Mentor Code: Stefan Doubek, Viktoria Fuchs & Patrick Ködel

„Hier habe ich gelernt, was es wirklich bedeutet, mit Lebensmitteln zu arbeiten!“ 

Rückblickend war die Zeit bei Adi Bittermann entscheidend. Es war meine erste Station – und ich bin überzeugt, dass gerade diese frühen Jahre entscheidend sind. Viele junge Köche vergessen manchmal, dass genau hier die Basis für echte, ehrliche Küche gelegt wird. Dort habe ich gelernt, was es wirklich bedeutet, mit Lebensmitteln zu arbeiten. Besonders geprägt hat mich der Gedanke, dass man alles verwerten kann und soll – nicht als Konzept, sondern aus echter Wertschätzung.

„Als Frau in dieser Branche inspiriert sie mich bis heute!“

Am meisten hat mich Cornelia Poletto inspiriert! Sie war eine der ersten Köchinnen, die sich selbstständig gemacht, ein Kind bekommen und dann auch noch den Weg in die Öffentlichkeit gesucht hat. Sie hat sich dabei immer wieder neu erfunden und ist sich trotzdem immer treu geblieben. Ich bin wirklich dankbar, dass ich nicht nur mit ihr befreundet bin, sondern dass sie immer wieder auch für Tipps da ist.

„Er hat mir gezeigt, wie wichtig Persönlichkeit in der Küche ist!“

Ivan Lazarenko aus dem ‚Hallo Emil‘ ist für mich weit mehr als nur ein Mentor; er ist mein ‚Best Buddy‘ und begleitete mich jahrelang als Wettkampfcoach und Küchenchef. Er hat mir gezeigt, dass Persönlichkeit in der Küche mindestens genauso wichtig ist wie Technik. Unter seiner Leitung habe ich nicht nur fachlich enorm viel gelernt, sondern vor allem den Mut entwickelt, meinen eigenen Stil konsequent auf den Teller zu bringen.