„Convergence“: Alchemist-Chefkoch bringt mehr als 60 Spitzenköche zusammen
Die Bereitschaft zu globalem Dialog gerät zunehmend unter Druck. Nicht so in der Kulinarikwelt: Die Idee, dass eine gemeinsame kulinarische Sprache Menschen über Kontinente hinweg verbindet, steht im Zentrum eines spektakulären Events, das von 29. Januar bis 2. Februar 2026 in Kopenhagen stattfindet.
Dahinter steht Sternekoch Rasmus Munk mit seinem multisensorischen Erlebnis-Restaurant Alchemist, das kürzlich zum besten Restaurant Dänemarks gewählt wurde und darüber hinaus mit seiner progressiven Avantgardeküche als internationaler Vorreiter gilt.
Die Bereitschaft zu globalem Dialog gerät zunehmend unter Druck. Nicht so in der Kulinarikwelt: Die Idee, dass eine gemeinsame kulinarische Sprache Menschen über Kontinente hinweg verbindet, steht im Zentrum eines spektakulären Events, das von 29. Januar bis 2. Februar 2026 in Kopenhagen stattfindet.
Dahinter steht Sternekoch Rasmus Munk mit seinem multisensorischen Erlebnis-Restaurant Alchemist, das kürzlich zum besten Restaurant Dänemarks gewählt wurde und darüber hinaus mit seiner progressiven Avantgardeküche als internationaler Vorreiter gilt.
Nicht nur die Tatsache, dass das Event „Convergence“ erst etwa eine Woche vor seinem Beginn angekündigt wurde, auch das angekündigte Line-up von Gastköchen und Vortragenden wird schnell für den Ausverkauf der limitierten Tickets sorgen.
Köche von allen Kontinenten in Dänemark
Kopenhagen wird fünf Tage lang zum Epizentrum der internationalen Gastronomie-Community. Mehr als 60 Köchinnen und Köche aus der absoluten Weltspitze – alle auf der Top-100-Liste von The World’s 50 Best Restaurants – kommen für eine einzigartige Kollaboration zusammen. Insgesamt sind Restaurants aus 26 Ländern und sechs Kontinenten vertreten.
„Ich sehe so viel Kreativität, Wissen und Widerstandskraft bei meinen Kolleginnen und Kollegen in der kulinarischen Welt“, sagt Munk. „Das mit den Gästen im Alchemist und einem größeren Publikum in Kopenhagen teilen zu können, ist ein wahr gewordener Traum. Ich hoffe, das Event wird Resonanz finden und sowohl hier in Dänemark als auch weltweit einen bedeutenden Impact haben.“
Convergence: Kopenhagen wird zum Ideen-Hub
Convergence bedeutet „das Zusammenkommen von Dingen oder Ideen“. Köchinnen und Köche reisen aus der ganzen Welt an – aus etablierten Gastro-Hubs wie New York, Barcelona, Bangkok und Tokio, aber auch aus Destinationen wie Lima, Kapstadt, Mumbai, Quito und Queenstown.
Auch aus dem deutschsprachigen Raum und Südtirol sind einige Spitzenköche vertreten: Andreas Caminada (Schloss Schauenstein), Jan Hartwig (JAN), René Frank (CODA), Norbert Niederkofler & Mauro Siega (Atelier Moessmer) und Benjamin Chmura (Tantris) werden Seite an Seite mit internationalen Namen wie Albert Adrià (Enigma), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) oder Mohamad Orfali (Orfali Bros) auftreten.
Jeden Abend präsentieren mehr als ein Dutzend Gastrestaurants und einige der besten Bars der Welt ihre ikonischsten Signature Dishes und Cocktails – eine außergewöhnliche Gelegenheit, Aromen, Techniken und Philosophien aus allen Ecken der Welt zu erleben. Serviert werden diese Kreationen im immersiven Universum des Alchemist, durchmischt mit Gerichten aus der eigenen Alchemist-Küche.
Als Ehrengäste werden Dej Kewkacha, Franco Pepe, Neil Perry, Rasmus Kofoed und Tássia Magalhães erwartet.
Öffentliches Symposium ergänzt Dinner-Programm
Über die Dinner im Alchemist hinaus erweitert sich Convergence um ein Symposium-Programm mit Talks, Diskussionen und Aktivitäten, die die kulinarische Elite mit der breiteren Gesellschaft verbinden sollen. Das Programm richtet sich nicht nur an Gastronomen und Köche, sondern auch an Kulinarik-Studierende, Schulkinder und Lehrkräfte, Produzenten und Handwerker sowie an die interessierte Öffentlichkeit.
Tickets für die Dinner-Reihe sind stark limitiert. Unter diesem Link kann man sich auf die Warteliste setzen lassen. Symposium-Tickets sind hier für umgerechnet rund 27 Euro erhältlich.
Wer für ein Ticket zu spät dran ist, bekommt vielleicht in Zukunft eine neue Chance: „Wir planen, daraus ein jährliches Event zu machen – eines, das uns mit Wissen und Inspiration auflädt und den Alchemist als Leuchtturm für Dialog, Zusammenarbeit und kulturellen Austausch über Gastronomie, Kunst und Gesellschaft hinweg nutzt“, sagt Munk.
Einige der Gastköche und Speaker von „Convergence“, wie etwa Mohamad Orfali (Orfali Bros), Nicolai Nørregaard (Kadeau) oder Santiago Lastra (KOL) und 100+ weitere Top-Speaker werden auch auf der kommenden Rolling Pin.Convention Austria zu sehen sein. Wer es also nicht in einer Woche nach Kopenhagen schafft, kann dort auf seine Ikonen der Kulinarikwelt treffen.
