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Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

„Restauranttester“ Tim & Katharina Raue: Was das TV-Duett mit dem neuen RTL-Format wirklich vorhat

Tim und Katharina Raue definieren auf RTL die Rolle der „Restauranttester“ neu – und helfen als Coaches und Unternehmensberater Restaurants dabei, erfolgreich zu werden. Was…

Proteinquelle der Zukunft? Forscher entwickeln „fleischähnliche“ Würze aus Larven

Was entsteht, wenn man Wissenschaftler mit Mehlwürmern alleine lässt? Eine proteinreiche und, so behaupten sie, schmackhafte Zutat.

Frank Ketterer ist neuer GM des Hotel Bristol Berlin

Das traditionsreiche Luxushotel am Kurfürstendamm hat einen neuen Direktor.

Neue Corona-Schutzregeln: Kritik von Tourismusverbänden

Die Bundesregierung hat neue Corona-Regeln beschlossen, die ab 1. Oktober gelten sollen. Warum Reiseverbände daran Kritik üben.

„Betrunkener“ Reis: Alkoholbehandlung schützt Pflanzen vor Dürre

Alkohol ist in dem Fall eine Lösung: Japanische Forscher haben einen Weg gefunden, Reis und Weizen vor Dürre zu schützen.

Führungswechsel im Hotel Adlon Kempinski Berlin

Neue Geschäftsführende Direktorin im Hotel Adlon Kempinski Berlin: Karina Ansos übernimmt Leitung der Hotelikone von Michael Sorgenfrey.

Umar Fisch Bar: Entdeckung des Jahres hört auf

Stefan Doubek schrieb mit der Umar Fisch Bar am Wiener Naschmarkt Kulinarik-Geschichte. Jetzt heißt es für ihn auf zu neuen Ufern.

Dieser Hotelier lässt die Gäste putzen

Zu wenig Mitarbeiter? Kein Problem. Ein neues Urlaubsmodell macht Gäste zu ihren eigenen Köchen und Putzkräften.

Ruby Hotels führen 35-Stunden-Woche ein

Die Münchner Hotelgruppe Ruby reduziert Mitarbeiter:innen die Arbeitszeit und beteiligt sie am Gewinn.

Italien greift hart durch: Bis zu 3.000 Euro Strafe für Strandplatz-Besetzer

Italiens Behörden gehen streng gegen Urlauber vor, die Plätze an freien Stränden mit Schirmen reservieren.

Konzepte & Openings

Alpiner Charme mitten in London: Ein Blick ins Heritage Soho

Wie Sohos erstes alpin-inspiriertes Restaurant einen Hauch von Après Ski-Flair ins Herz von London zaubert.

US-Starkoch Mario Batali erreicht Vergleich in zwei Fällen sexuellen Fehlverhaltens

Zwei Frauen, die den Ex-Starkoch Mario Batali wegen sexuellen Fehlverhaltens angezeigt haben, einigten sich jetzt mit ihm auf eine Vergleichszahlung.

Kommt ein Whisky-Fälschungs-Boom dank Klimawandel?

Die Klimaerwärmung erschwert eine Methode, die zur Aufspürung von gefälschten Whiskys verwendet wurde. Eine neuartige "elektronische Nase" könnte aber Abhilfe schaffen.

Küchenchef Christian Eckhardt verlässt das Zwei-Sterne-Restaurant PURS

Das PURS Luxury Boutique Hotel & Restaurant startet mit Yannick Noack als Küchenchef neu.

Extrem-Aging: So schmeckt das älteste Bison-Fleisch der Welt

In Alaska wurde ein gut erhaltener Bison gefunden, der vor 50.000 Jahren gestorben ist. Forscher machten den Geschmackstest.

40.000 Euro Umsatz? Das wäre für den Sansibar-Chef ein schlechter Tag

Legendenstatus: Herbert Seckler, der Promiwirt direkt am Sylter Strand, schuf mit viel Bauchgefühl eine einzigartige Marke. Die Sansibar ist seit ihrer Gründung viel mehr als…

Coffeeshop-Ersatz in Russland: Starbucks geht, Sterne bleiben

Rapper und Putin-Freund Timati eröffnet die Starbucks-Cafés in Russland neu: Das Logo ist zum Verwechseln ähnlich.

Konzepte & Openings

Spitzenkoch Daniel Margs Nachfolger: Das neue Konzept am Mehlplatz

Das Restaurant Moin im Zentrum von Graz weicht einem neuen Konzept: Bald gibt es bodenständiges BBQ statt internationaler Küche.

Julien Tan ist neuer Küchenchef in der Brasserie Colette Tim Raue

Die Brasserie Colette Tim Raue im belebten Glockenbachviertel in München hat einen neuen Küchenchef.

Italienischer Winzer will Produktion von Hitler-Wein beenden

In italienischen Weinregalen findet man immer noch Weine mit Konterfeis von Nazi-Diktatoren am Etikett. Hört das endlich auf?

Japan will, dass junge Menschen mehr trinken

Warum eine Kampagne den Genuss von Alkohol bei jungen Erwachsenen in Japan beliebter machen soll.

Ring frei für die besten Barkeeperinnen der Welt beim Lady Amarena International

Die neue Auflage des ersten Cocktail-Wettbewerbs exklusiv für Bartenderinnen geht in die nächste Runde.

Nach 150 Jahren: Brauerei Bischoff ist Insolvent

Die Traditionsbrauerei Bischoff fährt die Anlagen herunter.

9.500 Gläser bereit: Lange Tafel in Graz findet wieder statt

Die "Lange Tafel der Genusshauptstadt" musste drei Jahre infolge aussetzen. Doch am Samstag lädt Graz wieder zur Mega-Dinnerparty.

Tourismus an der Oder leidet unter Umweltkatastrophe

Das Fischsterben im Fluss Oder zeigt erste Auswirkungen auf den Tourismus in der Region. Langfristige Folgen werden befürchtet.

Konzepte & Openings

Neues Hotel Aman in New York: Schwimmen mit Blick auf Central Park

Das lange erwartete Hotel Aman New York öffnet seine Pforten.

Massiver Kundenrückgang bei Kochboxen-Firma Hellofresh

Hellofresh verliert laut Quartalsbilanz mehr als 500.000 aktive Kunden. Konzernchef Dominik Richter bleibt optimistisch.

Elsässischer Winzer André Hugel verstorben

Mit dem Tod von André Hugel ist ein Titan der Weinindustrie von uns gegangen.

Facebook-Scammer locken mit Luxus-Lebensmitteln zum Spottpreis

Betrüger:innen stahlen hunderttausende Dollar, indem sie sich bei Kund:innen als Lieferanten von Luxus-Lebensmitteln ausgaben.

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