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Meine Damen und Herren, darüber spricht die Branche!
Die heißesten News der Gastronomie und Hotellerie

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Leaders Club Deutschland: Zwei neue Köpfe im Vorstand
Frank Buchheister und Frank Klix verstärken ab sofort den Vorstand des Leaders Clubs Deutschland. Die beiden erfahrenen Gastronomen ersetzen Patrick Rüther und Tim Koch.
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Kempinski und 12.18. beenden die geplante Partnerschaft
Im Dezember 2020 musste Kempinski-CEO Martin Smura die Hotelkette überraschend verlassen. Nach einer Untersuchung wurden jetzt Konsequenzen gezogen und von ihm initiierte Projekte stillgelegt.
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Geschlossene Gesellschaft: Die wohl exklusivsten Member-Clubs der Welt
Luxuriöse Häuser, in die man nur mit Einladung eintreten darf, und wo die Reichen und Mächtigen der Welt ihre Netzwerke knüpfen und Ideen schmieden. Wie…
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Kanzleramtschef: Reisen erst ab August möglich
Andauernde Reisewarnungen stellen die Geduld von Hotels auf die Probe. Der Deutsche Kanzleramtschef Helge Braun prognostiziert positive Effekte des Lockdowns. Allerdings werde Reisen erst ab…
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Gastro-Öffnung: Vorarlberg zieht Gäste aus anderen Bundesländern an
Vorarlberg hat seit der Öffnung der Gastronomie offenbar an Attraktivität gewonnen: Aus ganz Österreich strömen Menschen in das kleinste Bundesland, um aus dem Alltagstrott auszubrechen…
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Das ist der Neue Guide Michelin Niederlande 2021
Acht Restaurants holten sich trotz Corona-Jahr ihren ersten Michelin-Stern, zwei steigen mit Doppel-Stern aus. Alles zum neuen Guide Michelin.
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Ao Yun – Der erste Grand Cru aus dem Himalaya
Die Macher des spektakulären Himalaya-Weins haben ihren neuesten Jahrgang präsentiert – und berichten von einzigartigen Herausforderungen. Wie die Klimakrise auch den Himalaya heimsucht und warum…
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Unklarheit im Gesetz: Wann müssen Gastro-Betriebe und Hotels Förderungen zurückzahlen?
Laut Verordnung müssen österreichische Betriebe, die sich nicht an die Covid-Regeln halten, Fördermittel zurückerstatten. Einzelheiten sind aber nicht genau formuliert – Batatellverstöße könnten dieselben Konsequenzen…
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Haya Molcho bei ROLLING PIN Talks
Die Autodidakt-Gastro-Queen und Neni-Macherin Haya Molcho spricht exklusiv über ihren unfassbaren Erfolg, Tücken der Mitarbeiterführung und wie man richtige Entscheidungen trifft.
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Öffnung nach Ostern: Saarland wird nächste Corona-Modellregion
Dank vergleichsweise niedriger Infektionszahlen wird nun auch das Saarland nach Ostern das öffentliche Leben wieder hochfahren. Geöffnet soll auch die Außengastronomie werden. Der Zwischenstand des…
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Motel One Jahresbilanz: „2020 hinterlässt deutliche Spuren“
Das vergangene Jahr war coronabedingt das erste Verlustjahr in der Firmengeschichte der Hotelkette Motel One. Vor Steuern schrieb das Unternehmen 102 Millionen Euro Verluste. Trotzdem…
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Asia’s 50 Best Restaurants 2021: Das sind die neuen Spitzenreiter
Was sich an der Spitze des prestigeträchtigen Rankings getan hat, welche Überraschungen die Zeremonie noch bereithielt und wer sich mit Pauken und Trompeten in den…
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Sepp Schwaigers neuester Coup: Das Familienhotel „Tante Frida“
Vor der imposanten Kulisse des Steinernen Meers in der Hochkönig-Region lässt Hotelier Sepp Schwaiger derzeit ein außergewöhnliches Familienhotel entstehen. Alles über die "verrückte Tante Frida".
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Österreich: Mehr Geld für Mitarbeiter in der Hotellerie und Gastronomie
Laut neuem Kollektivvertrag, der ab 1. April gilt, steigen Löhne und Gehälter für Hotel- und Gastromitarbeiter in Österreich um jeweils über zwei Prozent.
