NR°187

In dieser Ausgabe

Österreichs größtes Foodsymposium is back: Hier werden über 2000 Köche und Gastronomen mit Kreativität, Inspiration und Know-how geflasht!

News

CHEFDAYS: 2 Tage Inspiration!

Österreichs größtes Foodsymposium is back: Hier werden über 2000 Köche und Gastronomen mit Kreativität, Inspiration und Know-how geflasht!

People

Wini Brugger: Zurück im Geisha-Style

Wie Wini Brugger, der neue Standards in der asiatischen Küche in Österreich setzte, seinen kulinarischen Kontrast zwischen Gourmet- und japanischer Straßenküche lebt.

People

Tobias Wussler: Das Leben ist ein Ponyhof …

... Jedenfalls bei Tobias Wussler im Schwarzwald. Im perfekt organisierten Familienbetrieb reiten zwei Generationen auf einer Erfolgswelle.

Top Jobs

Hotel Manager (w/m/d) - River

sea chefs Human Resources Services GmbH

5 Benefits

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Koch/ Jungkoch (m/w/d)

Zillertaler Gletscherbahn GmbH & Co KG

6 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6294 Hintertux, Österreich

Catering Koch / Alleinkoch (m/w/d)

Weidinger Events & Catering GmbH

2 Benefits

lt. Kollektivvertrag

9851 Lieserbrücke, Österreich

Entgeltabrechner (m/w/d)

HON-Service GmbH

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

50858 Köln, Deutschland

Accounting Clerk (m/w/d)

Hotel Kö59 Düsseldorf - Member of Hommage Luxury Hotels Collection

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

40215 Düsseldorf, Deutschland

Shiftleader Front Office (m/w/d)

Grand Tirolia Kitzbühel - Member of Hommage Luxury Hotels Collection

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

Buffetkraft im Service für Filmcatering (m/w/d)

Weidinger Events & Catering GmbH

2 Benefits

lt. Kollektivvertrag

9851 Lieserbrücke, Österreich

Stellvertretung der Rezeptionsleitung

RelaxResort Kothmühle

8 Benefits

2.700,00 EUR brutto p.m.

3364 Neuhofen an der Ybbs, Österreich

Service Stationsleiter mit Inkasso

Seehotel Hubertushof GmbH

7 Benefits

3.500,00 EUR brutto p.m.

9220 Velden am Wörther See, Österreich

Kellner mit Inkasso (m/w/d)

Zillertaler Gletscherbahn GmbH & Co KG

6 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6294 Hintertux, Österreich

Chef de Rang ab Mai (m/w/d)

Pasquali GmbH & CoKG

7 Benefits

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

Bar Waiter/ess (w/m/d) - River

sea chefs Human Resources Services GmbH

5 Benefits

lt. Kollektivvertrag

sea chefs Human Resources Services GmbH, Kreuzfahrt/Schiff

Chef de Rang (m/w/d)

Dorint Strandresort & Spa Sylt/Westerland

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

25980 Sylt, Deutschland

Commis de Rang (m/w/d)

Dorint Kongresshotel Mannheim

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

68161 Mannheim, Deutschland

Sommelier & Jungsommelier

Die Riederalm – Good Life Resort Leogang

8 Benefits

2.800,00 EUR brutto p.m.

5771 Leogang, Österreich

Maler und Gartenarbeiter*in (m/w/d)

Great Times Company

4 Benefits

lt. Kollektivvertrag

9220 Velden am Wörthersee, Österreich

In dieser Ausgabe

Food-Know-How

Frank Albers: Der Preis ist heiß!

Hier geht es um das perfekte Fleisch. Frank Albers ist mit vielen der Top-Züchter dieser Welt persönlich bekannt und weiß, warum alles seinen Preis hat!

Sponsored Article

Captivo: Bitte lächeln

Freuen werden sich alle Gastronomen und Caterer gewiss – denn endlich lassen sich mühelos wirkungsvolle Werbebilder von Speisen und Co. mit Captivo Picture im Haus…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Wie tickt deine Karriereuhr?

Bist du deiner Zeit voraus? Deine Genauigkeit erinnert an die Atomuhr? Oder gehst du deinen Kollegen auf den Wecker? Mach den Test!

