NR°233

In dieser Ausgabe

Seit über 20 Jahren ist Frank Rosin als Koch, Gastronom, Unternehmer und TV-Star erfolgreich im Gastro-Business unterwegs und hat es sich Zur Aufgabe gemacht, Missstände…

People

Inspiration-Talks: Frank Rosin

Seit über 20 Jahren ist Frank Rosin als Koch, Gastronom, Unternehmer und TV-Star erfolgreich im Gastro-Business unterwegs und hat es sich Zur Aufgabe gemacht, Missstände…

Food-Know-How

Wer nicht fragt bleibt dumm!

Was ist eigentlich Analogkäse?

Food-Know-How

Wie schmeckt eigentlich … Wakame?

Wakame gilt als die gesündeste aller Algenarten. Alles über Herkunft, Geschmack und Verwendung der Baunalge erfährst du hier.

Top Arbeitgeber

Knappenhof

2651 Reichenau a. d. Rax, Österreich

Chef de Partie (m/w/d)

Sous Chef (m/w/d)

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Taubenkobel

7081 Schützen bei Wien am Neusiedlersee, Österreich

COMMIS Sommelier

Frühstückskoch (m.w.d)

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Kempinski Hotel Berchtesgaden

83471 Berchtesgaden, Deutschland

Commis de Cuisine (m/w/d)

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Hotel Winzer Wellness & Kuscheln

4880 St. Georgen im Attergau, Österreich

Chef de Partie

Chef de Rang

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Schloss Gabelhofen

8753 Fohnsdorf, Österreich

Chef de Rang

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Hotel Post Ischgl

6561 Ischgl, Österreich

Masseur (m/w/d) - € 3.000 brutto

Commis de Cuisine (m/w/d) - € 3.000,- brutto

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Europa-Park Erlebnis-Resort

77977 Rust, Deutschland

Chef de Partie (m|w|d) für unsere Restaurant-Sensation

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Alpenrose - Familux Resort

6631 Lermoos, Österreich

Kreativer Kids Coach (m/w/d)

Sympathischer Front Office Agent (m/w/d)

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Lehrieder Catering-Party-Service

90471 Nürnberg - Südoststadt , Deutschland

Küchenleitung (m/w/d)

Sous Chef (m/w/d)

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Natur- und Wellnesshotel Höflehner

8967 Haus, Steiermark, Österreich

F&B Manager m|w|x

Chef de Rang m|w|x

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Bio- und Wellnessresort Stanglwirt

6353 Going am Wilden Kaiser, Österreich

Chef de Partie / Entremétier

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Soulkitchen Group

5020 Salzburg, Österreich

Restaurantleitung, Küchenleitung & Barleitung Konstanz

Co-Pilot in Konstanz DE

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Seehotel Grundlsee

8993 Steiermark, Österreich

Chef de Cuisine

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Landhaus zu Appesbach

5360 St. Wolfgang, Österreich

Chef de Rang

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Jungbrunn - Der Gutzeitort

6675 Tannheim/Tirol, Österreich

SPA-Rezeptionist (m/w/d)

Lehre Koch (m/w/d)

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Steirerschlössl

8740 Zeltweg, Österreich

Chef de Rang

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Ferien- und Freizeitpark Weissenhäuser Strand

23758 Weissenhäuser Strand, Deutschland

Sous Chef / Stellv. Küchenchef (m/w/d)

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Wedelhütte

6275 Stumm, Österreich

Weinsommelier / Weinsommelière

Barkeeper (w/m/d)

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Tirol Lodge Ellmau

6352 Ellmau, Österreich

Barchef

Front Office Agent

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Interalpen-Hotel Tyrol

6410 Telfs, Österreich

Betriebselektriker:in (m/w/d) ab 3.300 brutto

Commis de Rang (m/w/d) bis zu € 2.600 brutto!

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Naturhotel Forsthofgut

5771 Leogang, Österreich

Commis de Bar (m/w/d)

Junior Souschef (m/d/w)

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TORTUE HAMBURG

20355 Hamburg, Deutschland

Souschef (m/w/d) "brasserie"

Chef de Rang (m/w/d) Frühstücksservice "brasserie"

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Hotel Alpin Spa Tuxerhof

6293 Tux, Österreich

Masseur/in (m|w|d)

Barmaid/-man für Après.Ski Bar

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Mountain Resort Feuerberg

9551 Bodensdorf, Ossiacher See, Österreich

Aufmerksamer Chef de Rang

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Spa-Hotel Jagdhof

6167 Neustift/Stubaital, Österreich

Produktionskoch/Vorbereitungskoch

Entremétier

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Seeblick ****S Genuss und Spa Resort

25946 Nord Norddorf, Deutschland

Anheuern auf Amrum und gemeinsam den Service rocken?!

