Service ist wie ein Fußballspiel
Ursprünglich wollte ich Köchin werden – aus einem einzigen Grund: Ich hatte panische Angst vor Service und Kommunikation. Dass ich heute, gefühlt im 44. Lehrjahr, mit Leidenschaft im Service arbeite, zeigt: Ängste kann man überwinden, wenn man bereit ist zu lernen. Für mich gilt eine eiserne Regel: Service ist wie ein Fußballspiel. Nur als Team kann man gemeinsam stark sein – für den Betrieb, für die Gäste und für sich selbst.
Die Grundvoraussetzungen für gutes Service sind klar: Flexibilität im Umgang mit unterschiedlichen Situationen. Sattelfestigkeit in Speise- und Weinkarte – gerade heute, wo Gäste mit dem Smartphone am Tisch sitzen und Fakten sekundenschnell nachprüfen. Interesse an internen Trainings, um Wissen und Können kontinuierlich auszubauen.
Dazu kommt eine Haltung: Eine positive Einstellung ist unverzichtbar. Wer nicht erkennt, dass er einen der schönsten Jobs der Welt hat, wird das auch nicht glaubhaft vermitteln können. Authentizität ist entscheidend – ehrlich sein, aber direkte Ehrlichkeit charmant verpacken.
