Drei herausragende Weine für deine Bucket-List!
Magdalena Gold, Rau, Großraming: Fluch & Segen, Chardonnay, 2023, Martin Schgraffer, Salurn, BZ, Italien
85 Prozent der Trauben werden gepresst, 15 Prozent für drei Wochen auf der Maische mazeriert. Gärung und biologischer Säureabbau erfolgen spontan. Der Wein bleibt ein Jahr auf der Vollhefe in 500-600-Liter-Stockinger-Holzfässern und ein wenig liegt im Barrique. Von November bis Mai händisch aufgerührt – sprich es erfolgt die Bâtonnage. Ungeschönt und unfiltriert gefüllt.
Raphael Reichardt, Restaurant Tim Raue, Berlin: La Virada Jurançon Sec, 2023, Camin-Larredya, Jurançon, Frankreich
Hauptsächlich aus Gros und Petit Manseng gekelterter trockener Weißwein von den Ausläufern der französischen Pyrenäen. So viel Konzentration und Exotik mit trockenem salzig-mineralischen Abgang macht ihn zum perfekten Begleiter von gegrilltem Huhn mit Honig-Rosmarin-Marinade und Ratatouille oder auch solitär getrunken für meditative Momente.
Désirée Steinheuer, Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler: Alte Reben, Spätburgunder, 2009, Stodden, Deutschland
Wir probieren den Wein seit 14 Jahren und sind immer wieder von der Tiefe, Kraft, Komplexität und vor allem vom Druck begeistert. In allen Lebensphasen lebt er von unglaublicher Mineralität, trotz des warmen Jahrgangs ist er unglaublich frisch und kirschfruchtig. Nach 14 Jahren kommen aber auch die tertiären Aromen heraus, die sich wunderbar an Wildgerichte anschmiegen.