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Hotel Edelweiss

6764 Lech/Zürs, Österreich

Rezeption/Reservierung/Concierge

Chef de Rang Flexenhäusl

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Gasthof Winterstellgut

5524 Annaberg, Österreich

Lehrling Restaurantfachmann

Chef de Rang

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Hotel Hochschober

9565 Ebene Reichenau, Österreich

Chef de Partie und Pâtissier

Empfangsleitung (m/w/d)

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haldensee**** - Naturerlebnis und Wellnesshotel

6672 Nesselwängle, Österreich

Rezeptionist/in mit Reservierungstätigkeit

Chef de Partie

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Dachsteinkönig - Familux Resort

4824 Gosau, Österreich

Kreativer Patissier (m/w/d)

Begeisterter Sommelier (m/w/d)

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GREFIS Hotel GmbH

82166 Gräfelfing, Deutschland

Bar Manager (m/w/d)

Hausdamenassistent (m/w/d)

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Hotel Sonnenburg

6764 Lech, Österreich

DEIN JOB ALS F&B ASSISTANT IN DEN SONNENBURG HOTELS

DEIN JOB ALS BARCHEF:IN IN DEN SONNENBURG HOTELS

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Hofwirt

8732 Seckau, Österreich

Chef de Rang

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Gschlössl Murtal

8734 Großlobming, Österreich

Rezeptionsleiter/in

Chef de Rang

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Wirtshaus Steirereck am Pogusch

8625 Turnau, Österreich

Demi Chef de Cuisine (m/w/d)

Jungkoch - Commis de Cuisine (m/w/d)

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Genussfabrik I Personalservice

4600 Wels, Österreich

Sous Chef

Chef de Partie

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In dieser Ausgabe

People

Fernando P. Arellano: In die Fresse

Der spanische Zweisterner Fernando P. Arellano kocht nicht nach dogmatischen Küchencredos, Trends oder Hypes – seine Philosophie ist einfach: die uneingeschränkte Geschmacksexplosion.

Rezepte

Rezept: Rote Garnele | Mangold | Consommé

Rezept von Fernando P. Arellano, Restaurant Zaranda, Mallorca.

Food-Know-How

Hanni Rützlers Foodreport 2019: Wie entstehen Foodtrends?

Pflanzen als Superstars und Fleisch mit Storytelling: Wie Foodtrends entstehen und was sie über uns verraten.

People

Anatoly Kazakov: Wie Russlands kreativster Koch auf Putins Importverbot reagiert

Wie Anatoly Kazakov vom Profi-Wasserballer zum Starkoch wurde. Der kreativste Koch Russlands über seine Frischephilosophie, seine Lieferanten und sein neuestes soziales Projekt.

Food-Know-How

Frank Albers: Neues Jahr, neues Glück?

Hier geht es um das perfekte Fleisch. Frank Albers darüber, welche Herausforderungen 2019 auf ihn als Fleischimporteur zukommen werden.

Food-Know-How

Percebes: Warum Entenmuscheln die tödlichste Delikatesse der Welt sind

Percebes-Boom: An den rauen Küsten Portugals, Spaniens und Frankreichs setzen waghalsige Fischer ihr Leben aufs Spiel, um die begehrte Delikatesse direkt von den Klippen zu…

Food-Know-How

Beyond Burger: Warum Leonardo DiCaprio und Bill Gates in den Pflanzenburger investieren

Erbsenproteine statt Rindfleisch: Der pflanzenbasierte Beyond Burger eroberte die USA im Sturm und ist jetzt auch in Deutschland erhältlich.

Food-Know-How

ROLLING PIN-Selbsttest: Metzger

Kettenhemd, Sägen, Knochen, Messer und natürlich rohes Fleisch: ROLLING PIN-Chefredakteur Bernhard Leitner erfüllt sich seinen Lebenstraum und startet als Metzger-Lehrling durch – oder stürzt ab.

People

Chef of the Month: Konstantin Filippou

Der 2-Sterne-Koch ist unser Chef of the Month und zeigt hier einige seiner besten Kreationen.

Rezepte

Rezept: Zander. Haselnuss. Trüffel. Dashi.

Rezept von Konstantin Filippou, Restaurant Konstantin Filippou in Wien: Zander. Haselnuss. Trüffel. Dashi.

Artikel

Ion Adventure Hotel in Island

Ein modernes Boutique-Hotel inmitten der einzigartigen Landschaft Islands.

Konzepte & Openings

Hermann’s in Berlin

Restaurant, Eventlocation, Testküche und Studio in einem.

