Konzept im Porträt: Mobile Restaurants

Fotos: lekka berlin

Kaum ein halbes Jahr am Start und der Laden läuft wie geschmiert. Besser gesagt der Wagen. Denn die beiden Unternehmer Robert Fock und Janosch Thomsen sind seit November 2012 mit ihrem unübersehbaren Food-Truck tagtäglich auf Achse: „Wir haben nicht erwartet, dass im ersten Jahr das Interesse an Food-Trucks in Deutschland schon so groß sein würde.

Egal ob Eventagentur, Festivalveranstalter oder kleine Unternehmen, die ihre Firmenveranstaltungen direkt über uns buchen. Die Nachfrage ist enorm.“ Mittlerweile hat sich das Unternehmen auf stolze zehn Mitarbeiter ausgedehnt und lekka berlin ist im Moment bei einer Buchungslage von 70 Prozent angelangt, was die ersten Erwartungen weit übertrifft.

Auch der Hunger der Berliner nach qualitativ hochwertigen und vor allem frisch zubereiteten Gerichten der Food-Trucker bei den ständig wechselnden Spontan-Auftritten ist ungebrochen: Pro Standort wandern da in zwei Stunden schon einmal 200 Würste und 100 Portionen Pommes frites über den Trucker-Tresen. Sechs weitere unausgebaute Trucks des gleichen Typs warten bereits im Fuhrpark nur darauf, individuell mit Edelstahlküchen bestückt zu werden.

Denn die Konzepte werden sich laut den beiden findigen Unternehmern bestimmt ändern: „Food Trucks sind keine Anbieter einer starren Speisekarte mit Essen und Getränken, sondern wechseln zum jeweiligen Standort und Tageszeitpunkt ihre Produktpalette.“ Und diese Palette bewegt sich von Cupcakes im Bereich Süßwaren über Rinderfiletspitzen mit einer selbst kreierten Sauce béarnaise im Bereich Fleischwaren.

Genauso ist denkbar, dass verschiedene Wokgerichte angeboten werden und unterschiedliche Pastramisandwiches. Über einen essenziellen Punkt sind sich die beiden Food-Truck-Pioniere aber völlig im Klaren: „Entscheidend bleibt, dass wir über Social Media eine direkte Abstimmung mit unseren Kunden haben. Diese Flexibilität bietet nämlich außer Food Trucks niemand.“

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