailand

Gesundes Dolce Vita in Mailand: Im Restaurant Un Posto a Milano wird das Bewusstsein für eine neue, urbane Esskultur geschaffen.

Konzepte & Openings

Inspiration: Data Kitchen in Berlin

Der neueste Streich von „Cookie“ Gindullis: Mit seinem vollautomatisierten Restaurant Data Kitchen in Berlin katapultiert er die Gastronomie in die Zukunft.

Business

Dr. Badass: Making Wine Great Again – Teil 1

Dr. Badass und Top-Sommelier aus dem 2-Sterne-Restaurant Tantris Justin Leone: Die Rolling Pin-Sprechstunde über Wein, Weib und andere Unwägbarkeiten des Lebens in der Gastronomie.

Rezepte

Buchweizennudeln – Bergamotte, Römersalat, Sepia

Rezept von Arne Anker, Restaurant Pauly Saal, Berlin: Buchweizennudeln – Bergamotte, Römersalat, Sepia.

People

Arne Anker: Ab durch die Wand

Der Sternekoch und Senkrechtstarter Berlins, Arne Anker, über das Potenzial der Emanzipation von seinen Lehrmeistern Sergio Herman und Nick Bril.

People

Alex der Große

Vier Jahre lang thronte Star-Barkeeper Alex Kratena an der Spitze der 50 Best Bars. Jetzt begibt er sich im Indiana-Jones-Style auf wilde Produktsuche quer durch…

F&B

Kochen mit Cannabis: The Real High Cuisine

Eine Wundertüte voller Spiel, Spaß und Spannung: Kochen mit Cannabis kann viel mehr, als die Gäste zu benebeln. Auf Tuchfühlung mit der High-(End-)Cuisine.

F&B

Frank Albers: Burger it up!

Es raucht und zischt, es flammt und dampft: auf dem erbarmungslos heißen Grill finden Burgerjünger ihre Erlösung. Frank Albers über Burgerlust und darüber, wie man…

F&B

Convenience: Die schnelle Geschichte der Bequemlichkeit

Convenience in der Küche: Wo fängt Geldgeilheit an, wo hört Moral auf, was lohnt sich wirklich und wie fing eigentlich alles an?

News

CHEFDAYS 2017: Erlebe die Visionäre der Welt

Bottura, Roca, Mukhin live on stage: mehr geht nicht! Die Elite der internationalen Branche wird bei den diesjährigen CHEFDAYS für innovative, neue Denkansätze sorgen.

Rezepte

Kalbsbries mit Karfiol und Ananas-Salsa

Rezept von Markus Mraz, Restaurant Mraz und Sohn, Wien: Kalbsbries mit Karfiol und Ananas-Salsa.

Rezepte

Frühlingserwachen – Zitrusfrüchte | Wasabi | Rübe

Rezept von Paul Ivić, Restaurant Tian, Wien: Frühlingserwachen – Zitrusfrüchte, Wasabi, Rübe.

People

Best of Wien: Vier gewinnt

Kulinarischer Ausnahmezustand im Hangar-7. Mit Heinz Reitbauer, Markus Mraz, Paul Ivić und Silvio Nickol präsentiert sich die Haute Cuisine Wiens in Salzburg.

News

13 Facts über Bienen. Oder: Summ Summ: Wer nicht fragt, bleibt dumm!

Eine Landwirtschaft ohne Bienen ist kaum vorstellbar: Die Bestäubung von Pflanzen ist ihr Daily Business. Was die kleinen Brummer noch für die Welt tun und…

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Quick Check: Fusionchef Diamond

Der Fusion Chef Diamond verspricht Sous-Vide-Garen auf höchstem Niveau. Wir haben uns angesehen, was der smarte Küchenhelfer (hier ohne Edelstahl-Schutzgitter) unter der Haube versteckt hat.

People

Andoni Luis Aduriz: Verkanntes Genie?

Basken sind anders. Mugaritz ist anders. Und Andoni Luis Aduriz ist anders. So sehr, dass das Mugaritz die Gastronomie spaltet.

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Top Jobs

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