Konzepte & Openings

Shuka Bar in Frankfurt

Im Hinterzimmer des Restaurants Bar Shuka versteckt sich eine Speak-Easy-Sake-Bar.

Konzepte & Openings

Zauo in New York

Gäste sitzen an Tischen in Booten und angeln sich ihren Fisch aus verschiedenen Becken selbst.

Konzepte & Openings

Market Hall Victoria in London

Elf Restaurants, ein Café und drei Bars untergebracht in einer dreistöckigen Markthalle.

Arbeiten im Ausland

Alles in bester Lage: Kai Richter und Jörg Lindner sind Profis im Hotelbusiness

Sie jonglieren mit den Millionen ihrer Kunden und machen daraus die Trend-Luxushotels von morgen. Die Gründer von 12.18. Investment Management in Düsseldorf sind wahre Profis…

Artikel

No Show als No-Go – Wie Gastronomen sich wehren

Was machen Spitzenköche, wenn ihr Lokal zwar bestens reserviert ist, abends aber die Tische leer bleiben? No-Shows können für Gastronomen tödlich sein.

People

David Chang: Warum der Netflix-Star alles dem Schweinebauch zu verdanken hat

Vom Golf-Wunderkind zum Gastro-Revolutionär: Wie Momofuku-Mastermind David Chang Fine-Dining neu definierte und in weißer Uniform die Welt erobert.

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PR Klippen-Kulinarik: Klippen-Kaviar

Klippen-Kaviar: Kochlegende Otto Koch verwandelt Helgoland in eine Gourmet-Insel der Extraklasse – und macht aus dem deutschen Galapagos ein wahres Kaviar-Paradies.

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PR Rational: Herz des Hotels

Im Roomers Munich steht die Gastronomie im Zentrum. Der Kopf hinter den vielfältigen Konzepten ist Executive Chef Matthias Stuber.

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PR Dick: Scharfe Klingen, sicher verstaut

Hochqualitative Messer dürfen in keiner Küche fehlen. Friedr. Dick ist mit seinem Komplettprogramm an Messern, Wetzstählen und Werkzeugen für die Küche Vorreiter. Und auch in…

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PR KSF Grills: Der Turbogriller namens Steaker

Grillen mit Oberhitze ist nicht nur ein Trend, der zunehmend beliebter wird, die große Hitze sorgt auch für ein intensiveres Aroma.

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PR Le Nouveau Chef: Mit Stil wohlfühlen

Le Nouveau Chef hat es sich zur Aufgabe gemacht, mit nachhaltig produzierten und hochwertigen Materialien die Lücke zwischen Arbeitskleidung und Fashion zu schließen. Edel und…

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PR Chroma: Mirko Reeh wird Mr. Chroma

Bei Chroma Messer zieht frischer Wind auf: Christian Romanowski hat sich mit Jahresende aus der Firma zurückgezogen. TV-Koch und Buchautor Mirko Reeh steht nun an…

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PR Lavazza: Mehr als nur Espresso

Die vielfältige Geschmackswelt des Kaffees: Im Lavazza Training Center in Frankfurt erlernen Baristi die Kunst des perfekten Espressos und erfahren neue Kaffeetrends.

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PR Unilever: Nicht von der Stange!

Von Spargelrisotto über Spargel im Hotdog: Mit einer neuen Rezeptstrecke zeigen die Culinary- Fachberater von Unilever Food Solutions, wie innovativ Spargel zubereitet werden kann.

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PR S.Pellegrino: Young Chef gesucht

Mit dem S.Pellegrino Young Chef hat S.Pellegrino einen internationalen Wettbewerb ins Leben gerufen, der Nachwuchsköche gezielt fördert und unterstützt. Junge Köche haben jetzt wieder die…

HR & Recruiting Tipps

Best Bosses: Was macht die besten Arbeitgeber aus?

Geld für soziales Engagement, regelmässiges Feedback und Lohn bis über den Tod hinaus – was die Gastronomie von den besten Arbeitgebern der Welt lernen kann.

People

Mein größter Fehler: Alexander Herrmann

Auch die Großen der Branche machen nicht alles richtig: Hier erzählen sie von ihren Fehltritten und Rückschlägen.

Arbeiten im Ausland

Arbeiten in Hongkong

+++ FACTS // PULSIERENDE METROPOLE mit florierender Wirtschaft // MENÜ FÜR ZWEI 30 Euro // AMTSSPRACHEN Englisch, Chinesisch // EINWOHNER 7,2 Millionen // LOHN NETTO…

NR°233

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KOSTENLOS MEMBER WERDEN UND UNZÄHLIGE VORTEILE genießen

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