NR°226

In dieser Ausgabe

Die Gastrobranche entwickelt sich stetig weiter und auch ihre Mitarbeiter müssen mit den Entwicklungen ständig Schritt halten – genau das hat sich das IST-Studieninstitut mit…

Artikel

IST: Hoch hinaus

Die Gastrobranche entwickelt sich stetig weiter und auch ihre Mitarbeiter müssen mit den Entwicklungen ständig Schritt halten – genau das hat sich das IST-Studieninstitut mit…

Artikel

Aumaerks Feuerprobe

Beim Goldmedaillen-Gewinner der Grill-WM 2017, Gerald Hochgatterer, kommt nur das beste Fleisch auf den Rost – beim großen Grilltest hat der Grill-Champion das Qualitätsfleisch von…

Business

Mein grösster Fehler: Stefan Marquard

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig. Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen, davon, was sie daraus gelernt haben und wie…

Top Jobs

Koch

BRÜNDLstadl

lt. Kollektivvertrag

5652 Dienten am Hochkönig, Österreich

Küchenchef/in

Mikulik & Song GmbH

lt. Kollektivvertrag

8010 Graz, Österreich

engagierte fachlich versierte Damen und Herren

Hotel Maximilian Stadthaus Penz

lt. Kollektivvertrag

6020 Innsbruck, Österreich

Sous Chef - a la carte

Restaurant Herzenslust

56.000,00 brutto p.a. €

5562 Obertauern, Österreich

Restaurantleiter

Grandhotel Kitzbühel GmbH & Co KG

lt. Kollektivvertrag

6370 Kitzbühel, Österreich

Masseur/In und Kosmetiker/In

DAS.GOLDBERG

21.000,00 brutto p.a. €

5630 Bad Hofgastein, Österreich

Chef de Partie

Swarovski Kristallwelten

lt. Kollektivvertrag

6112 Wattens, Österreich

Rezeptionist

Hotel Panorama GmbH

lt. Kollektivvertrag

5562 Obertauern, Österreich

Marketing-/Projektmanager

Rolling Pin Media GmbH

lt. Kollektivvertrag

8020 Graz, Österreich

Personal Assistant to CEO

Rolling Pin Media GmbH

lt. Kollektivvertrag

8020 Graz, Österreich

Key Account-Manager

Rolling Pin Media GmbH

lt. Kollektivvertrag

8020 Graz, Österreich

OBERKELLNER

Swarovski Kristallwelten

lt. Kollektivvertrag

6112 Wattens, Österreich

Küchenchef/in

Wismeyerhaus

lt. Kollektivvertrag

5562 Obertauern, Österreich

Restaurant/Chef de Rang

Viking Catering AG

lt. Kollektivvertrag

4057 Basel, Kreuzfahrt/Schiff

Top-Eventmanager

Rolling Pin Media GmbH

lt. Kollektivvertrag

8020 Graz, Österreich

Chef de Rang im A-la-Carte

Hinterwies - Ski in / Lodge / Dine

28.000,00 brutto p.a. €

6764 Lech, Österreich

In dieser Ausgabe

Artikel

Arbeiten in Graz

Extrem vielseitige Gastronomie trifft auf entspannte Gäste: In der Genusshauptstadt Graz erleben motivierte Expats ein Mekka der Kulinarik und Möglichkeiten. Dazu gibt’s höchste Lebensqualität ohne…

Artikel

Auf ein Bier mit Tim Mälzer

Vermutlich scheiden sich bei keinem anderen Gastronomen die Geister so sehr wie bei Tim Mälzer. Im Interview plaudert er über Unternehmensführung, seinen Masterplan und Medienrummel.

Artikel

Ushuaïa Hotel und Club: Non-Stop-Party

Ein Hotelzimmer mit Blick auf die Bühne? Clubbing unter freiem Himmel bis in die Morgenstunden? Im USHUAÏA Club und Hotel auf Ibiza Gar kein Problem.

Business

Die Gastromacher

Gastro-Masterminds wie Claus Meyer, Nick Jones oder Petter Stordalen haben mit ihren bahnbrechenden Konzepten die letzten 15 Jahre maßgeblich geprägt. Sie haben gezeigt, wie man…

People

Privatsache

Seit fast drei Jahrzehnten führen Carl, Michael und Stephan Geisel die gleichnamigen Privathotels. Bald geht eine Ära zu Ende, denn das Traditionshaus Königshof wird dem…

Artikel

Inspiration: Stuwer in Wien

Ein altes Wiener Beisl im zweiten Bezirk auf Vordermann gebracht und neu belebt.

Artikel

Inspiration: The Rabbit Hole, Sydney

Teebar in Sydney im japanisch-puristischem Design mit einem breiten Angebot für Teeliebhaber.

Artikel

Inspiration: Backer Doe in San Francisco

Ein anonymes Bäckerduo ohne fixen Standort überrascht mit spannenden Geschmackcombos.

Artikel

Inspiration: Artist Residence in Brighton

Kleine Boutique-Hotels mit künstlerisch gestalteten, individuellen Zimmern.

Artikel

ROLLING PIN-Selbsttest: Fischfutter

Blutige Finger, klumpiger Reis und ein zerfranster Lachs. Chefredakteur Bernhard Leitner als Sushi-Lehrling bei Asia-Pro Daniel Marg.

Artikel

Hummerfischer im Porträt: Lobster Love

Vom Fliesenleger zum Hummerfischer: Detlef Nitze kam vor 40 Jahren als Handwerker nach Helgoland, ist heute einer der vier Hummerfischer der deutschen Hochseeinsel und versorgt…

Artikel

Christoph Rüffer: Auf der Jagd

Zu Beginn seiner Karriere wusste Christoph Rüffer nicht, was Punkte oder Sterne überhaupt sind. Mittlerweile gehört er zur 2-Sterne-Riege Hamburgs. (Fast) ohne Zwang kocht er…

Artikel

Die grosse Lebensmittel(r)evolution: so essen wir in Zukunft

Willst du mich Pflanzen? Insekten, Pflanzen und Fisch aus der Großstadt sagen dem Fleisch den Kampf an – ROLLING PIN wirft einen Blick in die…

Arbeitgeber im Check

Mission possible: Catering für 1001 Gast

Die Mengen klingen fast wie eine Fantasystory. Ein 100-köpfiges Team betreut 1001 Gäste und verarbeitet rund 700 Kilo Lebensmittel pro Tag. Ein Blick hinter die…

Artikel

Diese Food veränderten die Welt

Die Kulinarik ist im ständigen Wandel und auch in den letzten 15 Jahren haben die genialsten Chefs weltweit hartnäckig daran gearbeitet, Innovation auf dem Teller…

Rezepte

Rezept: Gegrilltes Kitz mit Bärlauch

Rezept von Philip Rachinger, Mühltalhof, Neufelden: Gegrilltes Kitz mit Bärlauch

Artikel

Philip Rachinger: Gehirnschwanger

Veränderungen brauchen zeit im Kopf und sorgen dann für mehr Freiraum: Der junge Spitzenkoch Philip Rachinger hat sich von seinem Vater Helmut getrennt. Aber nur…

Rezepte

Rezept: Brust oder Keule

Rezept von Martin Klein, Restaurant Ikarus im Hangar-7: Brust oder Keule

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KOSTENLOS MEMBER WERDEN UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen

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