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Everything about "Meeresfrüchte"

Food-Know-How
Wie schmeckt Bottarga?
Früher galt sie als Arme-Leute-Kaviar, heute als Geheimwaffe in der Spitzenküche.
Food-Know-How
Wie schmeckt… Seeigel?
Warum Seeigel nicht nur eine Delikatesse, sondern auch das Orakel der Meere sind.
News
Alles für die Fische: Welche Sushi-Zutaten sind heute noch nachhaltig?
Sushi gehört zu den beliebtesten Speisen der Welt, doch Überfischung gefährdet wichtige Ökosysteme. Worauf man beim Kauf von Fischen und Meeresfrüchten achten sollte.
News
Trotz Verbot: Illegale Haifisch-Produkte in Österreichs Gastronomie entdeckt
Österreichweite VGT-Recherche zeigt: Trotz des strengen Handelsverbots seit April gibt es noch immer Restaurants, die Haifischflossensuppe anbieten. VGT hat Anzeige erstattet.
Food-Know-How
Myteriösem Merroir auf der Spur
Was an Land als Terroir bezeichnet wird, gibt es auch unter Wasser – hier heißt es Merroir. Allein, so richtig belegt ist dieses Phänomen kaum.…
Rezepte
Geflämmter Spargel mit bayrischer Garnele aus dem AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz
Rezept von Alexander Herrmann & Tobias Bätz mit Komponenten aus dem Foodlab "Anima" von Joschi Oswald.
News
Die 3 wichtigsten Fakten für gesunden und nachhaltigen Fischkonsum
Wie gesund ist Fisch wirklich? Kann man Meeresfisch ohne schlechtes Umweltgewissen kaufen? Hier drei Fragen und Antworten zum Fischkonsum.
Industry News
Norwegens Schalentiere im 100/200: Aus der Tiefe auf den Tisch
Für die deutsche Spitzengastronomie sind sie eine neue Dimension: lebendige Schalentiere aus Norwegen. Im Hamburger Restaurant „100/200“ konnten sich Köche und Händler von der einzigartigen…
Food-Know-How
Norwegens Krustentiere: Vom Meer in den Mund
Was gestern undenkbar war, ist heute heiße Ware: lebend gelieferte Schalen- und Krustentiere. Möglich machen das norwegische Fischerei-Pioniere, Hightech und die feinen Gaumen von Chefs…
Artikel
Erobert die Penismuschel die europäische Spitzengastronomie?
Die Penismuschel gilt in Asien als absolute Delikatesse – und ob ihrer Form logischerweise als potenzfördernd. Warum ihr Siegeszug erst in der 1970ern begann –…
Nerd am Herd
Nerd am Herd-Cooking-Class mit Sandra Kollegger: Algen Special #3
Nerd am Herd
„Antigrill“. Nerd am Herd-Cooking-Class
Cookingclass
Perlmutt Kunstwerk vom Kulinarik Querdenker Jan Hartwig, Atelier im Bayerischen Hof München
Cookingclass
Kalbszunge mit chilenischer Alge vom zweifach besternten Austro-Griechen Konstantin Filippou, Filippou Wien
Cookingclass
Wenn der Fleischpapst Lucki Maurer Auster als Amuse kreiert, STOI Rattenberg Deutschland

Top Employer

Mountain Resort Feuerberg
9551 Bodensdorf, Ossiacher See, Österreich
Chef de Partie
Rezeptionst:in & Gastgeber:in
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Hotel AVIVA****s make friends
4170 St. Stefan-Afiesl, Österreich
Rezeptionist/in mit Berufserfahrung
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Bio- und Wellnessresort Stanglwirt
6353 Going am Wilden Kaiser, Österreich
Restaurantleitung Hotelrestaurant
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Retter Bio-Natur-Resort
8225 Pöllauberg, Österreich
Rezeptionist/in
Chef de Rang mit Bar- & Abenddienst (m/w/d)
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Red Bull Ring
8724 Spielberg, Österreich
CHEF DE RANG - MAI BIS MITTE NOVEMBER (m/w/x)
CHEF DE PARTIE - MAI BIS MITTE NOVEMBER (m/w/x)
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haldensee**** - Naturerlebnis und Wellnesshotel
6672 Nesselwängle, Österreich
Kosmetiker/in Fußpfleger/in (m/w/d)
Rezeptionist/in mit Reservierungstätigkeit
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Hotel Post Ischgl
6561 Ischgl, Österreich
Chef de Rang
Restaurantleiter
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Taubenkobel
7081 Schützen bei Wien am Neusiedlersee, Österreich
Chef de Partie/Commis de Cuisine
Chef de Rang
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Jungbrunn - Der Gutzeitort
6675 Tannheim/Tirol, Österreich
Ayurveda-Therapeut (m/w/d)
Chef de Rang a la Carte (m/w/d)
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Interalpen-Hotel Tyrol
6410 Telfs, Österreich
Front Office Shiftleader (m/w/d)
Commis de Rang (m/w/d)
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Hotel Hochschober
9565 Ebene Reichenau, Österreich
Sous Chef
Chef de Rang/Restaurantfachmann/frau
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Schlosshotel Fiss
6533 Fiss/Tirol, Österreich
Kosmetiker & med. Fußpfleger (m/w/d)
Chef de Partie Gardemanger (m/w/d)
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Mount Med Resort
6311 Wildschönau-Oberau, Österreich
Grafiker auf Honorarbasis
Marketing Mitarbeiter
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Naturhotel Bauernhofer
8172 Heilbrunn, Österreich
Etagenfachfrau/-mann Leitung Stellvertretung (m/w/d)
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TAUROA GmbH
5020 Salzburg, Österreich
F&B MANAGER (m/w/x)
FRONT OFFICE SPECIALIST MIT SERVICEVERANTWORTUNG (m/w/x)
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Tirol Lodge Ellmau
6352 Ellmau, Österreich
Front Office Agent
Commis de Rang
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