Top Jobs


In dieser Ausgabe


Artikel
Arbeiten in Graz
Extrem vielseitige Gastronomie trifft auf entspannte Gäste: In der Genusshauptstadt Graz erleben motivierte Expats ein Mekka der Kulinarik und Möglichkeiten. Dazu gibt’s höchste Lebensqualität ohne…
Artikel
Auf ein Bier mit Tim Mälzer
Vermutlich scheiden sich bei keinem anderen Gastronomen die Geister so sehr wie bei Tim Mälzer. Im Interview plaudert er über Unternehmensführung, seinen Masterplan und Medienrummel.
Artikel
Ushuaïa Hotel und Club: Non-Stop-Party
Ein Hotelzimmer mit Blick auf die Bühne? Clubbing unter freiem Himmel bis in die Morgenstunden? Im USHUAÏA Club und Hotel auf Ibiza Gar kein Problem.
Business
Die Gastromacher
Gastro-Masterminds wie Claus Meyer, Nick Jones oder Petter Stordalen haben mit ihren bahnbrechenden Konzepten die letzten 15 Jahre maßgeblich geprägt. Sie haben gezeigt, wie man…
Porträts
Privatsache
Seit fast drei Jahrzehnten führen Carl, Michael und Stephan Geisel die gleichnamigen Privathotels. Bald geht eine Ära zu Ende, denn das Traditionshaus Königshof wird dem…
Artikel
Inspiration: Stuwer in Wien
Ein altes Wiener Beisl im zweiten Bezirk auf Vordermann gebracht und neu belebt.
Artikel
Inspiration: The Rabbit Hole, Sydney
Teebar in Sydney im japanisch-puristischem Design mit einem breiten Angebot für Teeliebhaber.
Artikel
Inspiration: Backer Doe in San Francisco
Ein anonymes Bäckerduo ohne fixen Standort überrascht mit spannenden Geschmackcombos.
Artikel
Inspiration: Artist Residence in Brighton
Kleine Boutique-Hotels mit künstlerisch gestalteten, individuellen Zimmern.
Artikel
ROLLING PIN-Selbsttest: Fischfutter
Blutige Finger, klumpiger Reis und ein zerfranster Lachs. Chefredakteur Bernhard Leitner als Sushi-­Lehrling bei Asia-Pro Daniel Marg.
Artikel
Hummerfischer im Porträt: Lobster Love
Vom Fliesenleger zum Hummerfischer: Detlef Nitze kam vor 40 Jahren als Handwerker nach Helgoland, ist heute einer der vier Hummerfischer der deutschen Hochseeinsel und versorgt…
Artikel
Christoph Rüffer: Auf der Jagd
Zu Beginn seiner Karriere wusste Christoph Rüffer nicht, was Punkte oder Sterne überhaupt sind. Mittlerweile gehört er zur 2-Sterne-Riege Hamburgs. (Fast) ohne Zwang kocht er…
Artikel
Die grosse Lebensmittel(r)evolution: so essen wir in Zukunft
Willst du mich Pflanzen? Insekten, Pflanzen und Fisch aus der Großstadt sagen dem Fleisch den Kampf an – ROLLING PIN wirft einen Blick in die…
Arbeitgeber im Check
Mission possible: Catering für 1001 Gast
Die Mengen klingen fast wie eine Fantasystory. Ein 100-köpfiges Team betreut 1001 Gäste und verarbeitet rund 700 Kilo Lebensmittel pro Tag. Ein Blick hinter die…
Artikel
Diese Food veränderten die Welt
Die Kulinarik ist im ständigen Wandel und auch in den letzten 15 Jahren haben die genialsten Chefs weltweit hartnäckig daran gearbeitet, Innovation auf dem Teller…
Rezepte
Rezept: Gegrilltes Kitz mit Bärlauch
Rezept von Philip Rachinger, Mühltalhof, Neufelden: Gegrilltes Kitz mit Bärlauch
Artikel
Philip Rachinger: Gehirnschwanger
Veränderungen brauchen zeit im Kopf und sorgen dann für mehr Freiraum: Der junge Spitzenkoch Philip Rachinger hat sich von seinem Vater Helmut getrennt. Aber nur…
Rezepte
Rezept: Brust oder Keule
Rezept von Martin Klein, Restaurant Ikarus im Hangar-7: Brust oder Keule

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