Everything about "Fisch"

Old but Gold: Dry Aging, aber beim Fisch

Dry Aging wird immer mit Rindfleisch in Verbindung gebracht. Zu Unrecht – denn Pioniere wie der australische Spitzenkoch Josh Niland zeigen, dass auch Fisch erst…

Rezept: Marine Fried Egg

Rezept vom Disfrutar-Küchenchef-Trio.

Rezept: Coral Trout with Syracuse Potatoes

Rezept von Josh Niland.

Perlen to the People: Was Kaviar alles kann

Es muss nicht immer Kaviar sein? Immer nicht, findet Markus Rüsch, Inhaber des Altonaer Kaviarhauses AKI. Aber gern immer öfter. Seine Mission: Der Gastronomie den…

Konzepte & Openings

Fishølogy, Barcelona

Fischrestaurant mit eigenem Labor, in dem Essen und Getränke mit uralten und traditionellen Techniken zu etwas ganz Besonderem gemacht werden.

Konzepte & Openings

Sharing-Konzept mit provenzalischen Klassikern, zeitgemäß interpretiert.

Konzepte & Openings

Amoi, Amsterdam

Indonesische Tropenatmosphäre meets Cocktailbar – aber mit wirklich, wirklich gutem Essen.

Kutter bei die Fisch – So verändern zwei Hamburger die deutsche Hochseefischerei

Mit Frisch Gefischt gründete Lars Bäumer zusammen mit seinem Jugendfreund Andreas Reinhardt das erste Unternehmen Deutschlands, das die Hamburger Gastronomie direkt mit Fisch aus der…

So machte Gal Ben Moshe sein Restaurant Prism zum Kulinarik-Schwergewicht

Der israelische Spitzenkoch Gal Ben Moshe führt mit seinem Einsterner Prism eines der gehyptesten Restaurants Berlins. Warum das Kartoffelschälen in London alles in seinem Leben…

Feuer, Flamme und Fisch: Deswegen kommt 2021 vermehrt Fisch auf den Grill

Seafood goes Barbecue: Warum die proteinreichen Meeresbewohner Ribeye und Tomahawk auf unseren Grillern bald ersetzen könnten – und was gegrillte Lachszunge, krosse Fischaugencracker und Burger…

RohrmoserKocht: Das beste Rezept im Personalleasing

Peter Rohrmoser von RohrmoserKocht hat für jede Gastronomie-Sparte das perfekte Personal.

Nerd am Herd-Cooking-Class mit Sandra Kollegger: Algen Special #2

„Fischpresso“. Nerd am Herd-Cooking-Class mit Freestyle-Köchin Sandra Kollegger

Mild geräucherte Lachsforelle vom 2-Michelin-Sterne-Koch Jochim Busch, Gustav Frankfurt

Donaustör mit Blumenkohl und Birke vom Sternekoch Klemens Schraml, Rau Großraming Österreich

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