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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Labor-Austern: Genial oder Gefährlich?

Seit einigen Jahren werden Austern im Labor gezüchtet. Das hat schwerwiegende Auswirkungen auf die Branche, die Umwelt und die Konsumenten.

Rolling Pin-Jahresrückblick: Die meistgelesenen Gastro-News 2024

An 365 Tagen im Jahr versorgt Rolling Pin euch, die Helden der Gastronomie und Hotellerie, mit den heißesten News der Branche. Diese Artikel waren 2024…

So wird der Veganuary legendary

Im Januar widmen sich weltweit auch heuer wieder viele Unternehmen und Restaurants sowie Hobbyköch:innen der veganen Küche. Stellst du dich der Herausforderung?

Die 5 größten AUFREGER des Jahres

Welche unserer News im vergangenen Jahr am heißesten diskutiert wurden, die größten Emotionen hervorbrachten und die Welt der Gastronomie und Hotellerie bewegten.

Ramen und täuschen: Wie ein Fake-Restaurant das Internet zum Kochen brachte

Es war ein kulinarischer Bluff der besonderen Art: Mit Instant-Nudeln und einem cleveren Marketingplan schaffte es ein YouTuber, Gourmets und Influencer gleichermaßen hinters Licht zu…

Warum man von importierter Dubai-Schokolade vielleicht besser die Finger lassen sollte

Die Dubai-Schokolade hat Tiktok im Sturm erobert. Acht von acht amtlich getestete Proben importierter Marken haben jedoch ein dunkles Geheimnis.

Eckart Witzigmann, Tim Raue, Alain Ducasse und Co: Die besten Weihnachtsrezepte der Starköche

Weihnachten ist die perfekte Gelegenheit, um kulinarische Höchstleistungen in die eigene Küche zu bringen. Das sind die besten Rezepte von internationalen Kochgrößen zum Nachkochen:

Salzburger Haubenrestaurant wird zur kulinarischen Bühne für Frauen

Maria und Josef Steffner stellen ihr Mesnerhaus im Lungau Köchinnen aus unterschiedlichen Ländern ald kulinarische Bühne zur Verfügung.

„War kreativ zu stark eingeschränkt“: Rosina Ostler im großen Talk

Deutschlands jüngste Zwei-Sterne-Köchin über alte Fesseln in einem der besten Restaurants der Welt, die langeersehnte Freiheit im Restaurant Alois in München – und die Arbeitsmoral…

Israelisches Kultlokal schließt – wegen zu hoher Miete

Das Restaurant Miznon des israelischen Gastronomen Eyal Shani verabschiedet sich mit Jahresende von seinem jetzigen Standort.

Das Ende einer Ära: Sommelier des Jahres verlässt Vier-Hauben-Restaurant

Paukenschlag im Mühlviertel. Der Rolling Pin Sommelier des Jahres 2024 verlässt das mehrfach ausgezeichnete Restaurant von Spitzenkoch Philip Rachinger.

Fleisch-Perfektion im Feuer: Veredelungs-Pionier Richard Walkner und die Magie des Wintergrillens

Das perfekte Grillerlebnis bei Schnee und Eis? Für Fleischveredeler Richard Walkner ist das kein Widerspruch, sondern pure Leidenschaft. In einem neuen Dokumentarfilm zeigt er, wie…

Lindner Hotels melden Insolvenz an

Paukenschlag in der heimischen Hotellerie: mehr als 800 Mitarbeiter sind von der Lindner-Hotels-Insolvenz betroffen.

Honig-Skandal in heimischen Supermärkten

Billiger Zuckersirup statt hochwertigem Honig: Seit Jahren wird Honig von Kriminellen gefälscht und in heimischen Supermärkten verkauft. Neue DNA-Tests dienen als Beweis.

Michelin New York: Überraschende Abwertung und Österreicher mit Sternen

13 neue Sterne leuchten am Gourmethimmel über New York City. Eine gastronomische Ikone musste jedoch eine böse Überraschung wegstecken.

Von Lebkuchen bis Panettone: Die Geschichten der beliebtesten Weihnachtsdesserts

Viele der weltweit beliebtesten Weihnachtsleckereien haben eine lange Tradition. Und die Entstehungsgeschichten einiger dieser Gebäcke könnten kaum spannender sein ...

Schnecken-Porridge und Zungenkuss: Die außergewöhnlichen Signature Dishes der besten Köche der Welt

Von Alain Ducasse und Paul Bocuse zu Rene Redzepi und Ferran Adria: Das sind die kreativsten Signature Dishes der größten Köche unserer Zeit..

Punsch, Eierlikör & Co.: Wie die beliebtesten Weihnachtsgetränke erfunden wurden

Wer den Weihnachtspunsch erfunden hat, was Eierlikör mit Avocados zu tun hat und weitere überraschende Entstehungsgeschichten.

Neue Rekorde: Der Guide Michelin Ungarn 2024

Ungarn freut sich über einige Neuzugänge in der aktuellen Ausgabe der "roten Bibel". Das sind die neuen, ausgezeichneten Rrestaurants.

Das sind die spektakulären Gastköche im Hangar-7 2025

Mit dem Jahreswechsel wird es wieder spannend im Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus im Hangar-7: Wer sind die neuen Gastköche?

Haltungs-Kennzeichnung: „Fleischlogo“ auch bald in Restaurants?

Speisekarten sollen transparenter werden: Wie im Supermarkt soll auch bei Fleisch im Restaurant die Haltungsform ersichtlich sein. Ein Gesetzentwurf liegt vor.

Berliner Fine-Dining-Restaurant VOLT schließt mit Ende des Jahres

Das beliebte Berliner Restaurant von Matthias Gleiß nimmt nach 14 Jahren Abschied.

Sachertorte, Pastéis de Belém, Coca-Cola und Co: Die bestgehüteten Küchengeheimnisse der Welt

Es gibt viele weltbekannte Speisen, um deren originale Rezeptur ein großes Fragezeichen schwebt. Manche dieser Rezepte sind sogar in Tresoren verschlossen...

Haubenkoch Herbert Schmidhofer über die Missstände in der Gastronomie

Brutal und schonungslos: Der Mastermind des Grazer Haubenrestaurants „Schmidhofer im Palais“ blickt auf über drei Jahrzehnte Gastronomie zurück – und legt gleich mehrere Finger in…

Premiere: Thailand bekommt sein erstes Drei-Sterne-Restaurant

Thailand erstrahlt kulinarisch: Erster Drei-Sterne-Ruhm und neue Sterne-Rekorde im Guide Michelin 2025.

Hochkarätige Auszeichnung für legendären Moselwinzer

Die Walter-Scheel-Medaille 2024 geht an die Winzer-Legende Markus Molitor. Der vorherige Preisträger im Jahr 2023 war Alain Ducasse.

Sterneregen beim Guide Michelin Spanien 2025

Ein neuer Drei-Sterner, drei neue Zwei-Sterner. So spannend war die Zeremonie des diesjährigen Guide Michelin Vergabe in Spanien.

Anthony Sarpong: Neustart für Sternerestaurant

Keine zwei Monate nach dem Insolvenzantrag des Sternerestaurants von Anthony Sarpong, hat der Insolvenzverwalter eine Sanierungslösung gefunden.

Klassiker oder Außergewöhnliches? Die angesagtesten Weihnachtskekse 2024

Welche Kekssorten sind in diesem Jahr besonders angesagt? Wir haben einen Report sowie Socia-Media-Trends zusammengefasst.

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