Artikel – Rolling Pin

Alle News

Chef of the Month: The Duc Ngo

Erst fünf Jahre alt war The Duc Ngo, als er mit seiner Mutter und seinen Geschwistern von der vietnamesischen Hauptstadt Hanoi nach Berlin flüchtete. Heute…

Wein & Sommelier

Welche Weine du unbedingt probieren musst? Diese Sommeliers haben die Antwort

Welche Tropfen Fachleute momentan besonders empfehlen würden? Hier verraten Top-Sommeliers ihre Geheimtipps!

Wie diese Proxy-Pioniere Tee zum Kultgetränk machen

Mit Sparkling Tea von der Mosel und Combuchont aus Oberösterreich formieren sich ein Winzer und ein Spitzenkoch als Pioniere einer neuen Getränkekategorie – den Proxies:…

Barkeeper Battle: Francesca Aste vs. Hubert Pavao Peter

Mixology-Talente im Gespräch über die brennendsten Fragen, die gerade die Barszene bewegen: vom No/Low-Trend zur Teuerungswelle.

Er ist der geheime Burger-Meister

Systemgastro-Mastermind. Burger-Profi. Strategie-Tüftler. Sven Freystatzky hat seine Leidenschaft für das Gastgewerbe zur Erfolgsstory gemacht – und führt aktuell die traditionsreiche Premium-Burgerkette Jim Block in die…

Editorial der Ausgabe 291: Wenn öde Normalität von purer Magie abgelöst wird!

Wie heißt es so schön: Es gibt kein Ziel, das man nicht erreichen kann – sofern man es wirklich erreichen möchte. Tatsächlich ist das bei…

Gennaro Contaldo: Der Vater einer ganzen Koch-Generation

Er stammt aus einem kleinen Dorf an der Amalfiküste, landete mit 20 in der Metropole London und gilt als kulinarischer Vater von Jamie Oliver und…

Konzepte & Openings

Tacos el Rey, Berlin: Der perfekte Fladen

„Jede Tortilla erzählt eine Geschichte“, so lautet das Credo von Jesús García, Pablo Vázquez und Michael Heiden – drei Freunden, die im Jahr 2021 mit…

Konzepte & Openings

Netsu Bar, Dubai: Cocktails, Kabuki und Teekultur

2019 eröffnete der australische Spitzenkoch Ross Shonhan (früher Küchenchef in der Nobu-Gruppe und im Zuma London) sein japanisch inspiriertes Steakhaus Netsu im Mandarin Oriental Jumeira,…

Konzepte & Openings

Xpedit, Wien: Diese Küche hat nichts zu verstecken

In der ehemaligen Lagerhalle in der Nähe des Donaukanals wird ein Wiener Kultlokal von zwei jungen Betreibern unter 30 in eine neue Ära geführt: Restaurantleiterin…

Die Erfinderinnen der Tarte Tatin

Caroline und Stéphanie Tatin sind heute vor allem für ihre Tarte Tatin bekannt, die in der Küche ihres Hotels durch ein Missgeschick entstand. Bis heute…

Mentor Code: Zu wem sehen Marco Müller, Alina Meissner-Bebrout und Lukas Nagl auf?

Auch internationale Größen haben einmal klein angefangen. Wer waren ihre Mentoren, Vorbilder und Wegbereiter?

145-156 von 16168