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Work @ Seabourn: Die rechte Hand des Chefs

Jane Caruana, Executive Sous Chef an Bord des brandneuen Seabourn-Cruisers Encore, über die einzigartige Erfahrung auf hoher See und darüber, wie sie ihre Leidenschaft zum…

Karriere- & Bewerbungs-Tipps

Mein erstes Mal … am Schiff

Bist du bereit für das Abenteuer deines Lebens? Erfahrene Seebären erzählen, wie ihr erstes Mal auf dem Schiff war. Plus: Wichtigsten Facts zum Arbeiten auf…

Business

Warum China, Hr. Althoff?

Der erfolgreichste deutsche Luxushotelier Thomas Althoff bewegt sich auf neues Terrain. Sein Ziel: Den asiatischen Kunden vor Ort und für den europäischen Markt zu gewinnen.

Konzepte & Openings

Alles, nur kein Eigentor in der Cordobar

Chief Executive Wirt Willi Schlögl und Koch Lukas Mraz im feuchtfröhlichen Interview über das Erfolgskonzept der Berliner Weinbar Cordobar.

Konzepte & Openings

Pierre Nierhaus: Fette Sau, New York

Gastro-Experte Pierre Nierhaus über das BBQ-Restaurant Fette Sau in New York.

Konzepte & Openings

Inspiration: The Café Royal in London

Sweets, soweit das Auge reicht: In Londons erstem Dessert-Restaurant The Café im Hotel Royal kommen Schleckermäulchen auf ihre Kosten.

Konzepte & Openings

Inspiration: Café Haferkater in Berlin

Das Café Haferkater hat den traditionellen schottischen Frühstückshit Porridge nach Deutschland geholt und kredenzt ihn mit vielerlei Toppings.

Konzepte & Openings

Inspiration: Focacceria Bonassola in Hamburg

Wenn der Prophet nicht zum Berg kommt, muss der Berg eben zum Propheten: Die Brüder Elci haben pures Dolce Vita nach Hamburg gebracht.

Konzepte & Openings

Inspiration: Gorilla Kitchen in Wien

Die besten Burritos in town? Die Betreiber der Gorilla Kitchen haben sich mit ihrer Festival-Küche in Wien sesshaft gemacht.

Food-Know-How

Sang-Hoon Degeimbre: Der Mann und die Schnecke

Der belgisch-koreanische 2-Sterne-Koch Sang-Hoon Degeimbre und Hangar-7-Gastkoch im Monat April über seine Passion für die Petits-Gris de Namur.

People

Winisan-Yakitori-Mix

Rezept Wini Brugger, Restaurant Winisan: Yakitori-Hühnerleber am Spieß mit Ingwer und Mirin-Soja-Marinade

Rezepte

Brikett vom sauren Seeteufel

Rezept von Stefan Marquard: Brikett vom sauren Seeteufel mit zweierlei vom gekochten Ochsen

Rezepte

KIMCHII OF CHAR

Rezepte

PORK & SEABASS IN SECHUAN GARDEN

Rezepte

VANILLA BANANA WHITE & GREEN

People

Joachim Jaud: Hell’s Kitchen

Der JUNGE WILDE 2016: Joachim Jaud wurde seiner Favoritenrolle gerecht und brachte mit nur wenigen Komponenten die Gaumen der Jury zum Explodieren.

Food-Know-How

Quick Check: Coravin TM 1000 – Wine Access System

Mit dem Coravin ist das Ausschenken von Wein möglich, ohne das der Wein mit Sauerstoff in Berührung kommt. Wie das funktioniert, erfährt ihr hier!

Food-Know-How

Wie schmeckt eigentlich … Borojo?

Auf die inneren Werte kommt es an: Die Borojo-Frucht ist ein medizinisches Allroundtalent und gilt in Kolumbien als heiß begehrtes Aphrodisiakum.

Food-Know-How

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Wie französisch ist das Croissant?

Die Herkunft des Croissants ist mythenumrankt. Wie ist es zur Erfindung des sichelförmigen Gebäcks gekommen?

Business

Dr. Badass: Fleisch-Manifest – Teil 2

Tantris-Top-Sommelier und Dr. Badass Justin Leone: Die ROLLING PIN-Sprechstunde über Wein und andere Unwägbarkeiten des Lebens in der Gastronomie.

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Top Jobs

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