Artikel – Rolling Pin

Alle News

Für den Latex-Koch ist Provokation die Hauptzutat

Menschen in Latex-Montur verortet man in der Regel nicht in eine Sterneküche. Wer aber bei Italiens vielleicht schrillstem Sternekoch zu Gast ist, sollte sich darauf…

Holy Sh*t! Glaubensbekenntnisse auf dem Teller

Jede Weltreligion hat ihre Speisegebote: Ob Fastenzeiten, verbotene Tiere oder universelle Süßspeisen – keine Esskultur ist jemals den Vorschriften und Verboten der religiösen Texte entkommen.…

Chef of the Month: Diego Briones

Nach 20 Jahren Wanderschaft verschlug es den Chilenen Diego Briones – zum Glück! – nach Wien. Alles Erlebte packt er nun auf die Teller des…

Lieferanten, Händler, Produzenten: Sie sind die wahren Stars der Teller

Nicht nur Eckart Witzigmann weiß: Ohne Top-Produkte geht in der Spitzengastronomie gar nichts! Und doch bleiben meist jene im Hintergrund, die dafür sorgen, dass eben…

Wein & Sommelier

Drei herausragende Weine für deine Bucket-List!

Welche Tropfen Fachleute momentan besonders empfehlen würden? Hier verraten Top-Sommeliers ihre Geheimtipps!

„Fachkompetenz ist das A und O!“

Gloria Conti, die Oberösterreicherin ist erst 21 Jahre jung, trägt Gastrogene in sich und arbeitet seit 2023 als Demi Chef de Range im renommierten Restaurant…

Barkeeper Battle: Luisa Fritsche vs. Hans Prommer

Wir stellen Barkeeperinnen, Mixologen und Cocktail-Virtuosen brennende Fragen über die Barszene und die heißesten Drink-Trends.

Sauer macht lustig: Warum Verjus jetzt seinen großen Auftritt hat

Trauben müssen weder zwangsläufig süß sein noch zu Wein vergoren werden. Verjus etwa ist ein traditionelles Produkt, das aktuell im Low- und No-Alkoholic-Trend eine Renaissance…

Konzepte & Openings

Shinji’s, New York City: Zu Ehren des „Tokyo Fixers“

Was passiert, wenn das Team eines Michelin-Sternerestaurants eine Cocktailbar eröffnet? Man bekommt Geschmackserlebnisse serviert, die weltweit einzigartig sind. Ein echter Hingucker sind nicht nur die…

Konzepte & Openings

Boii Boii, Berlin: Halb Dinner, halb Party

Nita und Niklas Wolff waren der Berliner Gastro-Szene schon ein Begriff, bevor überhaupt das erste „Boii“ an die Tür geschraubt wurde. Mit mehreren Pop-ups, wie…

Jacek Trybuchowski: Sein Erfolg hat System

Er hat das geschafft, woran aktuell viele scheitern: eine Gastro-Kette erfolgreich durch diverse Krisen zu führen. Mehr noch, Jacek Trybuchowski führt L‘Osteria zu neuen, bisher…

Konzepte & Openings

Addiert, Wien: Chef’s Table auf Koreanisch

Jaeho Jung lebt im Addiert seine Berufung als Umami-Künstler aus.

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