Rezepte

Issue 193

Mohn-Wasabi-Eis

Rezept von Alexander Leicht, Petra Großschädl und Dominik Fitz, SOULKITCHEN: Mohn-Wasabi-Eis mit Thunfisch

Juli 22, 2016 | Photos: Claudio Martinuzzi

Mohn-Wasabi-Eis auf Thunfisch

Zutaten

200g Milch
200g Sahne
80g Zucker
2g Pectagel Rose

Mohn-Wasabi-Eis auf Thunfisch

Zutaten

200g Milch
200g Sahne
80g Zucker
2g Pectagel Rose
35g Mohn
96g Dotter
1 Schuss Rum
20g Wasabi

Zubereitung

Milch und Sahne mit dem Dotter auf 82 bis 85 Grad erhitzen. Unter stetigem Rühren die restlichen Zutaten (bis auf Rum und Wasabi) hinzufügen bis sich alles aufgelöst hat. 24 Stunden kaltstellen. Im Pacojet aufmixen. Mit Rum und Wasabi abschmecken.
Den Artikel zu den außergewöhnlichen Eiskreationen und die jeweiligen Rezepte dazu findet ihr HIER.

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