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Walter Triebl nicht zu stoppen: Eigenes Gastro-Projekt ist in den Startlöchern
3-Hauben-Koch Walter Triebl macht sich selbstständig und eröffnet im Sommer ein neues, spannendes Gastro-Projekt im Herzen von Fehring. Uns gibt er exklusiv Einblick in sein…
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Mario Pulker nach einer Woche Gastro-Öffnung in Vorarlberg: „Mittlerweile über 50 Prozent der Betriebe offen!“
WKO-Spartenobmann für Gastronomie Mario Pulker zieht ein erstes Fazit nach einer Woche Gastro-Comeback in Vorarlberg – und fordert unter anderem eine Ausweitung der Ausgangssperre und…
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Mirazur: Die Nummer 1 der World’s 50 Best Restaurants sucht Talente
Arbeiten im besten Restaurant der Welt? Ein Traum, der jetzt in Erfüllung gehen könnte. In der Gastro-Welt geht um, dass Mauro Colagreco nach Verstärkung für…
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Corona-Lockdown in Österreich: Keine Lockerungen vor Ostern
Nach dem heutigen Corona-Gipfel verkündete Bundeskanzler Kurz weder Lockerungen noch Verschärfungen der Corona-Maßnahmen. Zu vermeiden sei eine Überlastung der Intensivstationen.
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„Shades of Lech“ – Jagdhaus Monzabon wird zum Erotikhotel
In Lech sorgt ein Hotel seit Neuestem für reichlich Gesprächsstoff – diesen Sommer wird es dort nämlich nicht mehr ganz familienfreundlich zugehen. Was passiert, wenn…
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So läuft die Außengastronomie-Öffnung in Rheinland-Pfalz
In Rheinland-Pfalz dürfen seit Montag wieder Gäste auf Terrassen bedient werden – allerdings unter strengen Auflagen und nicht landesweit. Nicht alle Wirte sehen in der…
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Der wahrscheinlich innovativste Berufsschullehrer Österreichs
Ein Kärntner Kochlehrer geht mit seiner Klasse neue Wege: Im Zuge eines Europa-übergreifenden Projekts hat er alle Teile des Schweins verarbeitet. Wie ein Gericht namens…
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Lockdown: Deutschland will Notbremse ziehen
Exklusiv bei ROLLING PIN: Der gesamte Gesetzentwurf der deutschen Bundesregierung im Überblick.
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Millionengeschäft Geisterküchen: Unilever steigt jetzt auch mit ein
In Deutschland und Österreich floriert das Geschäft mit den sogenannten "Ghost Kitchens" – dabei handelt es sich um virtuelle Restaurants, die gar nicht wirklich existieren.…
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Mise en place unter UV-Licht: Frankreichs erstes Zero-Covid Restaurant
Die Gastronomie in Frankreich ist immer noch geschlossen. Das hielt zwei Restauranteure aber nicht davon ab, ein Pandemie-taugliches Konzept für die Wiederöffnung zu erstellen. Ein…
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Deutschland: Regierung verdoppelt Ausbildungsprämie
Das Bundeskabinett hat beschlossen, die Ausbildungs- und Übernahmeprämien zu verdoppeln. Auch andere Förderungen wurden erhöht. So sollen der Krise zum Trotz Ausbildungsplätze gesichert werden.
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David Alaba eröffnet Restaurant in Wien
Der österreichische Spitzen-Fußballer David Alaba wird zum Gastronomen. Das Restaurant DaRose in Wien ist fertig und wartet nur auf den Anpfiff.
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Felix Schneider verlässt Restaurant Sosein
Das Zwei-Sterne-Restaurant Sosein in Heroldsberg verabschiedet sich in eine kreative Schaffenspause. Küchenchef Felix Schneider und Inhaber Jens Brockerhof werden beruflich getrennte Wege gehen.
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So soll ein QR-Code die Reisefreiheit erleichtern
Die EU-Kommission hat einen Vorschlag für ein europaweit gültiges, digitales Impfzertifikat vorgelegt. Per QR-Code soll man in Zukunft Impfung, Genesung und negativen Coronatest nachweisen können.
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Massimo Bottura bringt Gucci Osteria nach Tokio
Der italienische Spitzenkoch und Medienmogul Massimo Bottura eröffnet die Gucci Osteria Tokyo Ende April.